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El Desarrollo Lechero está en las Pymes Lácteas

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En Argentina se realizó el primer encuentro de la cadena de valor de las pymes lácteas en el INTA Rafaela, con la presencia de más de 130 productores, empresarios y referentes del sector lácteo argentino.

Con la presencia de Juan José Bertero –ministro de la producción de Santa Fe–, José Luis Spontón –director regional del INTA Santa Fe–, Roberto Castañeda –director INTI lácteos–, Pablo Villano –presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lecheras (Apymel)–, se realizó el primer encuentro de la cadena de valor de las pymes lácteas, orientado a fortalecer la acción concertada y con la mirada de cadena del sector lácteo santafesino.

Spontón destacó que el encuentro es un primer paso en la integración de todos los eslabones que participan de la cadena: “Apostamos al agregado de valor y al trabajo articulado entre productores, el gobierno y las entidades de ciencia y tecnología para desarrollar las ventajas competitivas del sector lechero”.

En la actualidad, más de 150 pymes lácteas, ubicadas en localidades chicas de la provincia, significan empleo en el territorio y son un factor de desarrollo. “La tarea por delante es muy grande. Necesitamos sumar más pymes y convertir esta mirada en política de Estado, para que trascienda la gestión de gobierno”, señaló.

“El INTA trabaja con los tambos de las pymes lácteas de toda la provincia en la transferencia de tecnologías de procesos, insumos y capacitaciones para que mejoren no sólo en cantidad, sino también en la calidad de la leche y sus productos”, dijo María Rosa Scala, coordinadora del proyecto lechero del INTA Santa Fe.

Además, enfatizó que “ofrecer al mercado un producto diferenciado y de calidad, es agregarle valor”, y agregó: “Apostamos a una mirada integral de la cadena para que el productor pueda entender que cada uno de los eslabones juega un rol importante en el proceso productivo”.

Más voces

El ministro provincial resaltó la importancia de realizar una actividad con la mirada de cadena de valor, de vinculación entre eslabones, por ser el camino de la eficiencia: “Estamos muy acostumbrados a accionar segmentados; si no entendemos que la competitividad es sistémica, perdemos todos”, expresó Bertero.

Por su parte, Castañeda se refirió a Rafaela como ejemplo de entramado productivo y al rol del INTI como organismo público que pone a disposición su experiencia para un desarrollo que no es sólo tecnológico sino también organizacional, con una mirada a las regiones más desprotegidas. “El INTI Lacteos apoya esta iniciativa de trabajo en cadena en búsqueda de la innovación. El futuro es hoy”, dijo.

A su turno, Villano celebró el acontecimiento: “Hace muchos años, desde nuestra institución, queremos integrar la cadena desde el lugar que nos merecemos, junto a organismos públicos como el INTA, el INTI, universidades y ministerios”. Identificó a esta reunión como un espacio de debate enriquecedor y destacó la variedad del público asistente como un promisorio paso para el crecimiento de “este negocio que tanto nos apasiona”.

Los primeros pasos de la red

Acción en desarrollo es un grupo de trabajo interinstitucional compuesto por el Ministerio de la producción de Santa Fe, el INTA, el INTI y Apymel, organizado para “impulsar el desarrollo de pymes lecheras, industrias y tambos”, explicó Scala, para quien el objetivo es “llegar con acciones concretas y compartidas a un sector de la cadena como son las pymes lácteas”.

En esta línea, desde 2009, 11 pymes lácteas (140 tambos y unos mil puestos de trabajo) accionan en conjunto para mejorar la competitividad, fortalecer a las empresas y tambos en buenas prácticas ganaderas y manufactureras, para favorecer la adopción de procesos tecnológicos adecuados a las diferentes escalas productivas en función del crecimiento del sector.

En detalle

Miguel Paulón, del Centro de la Industria Lechera, directivos de Apymel región centro y José Quintana, disertaron en el bloque del análisis nacional e internacional de lácteos. Mario Mondino, del INTA Rafaela, expuso la experiencia de Campo Roca como ejemplo de un sistema de alta eficiencia física y económica. Gerardo Gagliostro, del INTA Balcarce, describió el ejemplo de la leche funcional como proceso innovador desde la producción a la comercialización. Lo acompañaron Alejandra Rodríquez, de INTI Lácteos y Matías Balán, de la empresa Prodeo, productora de lácteos funcionales con tecnología INTA-INTI.

Luego, Miguel Taverna, coordinador del Programa Nacional Leches del INTA, hizo lo propio con el caso de Rafaela. Cómo mejorar la calidad de los quesos y la competitividad de la pyme quesera, fue el tema abordado por Roberto Castañeda, del INTI Lácteos.

 

Fuente: Inta

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO

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