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En México Desarrollan Antibiótico Eficiente contra las Enfermedades Respiratorias de los Bovinos

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Para contar con un antimicrobiano eficaz en la prevención y tratamiento del complejo respiratorio bovino (CRB), que agrupa a enfermedades como neumonía, rinitis y bronquitis y que afecta los pulmones y las vías respiratorias altas de vacas, toros y bueyes, científicos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollaron un derivado de tilmicosina de ultra larga acción (Til-LAe), antibiótico eficiente contra este tipo de infecciones.

Estos padecimientos causan pérdidas sustanciales en la ganadería. En 2014, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía reportó que se sacrificaron más de dos millones de bovinos en México, equivalentes a una merma de 509 695 toneladas de producción de carne.

La investigación la realizaron los doctores Lilia Gutiérrez Olvera y Héctor Sumano López, quien detalló que la tilmicosina es un antimicrobiano que depende del tiempo de estancia en el organismo para optimizar su eficacia.

Por ejemplo, la que actualmente se comercializa en el mundo tarda dos días para ser eficaz. “Nosotros escalamos el proceso, mejoramos la fórmula y logramos un compuesto de ultra larga  acción: de ocho a 10 días en la sangre, y el doble del tiempo en los tejidos, lo que que genera mayor eficiencia”.

Una sola dosis inyectable vía subcutánea de la Til-LAe permite una manipulación mínima del bovino, prolonga la estancia del medicamento en el organismo y mantiene una eficacia clínica antibacteriana tres veces mayor para enfermedades respiratorias. Durante  el periodo llamado “vaca seca”, es decir el tiempo transcurrido entre el cese de producción de leche y el siguiente parto se ha demostrado la presencia de la tilmicosina en concentraciones terapéuticas en la glándula mamaria por cerca de 45 días, tiempo  que usualmente dura este periodo.

Asimismo, si en esta etapa se suministra tilmicosina de ultra larga acción al bovino, es eficaz como antiinflamatorio y para tratar infecciones presentadas en el secado, generando un “rebote” consistente en un incremento en la producción de leche en el siguiente ciclo.

Los doctores Sumano López y Gutiérrez Olvera, junto con la empresa Casal’s Integradores de Negocios Veterinarios, unieron esfuerzos y solicitaron apoyo financiero al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) quien aportó el 55 del cien por ciento para la investigación y desarrollo en el escalamiento del proceso de producción y fabricación de lotes para hacer pruebas en bovinos.

“Buscábamos un beneficio mutuo entre la investigación generada en la UNAM y nosotros como empresa. No es fácil encontrar el camino porque son apuestas a mediano y largo plazo, pero el hecho de encontrar la vinculación con el científico podemos empezar a pensar que los desarrollos de los investigadores ya tienen un camino para estar en el mercado, eso antes era muy difícil”, subrayó Jorge Castro Aldrete, director de Casal’s Integradores de Negocios Veterinarios.

Tras perfeccionarse el proceso de producción del derivado de tilmicosina de ultra larga acción, se logró el registro ante la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

Actualmente, el derivado ya se comercializa a nivel nacional. “Lo que hacemos es tomar las iniciativas de investigadores, buscar posibles interesados y ayudar a distribuirlas en el mercado. Es  un apoyo recíproco porque ellos me ayudan a mí en el momento de ir al mercado y buscar a qué marca le interesa comercializar el producto”, agregó.

Cabe señalar que Til-LAe se ha usado en el tratamiento de más de nueve mil 500 vacas y se espera que ayude a aumentar la productividad en lugares dedicados a la cría intensiva de bovinos de carne y producción de leche.

“El gran problema en México es la falta de visión, todo mundo quiere comprar la sal y nada más envasarla. Esto es muy triste porque no hay desarrollo en nuestro país, por ello es importante generar ciencia que se aplique y beneficie a la sociedad. Además es muy valiosa la labor que hace la UNAM a través de la Coordinación de Innovación y Desarrollo vinculándonos con el sector privado porque las ideas tienen salida y se producen ingresos, es un círculo virtuoso”, enfatizó Héctor Sumano, también doctor en farmacología.

Por su parte el ingeniero Jorge Castro, añadió que “hace falta más vinculación entre investigadores y empresas, es interesante apostarle a la ciencia generada en las universidades y contribuir con el desarrollo de la innovación en México. De pronto no sabemos cómo acercarnos a las universidades y pensamos que no hay manera, sí la hay, busquémosla porque ahí hay gente con ganas de hacer que las cosas sucedan”.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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