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La Ganadería Argentina sigue creciendo en exportaciones, producción y empleo

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A pesar de las ideas y vueltas en las políticas de exportación, la ganadería argentina sigue firme y crece tanto en exportaciones como en producción y empleo.

La ganadería argentina creció en exportaciones, producción y empleo en 2022

Argentina destaca como el líder mundial en consumo individual de carne vacuna y se posiciona en segundo lugar en consumo por habitante de carnes en general, incluyendo aves y cerdo, entre países con una población superior a un millón de personas. Estos datos están estrechamente relacionados con la importancia histórica de la ganadería en la economía argentina, ya que la mayor parte de la oferta para satisfacer esta demanda de carnes proviene de la producción nacional.

Debido a la fuerza de la actividad ganadera, el conjunto de las cadenas de carne y lácteos de Argentina generó más de 860,000 empleos en 2022, lo que representa un incremento del 0,6% en comparación con la estimación de 2021. Estos números indican que la ganadería es responsable de uno de cada cuatro puestos de trabajo en la agroindustria argentina. Además, considerando que el sector agrícola representa aproximadamente el 20% del empleo en la República Argentina, podemos concluir que la ganadería es responsable de 5 de cada 100 empleos en el país.

Debido a la significativa importancia de la carne de res en el consumo interno y en las exportaciones de Argentina, la producción bovina ocupa el 55% de los empleos en el sector ganadero, seguida por las cadenas láctea y aviar, que representan aproximadamente el 15% cada una. Por su parte, la cadena porcina es responsable del 10% de los empleos del sector ganadero.
Cada una de estas cadenas distribuye sus empleos en diversas actividades. En este sentido, las actividades primarias representan el 42% de los empleos ganaderos. Dentro de este grupo, se destacan la cría de animales, la engorda del ganado bovino y la producción de leche. En segundo lugar, la etapa de procesamiento y transformación ganadera representa el 31% del empleo en la cadena, incluyendo la faena de animales, el procesamiento de carne y la fabricación de alimentos, entre otras actividades.

Además, las actividades relacionadas con la comercialización de productos ganaderos representan aproximadamente el 22% de los empleos en la cadena. Por otro lado, el 4% restante corresponde a empleos relacionados con insumos, maquinaria y transporte.

Exportaciones que suben casi un 20% en 2022

Durante el 2022, el sector ganadero argentino experimentó un aumento tanto en los volúmenes como en los precios de sus exportaciones, lo que se tradujo en un incremento del 19,6% en el valor exportado. Todos los complejos ganaderos experimentaron un crecimiento en las exportaciones: las exportaciones de carne y cuero de bovino aumentaron más del 18%, mientras que el complejo lácteo experimentó un crecimiento superior al 23%. Por su parte, las exportaciones de equinos aumentaron un 5,7%, aunque el mayor crecimiento relativo se observó en el complejo avícola, que registró aumentos superiores al 24% en comparación con 2021.

Las idas y vueltas en las políticas de exportación de carne en Argentina, que incluyeron tanto restricciones como aperturas, junto con un entorno macroeconómico que en algunos momentos desalentó la inversión en la ganadería, han sido factores significativos que explican este resultado. Sin embargo, queda claro que si se establece un marco de incentivos más favorable, el sector tiene un gran potencial para crecer aún más y continuar impulsando el comercio exterior del país.

Se vuelve a la tendencia creciente

El informe de la BCR destaca también que el incremento en el consumo individual de carnes en Argentina, en consonancia con el aumento en los volúmenes de exportación. De esta forma, el país produjo un total de 6,17 millones de toneladas de carne en 2022. La mitad de esta cantidad corresponde a carne vacuna, aproximadamente un 38% corresponde a carne aviar y el 12% restante corresponde a carne de cerdo.

En los últimos 10 años, se ha observado un constante aumento en la producción de estas 3 carnes en Argentina. En este sentido, tanto la carne de vaca como la de pollo han experimentado un crecimiento superior al 20% en comparación con el año 2012, representando casi el 90% de la producción total de carnes. Sin embargo, la producción de carne de cerdo se ha duplicado en relación a los niveles de hace una década, siguiendo la tendencia de un consumo porcino en constante crecimiento en Argentina. Durante la última década, la producción porcina ha pasado de representar el 7% a alcanzar el 12% de la producción nacional de carnes.

Conscientes de la importancia del sector porcino, en el año 2020 la Bolsa de Comercio de Rosario lanzó Rosporc, un Mercado Digital de cerdos, una plataforma en línea donde los diferentes actores de la cadena de valor porcina pueden conectarse de manera segura y confiable para negociar la producción, estableciendo valores de referencia.

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Expertos de las Américas avanzan en la definición de las reservas estratégicas del Banco Regional de antígenos de Fiebre Aftosa

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO

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