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Las Células Madre Mamarias Desafían La Costosa Enfermedad Bovina

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La mastitis es la enfermedad más costosa en la industria láctea. Cada caso clínico puede costar a un ganadero de leche más de $ 400 y daña tanto el producto futuro de la vaca como su comodidad.

La mastitis bovina generalmente se trata con antibióticos, pero con la amenaza potencial de resistencia antimicrobiana y el daño a largo plazo de la enfermedad a la teta del animal, los investigadores del Colegio de Medicina Veterinaria de la Universidad de Cornell están sentando las bases para terapias alternativas derivadas de las células madre.

“Los antibióticos pueden matar a los insectos”, dijo Gerlinde Van de Walle, el Profesor Asistente de Harry M. Zweig en Equine Health, “pero no ayudan con la regeneración del tejido dañado “.

La mastitis bovina daña el tejido de la glándula mamaria de la vaca cuando las bacterias causan inflamación. Las bacterias pueden entrar en la tetilla de la vaca cuando entra en contacto con una máquina de ordeño contaminada, una mano o materiales de cama. Este tejido mamario dañado contribuye a la pérdida de producción de leche, problemas de calidad y aumento de los costos de mano de obra.

“La mastitis bovina es la enfermedad más costosa en la industria láctea “, dijo Daryl Nydam, DVM, Ph.D., profesor de medicina de la población y ciencias del diagnóstico. “El segundo más costoso casi no vale la pena mencionar en comparación”.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., El 96.9 por ciento de las instalaciones lecheras usan antibióticos para tratar casos clínicos de mastitis. Si bien son efectivos contra las bacterias, los antibióticos por sí solos no pueden restaurar el tejido mamario dañado. En su artículo del 16 de marzo en Scientific Reports , Van de Walle y Nydam exploran cómo las secreciones de las células madre mamarias bovinas pueden estimular la curación y el recrecimiento del tejido dañado, así como eliminar las bacterias dañinas de la glándula mamaria.

“Incluso después de que se elimina el error con el tratamiento con antibióticos, la producción de leche generalmente no alcanzará los niveles más altos previos debido a ese daño en los tejidos”, dijo Van de Walle, autor principal del artículo. “Ahí es donde entra en juego esta terapia alternativa”.

Van de Walle y Nydam son los primeros en detallar qué secretan las células madre mamarias bovinas . Otros han examinado el secretoma de células madre de otras especies, pero no bovino. “Es una nueva área de investigación”, dijo Nydam, y ha llevado a una serie de descubrimientos.

Su informe encuentra que los factores secretados de estas células madre tienen múltiples efectos positivos. Desempeñan un papel en la formación de nuevos vasos sanguíneos y promueven la migración de las células, ambas integrales en la curación del tejido dañado por la mastitis. Algunos factores secretados protegen a las células epiteliales del daño causado por las toxinas bacterianas, y otros resultaron ser péptidos antimicrobianos que desempeñan un papel en la eliminación de bacterias.

“Además de la regeneración de los tejidos”, dijo Van de Walle, “también podría ayudar a que los antibióticos funcionen mejor, ya que producen algunas de esas propiedades antibióticas”.

Los investigadores también encontraron que los factores secretados eran más efectivos contra las toxinas producidas por bacterias gramnegativas, que generalmente son más resistentes a los anticuerpos debido a sus paredes celulares más gruesas. Las bacterias que causan la mastitis bovina pueden ser grampositivas o gramnegativas.

“Los antimicrobianos intramamarios aprobados por la FDA son más efectivos contra las bacterias gram-positivas”, dijo Nydam. “Así que este sería un buen complemento para eso”.

Este documento es parte de un esfuerzo concentrado para la facultad de ciencias básicas y aplicadas para unir sus prácticas de investigación y abordar una enfermedad importante. El laboratorio de Van de Walle en el Baker Institute for Animal Health realiza investigación básica sobre patogénesis viral y biología de células madre , y Nydam es directora de Quality Milk Production Services, un programa que aborda problemas de calidad de la leche para productores, como control de enfermedades y uso de antibióticos.

“Sobre la base de los efectos positivos del secretoma de células madre bovinas que observamos en el laboratorio, ahora tenemos que llevarlo al siguiente nivel y evaluar si también funciona en vacas con mastitis”, dijo Van de Walle.

Más información: Melissa M. Ledet et al. El secretoma de las células derivadas de mammosfera bovina (MDC) promueve la angiogénesis, la migración de células epiteliales y contiene factores asociados con la defensa y la inmunidad, Scientific Reports (2018)

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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