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Investigan la Presencia del Virus de la Influenza A en Aves y Cerdos en Perú

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El proyecto se encuentra en la fase 2, tras un monitoreo serológico en granjas porcinas y aviares de cinco principales departamentos para estimar el impacto de la infección.

Un equipo multidisciplinario de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) en alianza con tres universidades internacionales y la empresa peruana, vienen investigando a profundidad el estado situacional del virus de influenza A en el país, que representa una de las principales amenazas a la salud pública mundial.

Se trata de uno de los proyectos sanmarquinos ganador del concurso ‘Incorporación de investigadores’ convocado por el Fondecyt, llamado ‘Caracterización genética e inmunogénica de influenza “A” en poblaciones de aves y cerdos como potencial riesgo para la salud pública: desarrollo de proteínas candidatas como vacunas nativas del Perú’, cuyos avances hasta el hito 2 fueron presentados por Vikhran Vakharia, investigador de la Universidad de Maryland, EE.UU.

La docente investigadora sanmarquina Eliana Icochea D’Arrigo es la coordinadora general del proyecto y lidera el equipo de trabajo multidisciplinario conformado por epidemiólogos, virólogos, expertos en cerdos y aves, en inmunología comparativa y bioinformática, así como tres tesistas de doctorado y dos bachilleres que realizan su tesis para la obtención del título profesional de Médico Veterinario.

Financiado por el Fondecyt y el Banco Mundial, el proyecto tiene como investigador principal a Vikram Vakharia y como investigadores asociados a Paulo Simas (Universidad de Campinas, Brasil) y Juan More-Bayona (Universidad de Alberta, Canadá).

Resultados preliminares

El doctor Vakharia explicó que el proyecto se encuentra en la fase 2, tras un monitoreo serológico en granjas porcinas y aviares de cinco principales departamentos del Perú, tales como Lima, Ica, San Martín, Arequipa y La Libertad, para estimar el impacto de la influenza A aviar y porcina en estas poblaciones.

De acuerdo con los resultados preliminares, se ha podido observar que el virus de influenza A porcina circula e impacta de forma heterogénea a las producciones porcinas, encontrándose seroprevalencias que oscilan entre el 3’8 y el 50 por ciento.

Por otro lado, las granjas aviares son libres del virus, evidenciando la ausencia de exposición de las aves al agente viral, manteniendo concordancia con el estatus de país libre de Influenza aviar en aves domésticas acorde al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria – Senasa.

Igualmente, se ha logrado el aislamiento viral de cinco cepas de virus de Influenza A aviar, obtenidas a partir de aves silvestres acuáticas de zonas costeras de Lima, así como, el secuenciamiento del genoma completo de los virus. Dichos aislados han sido subtipificados determinando la presencia de subtipos H2, H6 y H13 en el país durante el periodo de 2019 a 2021; información que ha permitido al equipo realizar el diseño de proteínas recombinantes para evaluar su capacidad inmunogénica.

Además del desarrollo paralelo de la caracterización genética del resto de los genomas virales, los próximos pasos del proyecto abarcan el diseño de secuencias basadas en la proteína hemaglutinina para el desarrollo y producción de prototipos de vacunas candidatas vacunales mediante tecnología recombinante, tomando como molde a cepas que se encuentran circulando en nuestro medio.

Parte de los resultados han sido aceptados para su presentación en dos conferencias internacionales de alto impacto como el American Asociation of Avian Pathologists (AAAP) y el primer congreso mundial de la World Society for Virology (WSV) en el presente año.

Así, también, se preparan los primeros artículos para su publicación en prestigiosas revistas científicas, que incluirán información sobre la seroprevalencia de Influenza A aviar y porcina en el país, la caracterización genómica del virus circulante en nuestro medio y un documento de revisión de la situación de Influenza A aviar y porcina en el mundo.

“Un sólido equipo de investigadores docentes y estudiantes en alianza estratégica con la parte empresarial, en este caso el laboratorio Farvet, para la validación de la investigación, participan en este importante proyecto que incorpora a investigadores reconocidos a nivel mundial para que compartan su experiencia y conocimiento en biología, inmunología, genética, entre otros campos del conocimientos, en el desarrollo de soluciones frente a una amenaza mundial”, señaló el rector de la UNMSM, Orestes Cachay Boza.

