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Medio Ambiente: Manejo Integral de Residuos en Mercados Populares

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En la delegación Milpa Alta, al sur de la ciudad de México (México), se desarrolla un proyecto sociotecnológico para el manejo integral de residuos orgánicos provenientes de mercados de abasto popular. La planta piloto está ubicada en el Centro de Acopio Nopal-Verdura (CANV) de dicha delegación y es desarrollada por la empresa Sustentabilidad en Energía y Medio Ambiente, S.A de C.V (Suema).

El director de desarrollo tecnológico e innovación de la compañía, Carlos Miguel Apipilhuasco González, aseguró que Suema es una empresa de base tecnológica con un fuerte enfoque en el desarrollo de innovación en sustentabilidad, siempre orientada hacia el mercado mexicano.

“Nuestras tres principales líneas de acción son el desarrollo de sistemas integrales para el aprovechamiento y valorización de residuos urbanos, sistemas para el tratamiento y gestión de agua, además de la consultoría en ingeniería; todo orientado hacia la sustentabilidad”, mencionó Apipilhuasco González, quien también es socio fundador de la compañía.

La iniciativa de hacer realidad este proyecto, afirmó el director, nació debido a la situación de que en México se generan alrededor de 120 mil toneladas diarias de residuos sólidos y solo 10 por ciento de estos desechos se recolecta de forma selectiva, es decir, separando residuos orgánicos e inorgánicos.

Fue hace aproximadamente cinco años cuando inició Suema, los socios fundadores formaron la infraestructura que necesitaban con recursos propios y desarrollaron sus primeros prototipos dentro de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), donde ellos estudiaban.

“Todo inició como un proyecto universitario, orientado a la creación de una empresa, después aplicamos al Cleantech Challenge MX, que es un concurso de innovación sustentable, a partir de ahí obtuvimos el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt)”, aseguró Apipilhuasco González.

El desarrollo para el cual entraron al Programa de Estímulos a la Innovación (PEI) fue la construcción de una planta de tratamiento de residuos orgánicos de restaurantes a una escala semiindustrial, “la planta se construyó con la vinculación fundamental de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ). La planta en Querétaro nos ha servido como un banco de pruebas en constante cambio para mejorar; a raíz de ese proyecto logramos consolidarnos en el sector de la innovación en sustentabilidad”.

La planta que proyectaron en la delegación Milpa Alta tiene la visión de aprovechar los residuos sólidos para generar energía suficiente y lograr un autoabastecimiento para el centro de acopio.

“En la ciudad de México no hay la infraestructura necesaria para hacer frente a todos los residuos sólidos que se generan, por esto llegamos con la delegación Milpa Alta con el apoyo de la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación (Seciti) del Distrito Federal”, subrayó Apipilhuasco González, en entrevista con la Agencia Informativa Conacyt.

El socio fundador de Suema comentó que la decisión de realizar este proyecto en la delegación Milpa Alta se debe a que es uno de los pocos territorios que mantiene una eficiencia de 81 por ciento en separación de residuos, además de contribuir con la inserción de la tecnología en un rubro popular, como lo es un mercado público.

En el mismo sentido, el emprendedor mexicano detalló los aspectos técnicos de este beneficio en la demarcación. “El proyecto consiste en el arranque y monitoreo de esta planta para la valorización energética de los residuos generados de la tela del nopal; 95 por ciento es residuo de tela de nopal y el resto algunas otras verduras que se comercializan en ese mercado”, manifestó.

La planta, que ya se encuentra en construcción, contará con ocho diferentes sistemas diseñados para trabajar en conjunto, entre ellos se encuentran componentes de amortiguación, biodigestores y sistemas de tratamiento y alimentación.

Apipilhuasco González aseguró que el modelo está diseñado preferentemente para mercados públicos de gran escala o recintos donde la actividad económica principal sea la comercialización de alimentos preparados y de la canasta básica.

Detalló que el sistema se basa en el aprovechamiento de los residuos orgánicos (RO) a través de un proceso biológico de digestión anaerobia. El proceso consta del aprovechamiento energético de los RO mediante la generación de biogás.

“Uno de los pilares de este proyecto no solo es la implementación de un sistema en un mercado, sino es también la integración de un sistema tecnológico en la búsqueda de una sensibilización social para acercarse a la tecnología y visibilizar su importancia para el beneficio de una comunidad”, asentó el ingeniero mexicano.

Del mismo modo, dijo que este tipo de innovaciones en la ciudad de México servirá para el desarrollo social de las personas que intervengan en el proceso útil de la tecnología.

La obra civil de la planta en la delegación Milpa Alta ya está en 85 por ciento de avance y los directivos de la empresa piensan que en un corto periodo de tiempo podrían empezar operaciones para comenzar a producir energía limpia.

“Estamos por comenzar con el equipamiento de la planta y está proyectado para que en diciembre ya esté la obra totalmente finalizada. Hasta el próximo año ya estará operando para generar energía suficiente para poder iluminar el CANV”, indicó Apipilhuasco González.

El especialista planteó que en la actualidad todos los emprendedores deberían tener en cuenta el eje de la sustentabilidad que permita obtener las ganancias típicas de un negocio, pero sin agotar los recursos naturales ni generar un daño al medio ambiente.

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO

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