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Mejores Productos Lácteos si Las Vacas Comen Pastos Verdes

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Un estudio desarrollado por investigadores irlandeses demuestra que las vacas que se alimentan con pastos verdes, producen leche de una calidad muy superior a la producida por vacas de producción intensiva confinadas en establos. Los derivados lácteos que se elaboran con esta leche, tienen mejores propiedades nutricionales y unas cualidades organolépticas mejores

Ya hace bastante tiempo que se sabe que la calidad de la leche de las vacas está condicionada por el trato que reciben los animales y por su alimentación, aunque no hace tanto que se realizan estudios científicos sobre este tema, que avalen lo que ya sabían ganaderos y consumidores. Podemos recordar, por ejemplo, un estudio desarrollado por un grupo de investigadores del Nafferton Ecological Farming Group en el año 2008, en el que se concluía que las vacas que pastan libremente proporcionan una leche de mayor calidad.

Sobre el tema se han seguido realizando nuevas investigaciones, hoy conocemos un estudio desarrollado por expertos de la Universidad Colegio Cork y Teagasc (Autoridad de Desarrollo de la Agricultura y la Alimentación de Irlanda), en el que se concluye que se obtienen mejores productos lácteos si las vacas comen pastos verdes. Se trata de una evidencia científica que pone en valor la importancia del “carácter verde” de la alimentación del ganado, para poder disfrutar de leche y mantequilla con mejores propiedades nutricionales y cualidades organolépticas.

Según comentan los investigadores, la mayoría de las vacas del mundo (haciendo alusión a las de producción industrial) son alimentadas en cautividad y con pienso y pastos secos, nada que ver con los pastos verdes con los que se alimenta prácticamente todo el ganado de Irlanda. En la investigación, que forma parte de un amplio programa de colaboración desarrollado por el Centro de Investigación Moorepark Teagasc, y el Instituto de Microbioma APC, se ha constatado que las vacas alimentadas con pastos verdes producen una leche con un mayor contenido en grasas, proteínas y caseína, destacando que el contenido en grasas saludables es significativamente mayor que en la leche de las vacas de producción industrial recluidas en establos.

Estas diferencias nutricionales se pueden apreciar en el producto final, la mantequilla que se obtiene tiene una mejor apariencia, calidad, sabor y color, algo que también se ha corroborado a través de un panel de cata. Con respecto a su contenido nutricional, se destaca un nivel más elevado de ácido linoleico conjugado (CLA c9-t11) y Beta-caroteno, el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, que brinda a la mantequilla un color dorado llamativo.

Los expertos explican que los resultados obtenidos en la investigación proporcionan un fundamento científico sobre el que se puede afirmar que los productos lácteos obtenidos a partir de animales que consumen pastos verdes libremente, son de mejor calidad que los obtenidos de vacas recluidas en establos y que se alimentan con otro tipo de productos. Ahora, los expertos plantean realizar otra investigación esperando que los resultados demuestren que los productos lácteos obtenidos de estas vacas, proporcionan una influencia positiva a largo plazo en la salud humana.

Parece evidente que la investigación tiene la finalidad de poner en valor la leche que se produce en Irlanda, pero no hay que olvidar que los resultados que se han obtenido se pueden trasladar a las vacas lecheras de producción ecológica que podemos encontrar en muchos países del mundo. De esta investigación pueden sacar partido los productores ecológicos y poner aún más en valor la calidad de la leche de sus vacas y la de los productos que se elaboran con ella.

Merece la pena retomar la lectura de este post en el que se planteaba la pregunta, ¿cuál es el método de crianza de ganado vacuno más respetuoso con el medio ambiente? La respuesta parece obvia, el sistema ecológico es el más favorable, los animales están más sanos y felices, además proporcionan leche de mejor calidad tal y como concluye el estudio irlandés. Sin embargo, dada la demanda mundial de leche, derivados lácteos y carne, el sistema de pastoreo como el de Irlanda tiene un impacto climático suficientemente elevado como para justificar los esfuerzos que se realizan para intentar limitar la producción láctea.

Irlanda se ha citado como ejemplo en muchas ocasiones por el elevado nivel de gas metano que genera a consecuencia de su producción ganadera, de hecho, una buena parte de los estudios que se centran en buscar el modo de reducir las emisiones de metano del ganado, han sido desarrollados por investigadores del país. Se ha propuesto utilizar aceite de pescado, un nuevo suplemento denominado 3-nitrooxypropanol (3NOP), ingeniería genética para obtener ganado que produzca menos metano, etc.

En definitiva, se ha puesto en valor la leche que produce el país, ahora es cuestión de que se apliquen las posibles soluciones para reducir la producción de metano. Podéis conocer más detalles de la investigación a través de este artículo publicado en la página web del Teagast, y en este otro publicado en la revista científica Journal of Dairy Science.