Por su parte, el vicerrector de Investigación y Posgrado de la UNMSM, Felipe San Martín Howard, precisó que el tema de dicha investigación tiene especial relevancia en estos momentos en que los aspectos de la salud pública en el mundo necesitan de un nuevo replanteamiento, contribuyendo, además, con la formación de nuevos especialistas en este campo.

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Mercado de bebidas lácteas: alternativas saborizadas y funcionales abren nuevas oportunidades para la industria

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En un mercado donde los consumidores buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios asociados al bienestar, las bebidas lácteas vienen ampliando su propuesta con nuevas formulaciones, sabores e ingredientes. Esta evolución está impulsando la diversificación de una categoría que encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Según el estudio Tendencias en bebidas proteicas de Innova Market Insights para Tetra Pak, el segmento de bebidas con alto contenido proteico ha crecido 122% en lo que va de la década, impulsado por un mayor interés en productos que incorporan atributos nutricionales adicionales. Esta evolución también alcanza a las bebidas lácteas saborizadas y funcionales, que en conjunto representan un mercado global de US$33.600 millones.

Ambas categorías mantienen perspectivas de crecimiento sólidas; de acuerdo con ele studio, se proyecta que la leche saborizada registre una tasa de crecimiento anual de 6,85% hacia 2034, mientras que la leche funcional crecería 6,2% en el mismo periodo. Para Eduardo Pérez, gerente de Mercadeo de Tetra Pak Perú, estas cifras reflejan una transformación en la manera en que los consumidores se relacionan con las bebidas lácteas.

“Hoy las personas esperan encontrar productos que respondan a diferentes necesidades de consumo. El sabor sigue siendo relevante, pero cada vez adquieren mayor relevancia atributos como el contenido de proteínas, vitaminas o minerales. Esto está llevando a la industria a ampliar su oferta y explorar nuevas combinaciones que agreguen valor al resultado final”, señala el ejecutivo.

La innovación también se observa en la variedad de sabores y experiencias que las marcas buscan desarrollar. De acuerdo con Eduardo Pérez, a nivel global los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de leche saborizada crecieron un 26% y en la categoría de leche funcional aumentaron un 15%.

El nuevo reto para la industria

Para los fabricantes, esta diversificación representa una oportunidad de desarrollar productos dirigidos a distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Las bebidas con mayor contenido proteico, por ejemplo, pueden vincularse con consumidores que buscan complementar su alimentación, mientras que las opciones saborizadas permiten ampliar las ocasiones de consumo y atraer a públicos que buscan nuevas experiencias.

Para Eduardo Pérez, este escenario también está transformando las necesidades de producción. “La incorporación de proteínas, ingredientes funcionales y diferentes perfiles de sabor requiere procesos capaces de manejar distintas formulaciones manteniendo una calidad consistente. En ese sentido, las soluciones para leche UHT de Tetra Pak están diseñadas para la producción de leche saborizada y funcional, con tecnologías que permiten trabajar con una amplia variedad de fórmulas y realizar cambios de producto con mayor flexibilidad”, asegura el ejecutivo.

Así, la evolución de las bebidas lácteas abre una nueva etapa para una categoría tradicional que encuentra en la innovación una vía para ampliar su alcance. La combinación de sabor, nutrición y funcionalidad seguirá generando oportunidades para que los fabricantes desarrollen propuestas de mayor valor agregado y respondan a consumidores con expectativas cada vez más diversas.

Momentos de la verdad

Además del sabor y la funcionalidad de una bebida, su valor para el consumidor también está relacionado con aspectos que no siempre son visibles. Para Tetra Pak, existen tres momentos que pueden marcar esa relación: el procesamiento y la protección del producto antes de llegar al mercado; las tecnologías que permiten garantizar su seguridad, calidad y consistencia; y lo que ocurre con el envase después del consumo.

En un mercado donde la innovación gana peso en las decisiones de compra, estos factores se convierten en elementos cada vez más relevantes para diferenciar una marca y sostener su vínculo con el consumidor. Son procesos que ocurren fuera de la vista, pero que terminan definiendo la experiencia y el valor que una marca entrega. En ese sentido, lo que sucede antes, durante y después del consumo también empieza a formar parte de los criterios para valorar una marca.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país visitar la página Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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