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INIA produce ternera de raza Wagyu, considerada productora de la mejor carne del mundo

Publicado

2 años atrás

26/03/2025

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Perulactea

El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), Estación Donoso en Huaral, celebró el nacimiento de «Camu», la primera ternera Wagyu nacida en el Perú y considerada portadora de la mejor carne del mundo. Este hito fue posible gracias al método de transferencia de embriones realizado por especialistas del INIA, quienes destacaron las características únicas de esta raza bovina originaria de Japón.

La ternera nacida es el resultado de la unión entre Atenea TE (madre – PER01WA) y el toro Sanmarro 1836F (padre), ambos reconocidos por su alta calidad genética. Esta combinación genética permite mejorar características de importancia en la producción de carne como: peso de la canal, optimizar el área de ojo de lomo (indicador clave de musculatura y rendimiento) y garantizar un excepcional nivel de grasa intramuscular o marmoleado, distintivo de la carne Wagyu.

Características únicas de la raza Wagyu

La carne Wagyu es apreciada globalmente por su terneza, textura, sabor y jugosidad, atributos que la convierten en un ingrediente exclusivo para platos gourmet de alto valor comercial. Una de las principales características de esta raza es su capacidad para infiltrar grasa dentro del tejido muscular, lo que resulta en altos niveles de marmoleo, un rasgo que supera a cualquier otra carne en paneles de degustación.

Además, la raza Wagyu se distingue por su alta proporción de grasas insaturadas, como omega 3 y omega 6, presentes de manera natural en comparación con otras razas cárnicas. Estos ácidos grasos no solo mejoran el perfil nutricional de la carne, sino que también ofrecen beneficios para la salud cardiovascular.

Proyecto liderado por el INIA

El nacimiento de «Camu» forma parte del programa de mejoramiento genético desarrollado por el INIA en la Estación Experimental Agraria Donoso, ubicada en Huaral. Bajo estrictos protocolos de manejo, la ternera recibirá alimentación balanceada, control de sanidad y cuidados especiales para asegurar su bienestar y desarrollo óptimo.

Con este proyecto, el INIA busca generar material genético de alta calidad para beneficiar a pequeños y medianos productores locales. La incorporación de ejemplares como «Camu» al núcleo genético del país representa una oportunidad para impulsar la competitividad de la ganadería peruana en el mercado internacional de carne premium.

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12/11/2026

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Perulactea

La Facultad de Zootecnia de la UNALM celebrará su 66.º aniversario con una agenda que reunirá a productores, empresas y especialistas del sector.

La ganadería lechera peruana enfrenta el reto de producir con mayor eficiencia, mejorar la calidad de la leche y reducir costos en un escenario cada vez más exigente. Frente a ello, productores, especialistas y representantes del sector se reunirán este 18 y 19 de noviembre en el I Congreso Nacional Lácteo – CONALAC 2026, organizado por la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina- UNALM y la Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú (AGALEP), donde se debatirán propuestas sobre sanidad, genética, alimentación, innovación, mercados y políticas públicas para fortalecer la cadena láctea nacional.

Para el rector de la UNALM, Ph. D. Alberto Barrón López, el aniversario de la facultad de Zootecnia representa una oportunidad para vincular conocimiento científico con las necesidades reales del sector pecuario. “La ganadería peruana necesita mayor productividad, innovación y capacidad para responder a nuevos desafíos climáticos y de mercado. Desde la UNALM buscamos que la investigación, la formación profesional y la transferencia tecnológica se traduzcan en soluciones concretas para productores y empresas”, afirmó.

En esa línea, el Dr. Eduardo Leuman Fuentes Navarro, docente del Departamento de Producción Animal y director de Innovación y Transferencia Tecnológica de la UNALM, destacó la importancia de acercar las capacidades de la Facultad de Zootecnia al sector productivo. “Tenemos investigación, especialistas, infraestructura y experiencia que pueden aportar a mejorar la eficiencia y competitividad del sector pecuario. Esta semana busca precisamente generar ese encuentro entre universidad, empresa y productores para transformar conocimiento en innovación aplicable”, indicó.

La programación será del 16 al 20 de noviembre y se complementará con una jornada empresarial en Zootecnia, feria laboral, presentación de proyectos de investigación, conferencias sobre producción animal, innovación y tecnologías frente al Fenómeno El Niño, además de espacios de reconocimiento a docentes, estudiantes, personal administrativo, empresas e instituciones aliadas. Las actividades se desarrollarán en la Facultad de Zootecnia de la UNALM y serán de ingreso libre, previa inscripción en los eventos que correspondan.

Descarga el Programa del Evento – click aquí