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Pre-COSALFA 52 analiza la implementación de la vacunación de emergencia en fiebre aftosa

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En el marco de los preparativos para la 52ª Reunión Ordinaria de la Comisión Sudamericana para la Lucha contra la Fiebre Aftosa (COSALFA), el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA/SP) de la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS) llevó a cabo el Seminario Internacional Pre-COSALFA 52, bajo el tema: “Vacunación de Emergencia contra la Fiebre Aftosa: Recomendaciones, Brechas y Desafíos para la Preparación Regional”.

El evento, realizado de forma virtual el 14 de abril de 2026, reunió a autoridades sanitarias, expertos internacionales, representantes de los servicios veterinarios oficiales de la Región y organismos internacionales, con el objetivo de presentar y discutir las principales conclusiones del Taller Regional sobre Vacunación de Emergencia, celebrado en el mes de marzo en Río de Janeiro.

La jornada permitió trasladar un espacio de intercambio técnico de alto nivel a un público más amplio, centrado en la vacunación de emergencia como herramienta estratégica para la respuesta y la preparación regional ante eventuales brotes de fiebre aftosa. Las presentaciones abordaron los avances del Banco Regional de Antígenos contra la Fiebre Aftosa (BANVACO), así como los desafíos operativos, científicos y regulatorios asociados a su implementación efectiva en los países.

En la sesión de apertura, el Director de PANAFTOSA/SPV, Manuel Sánchez, destacó “la relevancia del seminario para consolidar la preparación regional frente a una eventual reintroducción del virus de la fiebre aftosa, abordando la evaluación de vacunas, el análisis de riesgo y la respuesta operativa en la utilización de la vacunación de emergencia.”

Por su parte, el Director Ejecutivo de la Autoridad de Desarrollo Ganadero de Guyana (GLDA), Ministerio de Agricultura, de la República Cooperativa de Guyana, Dwight Walrond, afirmó que el BANVACO, bajo la coordinación de PANAFTOSA, “es una importante herramienta que puede ser adoptada y usada por todos los países del continente”.

Durante el seminario, especialistas de PANAFTOSA presentaron los ejes de trabajo vinculados al laboratorio, la modelización epidemiológica y la implementación en campo, identificando brechas críticas en materia de capacidad de respuesta, coordinación interinstitucional y toma de decisiones en escenarios de emergencia. Asimismo, se destacó la importancia de fortalecer la articulación regional para garantizar una respuesta rápida, coordinada y basada en evidencia científica.

La discusión abierta con los participantes permitió recoger valiosos aportes sobre prioridades regionales en la preparación y la capacidad de respuesta ante eventuales emergencias sanitarias. En este contexto, se subrayó la necesidad de fortalecer los planes nacionales de contingencia, con mecanismos claros de activación de la vacunación de emergencia y acceso oportuno a herramientas regionales como BANVACO.

El seminario contribuyó a reforzar la visión compartida de una Región de las Américas más preparada frente a eventuales brotes de fiebre aftosa, promoviendo la coordinación, la armonización de criterios técnicos-operativos, la respuesta regional y el fortalecimiento de capacidades institucionales.

Las conclusiones y recomendaciones generadas serán incorporadas como insumo estratégico para la discusión de los delegados durante la 52ª Reunión Ordinaria de la COSALFA, que tendrá lugar los próximos 22 y 23 de abril en Georgetown, Guyana. La 52ª COSALFA es organizada por PANAFTOSA/SPV con el apoyo de la República Cooperativa de Guayana, a través de la GLDA, agencia semiautónoma adscrita al Ministerio de Agricultura del país.

Más información:

https://www.paho.org/es/panaftosa

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COSALFA 52 en un momento clave para la erradicación de la fiebre aftosa en las Américas

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La reunión tendrá lugar los días 22 y 23 de abril en el Hotel Guyana Pegasus, precedida por el Seminario Internacional Pre-COSALFA virtual el 14 de abril a través de la plataforma Zoom de PANAFTOSA.

La 52ª Reunión Ordinaria de la Comisión Sudamericana para la Lucha contra la Fiebre Aftosa (COSALFA) se celebrará los días 22 y 23 de abril de 2026 en Georgetown, Guyana, en un contexto regional marcado por avances históricos hacia la erradicación de la enfermedad en el continente americano.

La reunión marcará el inicio del cuarto Plan de Acción 2026–2030 del Programa Hemisférico de Erradicación de la Fiebre Aftosa (PHEFA), y permitirá evaluar los resultados del ciclo 2021–2025, así como definir lineamientos estratégicos para enfrentar los nuevos desafíos sanitarios de la región.

