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La OIE Confirma el Caso de «Vaca Loca» en Brasil

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La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), confirmó ayer el caso de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), conocida popularmente como la enfermedad de la vaca loca ocurrido en Brasil, e informará el próximo jueves si se trata de una EEB clásico o si, por el contrario, es atípica, informó el Ministerio de Ganadería, Pecuaria y Abastecimiento (MAPA) del país de la samba.

El laboratorio de referencia de la OIE, la Agencia de Laboratorios Veterinarios y Sanidad Animal (Ahvla), en Weybridge (Reino Unido), confirmó el dato positivo y ahora se aguarda que se informe acerca de qué tipo de enfermedad afectó al vacuno, lo cual constituye un dato clave para conocer en qué posición sanitaria queda Brasil frente a los mercados.

El caso había sido denunciado el 14 de abril pasado en Porto Esperidião, en el estado brasileño de Mato Grosso, siendo el Laboratorio Nacional de Pernambuco el que emitió un resultado positivo para la marcación priónica en la muestra de tejido nervioso del bovino afectado.

El foco surgió el 19 de marzo pasado cuando una vaca de 12 años de edad manifestó síntomas de la enfermedad durante el traslado a faena. El animal nació y se crió en un establecimiento ganadero de ciclo completo de pastoreo extensivo. La carne y otros productos de este animal no entraron en la cadena alimentaria y no hubo riesgo para la población humana. En la investigación epidemiológica se encontraron 49 animales que no mostraron signos clínicos compatibles con la enfermedad que fueron sacrificados.

El caso anterior de vaca loca en Brasil fue tipificado como atípico, lo que permitió superar el trance sin mayores consecuencias a nivel de mercados. En el MAPA se espera que sea otro caso atípico de la enfermedad. Sin embargo, la situación sería muy diferente si resulta un caso de EEB clásica, lo que significa un cierre inmediato de todos sus mercados.

Extraoficialmente se supo que Egipto, un mercado importante para la carne brasileña, suspendió algunas licencias de exportación de frigoríficos, y que otros mercados podrían tomar alguna medida similar en las próximas semanas.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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