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Engorde de Bovinos en Sistema Silvopastoril en Argentina

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Por: Dr. Rubén Emilio García

El estudio del engorde de bovinos es de vieja data en Misiones (Argentina). Se hicieron varios. Recuerdo la primera realizada por la Dra. Errecaborde de Laserre que presentara en el INTA de Villa Lanús en el año 1970, coincidente con mi trabajo de tesis que realizara en el INTA de Mercedes, Corrientes, para doctorarme en Ciencias Veterinarias. Consistía en el engorde sobre distintas pasturas fertilizadas y no fertilizadas de animales media sangre cebú con Aberdeen y Hereford. Fueron los primeros pasos orientados a obtener animales Brangus y Braford en el país. Después tuve la oportunidad de realizar en forma privada practicas de engorde en animales de varios establecimientos de la región, entre otros la cabaña la Candé de Emilio Errecaborde y Carlos “Yuyo” López, administrado por Carlos “Chacho” Ascué, Anaconda de Neco López y la Rosita de la firma Gabriel Pech, destinados a ferias y exposiciones ganaderas. En todas ellas la base alimentaria residía en la implantación de pasturas suplementada con nutrientes con contenidos proteicos.

Entusiasmado con la ganadería en Misiones, un grupo de técnicos lanzamos el plan ganadero provincial en el año 1974, señalando en principio las dificultades inherentes de la zona subtropical y de monte como la nuestra, pero indicando técnicamente cómo revertirla sobre la base de cinco puntos básicos: a) buena genética animal, b) suficiente pasturas implantadas, c) buen manejo del rodeo, d) eficiente sanidad y d) registros técnicos y contables.

En al año 1998 aquel añejo plan fue actualizado por decreto provincial y sigue vigente. Sirvió para presentar en sociedad el ambicioso programa del novillo misionero que paso a relatar. En octubre del año 1999 se lanza el programa del “Novillo Misionero 2.000” en jornada técnica con autoridades nacionales de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, profesionales del INTA Balcarce y del SENASA, junto a los representantes locales del Gobierno, las entidades de la producción, de la industria frigorífica y gremialistas de la carne. Fue la primera vez que se realizaba este tipo de reunión multisectorial. La estrategia consistía en engordar animales Brangus o Braford criados localmente, o bien adquiridos de otras provincias, aprovechando las pasturas del verano en zonas con tales características y en pasturas implantados más el agregado de forrajes y subproductos de la colonia. Se trataba de cambiar la invernada tradicional en que el animal no engorda, por la veraneada al uso misionero.

Finalizó aquella jornada con una cena degustando un buen novillo de la firma Rosamonte, donde se comprobó la terneza y terminación cualitativa de la carne obtenido en el ciclo correcto de tres años, indicativo de lo que puede lograrse en nuestra zona. Es la orientación actual de productores y ganaderos locales aplicando tecnología de punta. Hablo de tecnología de punta no otra, única forma de obtener calidad y cantidad.

Pongo de ejemplo el engorde en sistema silvo-pastoril. Trabajo que jamás realicé en forma personal y al final de mi ciclo profesional tuve la oportunidad de experimentar en los campos del INTA de Cerro Azul. Tema que paso a relatar: El citado organismo nacional tenía programado realizar, aparatología de por medio, el estudio de la emanación de gases de bovinos de acuerdo a determinada alimentación. ¿El motivo? Los gases atacan a la capa de ozono. De paso cabe la pregunta: ¿Cuántos metros cúbicos despedirán las más de 200 millones de cabezas de animales que posee actualmente el Brasil?.

Con esa finalidad se firmó un convenio con inversionistas que aportaron los animales necesarios, cuarenta Braford de quince meses de edad promedio y genética definida, adquiridos a la acreditada cabaña de Rufo Fernández Dos Santos hijo. Descendiente de reconocida familia con prestigio en la cría de bovinos, como que fueron parte de los originarios introductores del cebú en la Argentina, en línea con los Pernigotti, los Scoto, Haynes, Crespo y tanto otros vecinos de la región con epicentro en Gobernador Virasoro. Por su parte los técnicos del INTA Dr. Daniel Pavetti y el Licenciado Marcelo Benvenutti, seleccionaron de un remanente de cien animales (cola de parición), que una vez elegidos fueron trasladados mediante convenio de pastaje al campo experimental que ese Organismo Nacional posee en Cerro Azul, dando inicio al estudio pertinente y al control de engorde bajo sistema silvo-pastoril rotativo en varios potreros, sobre pasto jesuita gigante y caña de azúcar ad libitum.

Quiero advertir, si con indulgencia se observa, el presente trabajo es una de las tantas formas prácticas de concretar el idealizado proyecto del novillo misionero 2.000. El peso inicial con entrada en mayo de 2011 fue de 162 Kg. promedio. Doce meses después fueron retirados con 328 Kg. Tuvieron una ganancia de 166 Kg en un año. En el transcurso le fueron dados 4 mil kilogramos de suplemento alimentario con 18 % de proteína, 350 kg de urea y 175 de sal mineralizada a un costo de $ 5.917, incluidos antiparasitarios internos, externos y vacunaciones.

Como se deduce, cada animal consumió de alimentación supletoria el promedio de 100 kg, 8,75 kg y 4,375 kg respectivamente, a $147 por cabeza. Casi de nada en el debe de los gastos.

La ganancia de peso/vivo diario de cada animal fue de 0,461 Kg. Es buen resultado aunque se estimaba la obtención de más o menos 0,600 Kg. No pudo lograrse por factor no previsto. La intensa sequía de la región, la más aguda de los últimos veinte años, impidió ese logro. No obstante quedó demostrado que si el clima ayuda al buen manejo empleado se logran resultados muy positivos, advirtiendo que estos animales rinden el 55% al gancho en las carnicerías, como en las mejores zonas de pastoreo.

Conclusión: 

1) De esta manera se entiende que en las explotaciones ganaderas misioneras, sea silvo-pastoril o a cielo abierto, aplicando técnicas adecuadas, con animales de excelente genética, pastando en buenas pasturas y el manejo apropiado, se logran óptimos rindes.

2) La producción agropecuaria se programa sobre un montaje ideal y con frecuencia los resultados no responden a esa lógica, pues factores adversos inciden negativamente como los caprichos de la naturaleza. En este último tiempo la prolongada ausencia de lluvias produjo devastadora sequía y consecuentemente habrá causado estragos a más de un productor.

3) Es aquí cuando el Estado debe acudir en ayuda de los damnificados.

4) Pasando el peaje camino a San José, se podrá advertir los cultivos realizados a favor de la ganadería en campos que parecían canchas de golf. Los propietarios han invertido para revertirlos. Entonces de eso se trata: de inversión. Y en esto el Estado debe acudir mediante créditos accesibles.

5) Por otra parte, los Técnicos del INTA, publicaran a su tiempo los estudios sobre la influencia del gas eliminado por las vacas.

Fuente: Agencias

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO

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