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En Chile las Importaciones Lácteas, Sigue Marcando un Registro Histórico

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En los primeros nueve meses del año, las importaciones de productos lácteos, en litros equivalentes, acumulan 638,5 millones de litros, lo que supone un alza de un 14,8% respecto del año anterior, según datos divulgados por la Oficina de Estadísticas y Políticas Agrarias (Odepa).

De este modo, las compras de productos lácteos en el extranjero siguen al alza, elevándose 82,3 millones de litros equivalentes en relación al mismo lapso del año pasado al tiempo que representa un umbral histórico en cuanto a los niveles de importación.

Por otro lado, las exportaciones de productos lácteos, entre enero y septiembre de 2020, sumaron 236,1 millones de litros equivalentes, lo que supone una baja de un 0,5% comparado con igual periodo de 2019. La comparación interanual refleja una caída de 1,2 millones de litros equivalentes.

En cuanto al déficit lácteo, en los primeros nueve meses se observa un alza hasta 402,3 millones de litros equivalentes, siendo el valor máximo registrado a la fecha.

Importaciones al Alza

Al observar los datos a septiembre de 2020, el queso lidera la torta de importaciones lácteas con un total de 376,2 millones de litros equivalentes, ratificando una tendencia al alza que supone un aumento de un 9,4% respecto del año previo. En litros equivalentes, supone un avance de 32,3 millones de litros comparado con el mismo lapso de 2019.
La leche en polvo descremada (LPD) es el segundo producto con mayor volumen importado, con un cambio de tendencia que implica una alza de un 2,3% hasta 133,7 millones de litros equivalentes, el segundo valor más alto observado en los últimos cinco años. En relación con el año anterior, aumentó en 3,0 millones de litros.

La leche en polvo entera (LPE) ha sido otro de las categorías de productos más importados en el periodo. Las compras se elevaron de 18,7 a 65,1 millones de litros equivalentes, lo que representan un alza de 247,2% respecto del año anterior, situándose en niveles muy similares a 2018 (62,6 millones de litros), pero por debajo de 2017 (73,8 millones de litros).

Por su parte, la partida denominada por Odepa, “Demás Preparaciones en base a productos lácteos”, continúan subiendo en el periodo, registrando un alza de 12,0% entre enero – septiembre de 2020, totalizando 28,1 millones de litros, una subida de 3,0 millones de litros respecto al ciclo previo. Además, se trata del registro más alto a la fecha.

Exportaciones de Lácteos

Los datos de Odepa dan cuenta que las exportaciones de productos lácteos entre enero y septiembre de 2020 presentan una leve baja de 0,5% hasta 236,1 millones de litros equivalentes, lo que supone una disminución de 1,2 millones respecto del año anterior.

Por categoría de productos, las exportaciones de quesos siguen siendo el producto principal con un volumen que suma 62,3 millones de litros equivalentes, aunque supone una baja de 3,0% respecto del año anterior, lo que equivale a 1,9 millones de litros menos con relación a 2019.

Le siguen las exportaciones de leche condensada que en el período suman 58,9 millones de litros, con un alza de 15,4% en relación con el año previo, que equivalen a 7,8 millones de litros más.

La partida denominada, “Demás Preparaciones en base a productos lácteos” se apunta como el tercer producto más exportado hasta septiembre al completar 57,5 millones de litros, lo que implica una alza de 7,1% frente al año anterior ó de 3,8 millones de litros adicionales.

Los envíos de Preparaciones de alimentación infantil bajaron 3,0% respecto de igual periodo del año pasado, cayendo hasta 26,9 millones de litros, el nivel más bajo de los últimos cinco años. En relación con 2019, los envíos bajaron 830 mil litros.

En cuanto a la exportación de leche en polvo entera se observa una caída de 48,9%, alcanzado 11,0 millones de litros. Respecto del año anterior, representa un retroceso de 10,5 millones de litros.

Finalmente, en el caso de los envíos de leche en polvo descremada se advierte una recuperación de 33,5% hasta 7,1 millones de litros. En relación con el año anterior implica un alza de 1,7 millones de litros.

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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