Sudamérica ha logrado avances significativos en la erradicación de la fiebre aftosa, acercándose progresivamente a una situación sanitaria comparable a la de Centroamérica, Norteamérica y el Caribe, subregiones libres de la enfermedad sin vacunación. Actualmente, cerca del 80% del ganado bovino de las Américas se encuentra en territorios con estatus sanitario de libre de fiebre aftosa sin vacunación.

Este escenario evidencia la cercanía de la erradicación de la enfermedad en el continente y subraya la importancia de fortalecer la cooperación regional, la vigilancia y las capacidades de prevención y preparación para pronta respuesta frente a posibles emergencias sanitarias, con el fin de proteger y consolidar los logros alcanzados en la región.

La 52ª Reunión Ordinaria de la COSALFA reunirá a los 13 países miembros: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Guyana, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela, con representación de los sectores público y privado, para evaluar los resultados del Plan de Acción 2021–2025 y armonizar la implementación de los lineamientos estratégicos para el período 2026 a 2030, considerando los nuevos desafíos del contexto regional.

El evento ofrecerá además un espacio para el intercambio de experiencias entre Sudamérica y la región del Caribe, favoreciendo una visión integrada frente a riesgos transfronterizos y reforzando la coordinación entre los sectores público y privado.

Seminario Internacional Pre-COSALFA

Como antesala, el 14 de abril de 2026 se realizará el Seminario Internacional Pre-COSALFA, “Preparación regional y decisiones estratégicas para el uso de la vacunación de emergencia contra la Fiebre Aftosa”, dedicado a la vacunación de emergencia como herramienta estratégica regional para la preparación y respuesta ante brotes de fiebre aftosa con énfasis en la reciente creación del BANVACO, el banco regional de Antígenos para la Fiebre Aftosa.

El seminario será transmitido a través de la plataforma Zoom de PANAFTOSA, con traducción simultánea al español, portugués e inglés.

La 52ª Reunión Ordinaria de la COSALFA está organizada por el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA/SPV) de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), con el apoyo de la Autoridad de Desarrollo Ganadero de Guyana, agencia semiautónoma adscrita al Ministerio de Agricultura de la República Cooperativa de Guyana, y de las principales organizaciones ganaderas del país.

Más información:

  • Página de evento: https://www.paho.org/es/panaftosa/cosalfa-52
  • Fecha: 22 y 23 de abril de 2026
  • Localización: Hotel Pegasus – Georgetown, Guyana

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Ecuador avanza para obtener la declaratoria de país libre de fiebre aftosa sin vacunación en 2027

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El gobierno ecuatoriano, liderado por el presidente de derechas Daniel Noboa Azin, a dado un paso decisivo en su política sanitaria para en 2027 obtener el nuevo estatus sanitario otorgado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) de país libre de fiebre aftosa sin vacunación.

Como parte de este proceso, Ecuador notificó oficialmente a la Organización Mundial de Sanidad Animal el fin de la vacunación contra fiebre aftosa en bovinos y bufalinos a partir del 29 de enero de 2026, marcando así el inicio de una nueva etapa en la estrategia sanitaria nacional.

Este nuevo hito sanitario es el resultado del análisis científico, fortalecimiento de la vigilancia epidemiológica y del compromiso articulado entre autoridades del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGP), la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad), ganaderos y actores del sector pecuario.

En este contexto, el país avanza hacia un estatus sanitario superior, sustentado en la ausencia comprobada de circulación viral y en un sistema robusto de control y vigilancia. Este avance representa, además, un ahorro aproximado de 6 millones de dólares anuales para el país.

Hasta ahora, la OMSA califica a Ecuador continental como país libre de fiebre aftosa con vacunación, a lo que se suma el hecho de que desde el 2011 no se han registrado brotes de esta enfermedad en el país, logros que consolidan la protección del hato ganadero nacional.

En la última fase de vacunación, realizada en 2025, se inmunizaron más de 4 millones de bovinos y bufalinos en todo el territorio nacional.

Mantener al país libre de fiebre aftosa fortalece la sanidad animal, protege la producción de carne, leche y mejora el acceso a mercados internacionales de los productos pecuarios ecuatorianos.

“Ecuador ha demostrado que tiene la capacidad técnica, el compromiso del sector productivo y un sistema sanitario sólido. Este es un paso histórico que fortalece nuestra producción, abre nuevas oportunidades comerciales y posiciona al país con mayor competitividad internacional. Mantenernos libres de fiebre aftosa es una responsabilidad compartida y un compromiso permanente”, afirmó Danny Morales, director Ejecutivo de Agrocalidad.

Agregó que con estas acciones, el Gobierno Nacional reafirma su compromiso con una sanidad animal sólida, sostenible y alineada con los estándares internacionales.

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