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La investigación científica en ganadería regenerativa permitirá encontrar sostenibilidad en el sector agropecuario

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Solo entre el 2012 y 2020, la región de Madre de Dios – Perú experimentó un aumento del 280% en tierras dedicadas a esta actividad, pasando de cerca de 69 mil ha a más de 193 mil ha. Más de 220 personas se han capacitado e implementan buenas prácticas en sus predios.

El 80% de los pastizales altoandinos en Áncash, Junín, Pasco, Huancavelica y Lima se encuentran en estado de degradación extrema, según la investigación “Degradación y vulnerabilidad al cambio climático en pastizales altoandinos”. Esto ocasiona la migración de la ganadería a nuevas tierras, como la Amazonía. Solo entre el 2012 y 2020, la región de Madre de Dios experimentó un aumento del 280% en tierras dedicadas a esta actividad, pasando de cerca de 69 mil ha a más de 193 mil ha (Atlas de la superficie agrícola del Perú, 2021).

Es importante recalcar que con este cambio en el uso de suelo y sin la aplicación de buenas prácticas ganaderas, la selva enfrentará en poco tiempo el mismo problema que la región Andina, con un impacto más grande debido a que es un ecosistema frágil con alta biodiversidad. Por ello, es necesario crear un modelo de economía que posea un marco de verificación con respaldo técnico y científico, que brinde una solución rentable al sector y, al mismo tiempo, promueva la restauración de los suelos y reduzca la deforestación.

Por ese motivo, hace 1 año distintos sectores de la sociedad civil conformaron la Alianza para una Ganadería Regenerativa en la Amazonía (AGRAP), buscando mejorar la calidad y sostenibilidad de esta actividad, a través de atributos regenerativos y de producción libre de deforestación. “Hace 4 años descubrimos que Colombia practica ganadería regenerativa con resultados muy positivos en suelos amazónicos altamente degradados y en Perú aún no se realizaban este tipo de acciones. Vimos una oportunidad única y la pusimos en marcha. Hoy más de 220 personas se han capacitado e implementan buenas prácticas en sus predios”, menciona Nelson Gutiérrez, Gerente de Bosques y Asuntos Indígenas de WWF Perú.

En campo las evidencias son contundentes, se empieza a ver la regeneración natural del bosque y los extensos territorios cubiertos de pasto se combinan con árboles que dan sombra al ganado y nutren el suelo. “En este momento es clave la intervención de la academia para generar evidencia científica que demuestre la mejora en la condición de los suelos, del ganado y la sostenibilidad de la actividad. Estudiantes y profesores de distintas universidades e institutos de investigación han visitado las parcelas piloto para conocer los avances”, añadió Gutiérrez.

“Ver la rápida recuperación del suelo y lo seguros que se ven los ganaderos al implementarlo nos motiva a empezar investigar para identificar indicadores sociales, económicos y ambientales que demuestren la sostenibilidad. Es importante que la academia contribuya para conocer más sobre la macro y micro fauna del suelo, la recuperación de semillas criollas, la restauración de los suelos, entre otros temas. Sin suelos y pastizales recuperados, no hay producción animal. Es necesario priorizar la recuperación de los suelos y pasturas degradadas a través de un manejo sostenible, orgánico y regenerativo.”, indica la doctora Maria Helena Souza de Abreu de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

El interés de la academia genera un importante avance este 2024 en la ganadería regenerativa del Perú. Asimismo, se ha creado el grupo de investigación de la AGRAP, el cual tiene como fin desarrollar e impulsar una agenda de investigación conjunta, que articule los esfuerzos de la academia y centros de investigaciones para aportar al fortalecimiento de la ganadería sostenible en la Amazonia Peruana. Este espacio lo conforman reconocidos científicos de universidades como: Open University, Universidad de Madre de Dios (UNAMAD), Universidad de San Martín, Universidad Amazonas, Universidad Nacional de la Selva, Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), entre otras.

Además, se está trabajando el Marco de Verificación sobre Ganadería Sostenible en la Amazonía Peruana, el cual permitirá saber el nivel de desarrollo en el que se encuentran los predios ganaderos para transicionar a ganadería sostenible. Con estos importantes resultados se acerca el sector a lograr la trazabilidad de la cadena productiva y les abre nuevas oportunidades en mercados que reconocen el valor agregado de la sostenibilidad.

La ganadería regenerativa en la Amazonía peruana es una solución basada en la naturaleza que busca mitigar el impacto del cambio climático, mejorar la calidad de vida de las comunidades locales y restaurar la conectividad en el paisaje. Al mismo tiempo, el involucramiento de la academia generará un cambio drástico y positivo en cómo se enseña la ganadería en las universidades del país.

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Mercado de bebidas lácteas: alternativas saborizadas y funcionales abren nuevas oportunidades para la industria

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En un mercado donde los consumidores buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios asociados al bienestar, las bebidas lácteas vienen ampliando su propuesta con nuevas formulaciones, sabores e ingredientes. Esta evolución está impulsando la diversificación de una categoría que encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Según el estudio Tendencias en bebidas proteicas de Innova Market Insights para Tetra Pak, el segmento de bebidas con alto contenido proteico ha crecido 122% en lo que va de la década, impulsado por un mayor interés en productos que incorporan atributos nutricionales adicionales. Esta evolución también alcanza a las bebidas lácteas saborizadas y funcionales, que en conjunto representan un mercado global de US$33.600 millones.

Ambas categorías mantienen perspectivas de crecimiento sólidas; de acuerdo con ele studio, se proyecta que la leche saborizada registre una tasa de crecimiento anual de 6,85% hacia 2034, mientras que la leche funcional crecería 6,2% en el mismo periodo. Para Eduardo Pérez, gerente de Mercadeo de Tetra Pak Perú, estas cifras reflejan una transformación en la manera en que los consumidores se relacionan con las bebidas lácteas.

“Hoy las personas esperan encontrar productos que respondan a diferentes necesidades de consumo. El sabor sigue siendo relevante, pero cada vez adquieren mayor relevancia atributos como el contenido de proteínas, vitaminas o minerales. Esto está llevando a la industria a ampliar su oferta y explorar nuevas combinaciones que agreguen valor al resultado final”, señala el ejecutivo.

La innovación también se observa en la variedad de sabores y experiencias que las marcas buscan desarrollar. De acuerdo con Eduardo Pérez, a nivel global los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de leche saborizada crecieron un 26% y en la categoría de leche funcional aumentaron un 15%.

El nuevo reto para la industria

Para los fabricantes, esta diversificación representa una oportunidad de desarrollar productos dirigidos a distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Las bebidas con mayor contenido proteico, por ejemplo, pueden vincularse con consumidores que buscan complementar su alimentación, mientras que las opciones saborizadas permiten ampliar las ocasiones de consumo y atraer a públicos que buscan nuevas experiencias.

Para Eduardo Pérez, este escenario también está transformando las necesidades de producción. “La incorporación de proteínas, ingredientes funcionales y diferentes perfiles de sabor requiere procesos capaces de manejar distintas formulaciones manteniendo una calidad consistente. En ese sentido, las soluciones para leche UHT de Tetra Pak están diseñadas para la producción de leche saborizada y funcional, con tecnologías que permiten trabajar con una amplia variedad de fórmulas y realizar cambios de producto con mayor flexibilidad”, asegura el ejecutivo.

Así, la evolución de las bebidas lácteas abre una nueva etapa para una categoría tradicional que encuentra en la innovación una vía para ampliar su alcance. La combinación de sabor, nutrición y funcionalidad seguirá generando oportunidades para que los fabricantes desarrollen propuestas de mayor valor agregado y respondan a consumidores con expectativas cada vez más diversas.

Momentos de la verdad

Además del sabor y la funcionalidad de una bebida, su valor para el consumidor también está relacionado con aspectos que no siempre son visibles. Para Tetra Pak, existen tres momentos que pueden marcar esa relación: el procesamiento y la protección del producto antes de llegar al mercado; las tecnologías que permiten garantizar su seguridad, calidad y consistencia; y lo que ocurre con el envase después del consumo.

En un mercado donde la innovación gana peso en las decisiones de compra, estos factores se convierten en elementos cada vez más relevantes para diferenciar una marca y sostener su vínculo con el consumidor. Son procesos que ocurren fuera de la vista, pero que terminan definiendo la experiencia y el valor que una marca entrega. En ese sentido, lo que sucede antes, durante y después del consumo también empieza a formar parte de los criterios para valorar una marca.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país visitar la página Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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