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Curso Taller de Formación de Productores y Promotores de Derivados Lácteos de Cajamarca

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El Proyecto: “Mejoramiento de la Provisión de Servicios Agrarios de la Dirección Regional Agraria Cajamarca”, en el marco de sus actividades organiza el Curso Taller

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13-16 septiembre 2016, Cajamarca – Perú


PRESENTACIÓN

El Proyecto: “Mejoramiento de la Provisión de Servicios Agrarios de la Dirección Regional Agraria Cajamarca”, en el marco de sus actividades organiza el Curso Taller: “Elaboración de Derivados Lácteos” dirigido a Productores y Promotores de Derivados Lácteos de las Provincias Cajamarquinas de Cutervo, Chota, Bambamarca, Santa Cruz,  San Pablo, San Miguel, Celendín, San Marcos y Cajabamba, en alianza estratégica entre el Gobierno Regional de Cajamarca, la Dirección Regional de Agricultura, CODELAC, Peruláctea, Dirección Regional de la Producción, CEFOP-Cajamarca y Planta Quesera “Chugur Quesos” SRL.

El desarrollo de capacidades de los Productores y  Promotores de Derivados Lácteos se realzará entre los días 13 al 16 de Setiembre en el Auditorio de la Dirección Regional Agraria de Cajamarca. La parte práctica en la Planta de Lácteos de CEFOP – Cajamarca y en la Planta Quesera Chugur Chugur Quesos SRL. Se contará con ponencias de renombrados profesionales especialistas que expondrán todo lo relacionado a la situación de la Ganadería Lechera, Políticas Públicas, Reglamento de la Leche, Calidad de Leche es Calidad de Quesos, Certificación HACCAP,  Buenas Prácticas de Manufactura BPM, Principios Generales de la Higiene, Auditorias en Plantas Queseras. (PGH), Procesamiento de lácteos especializados (quesos especiales, mozarela, suizo, Compuestos funcionales, yogurt con probióticos, etc.), así como rentabilidad de productos lácteos y sus costos de producción.

En ese sentido el Gobierno Regional de Cajamarca, la Dirección Regional de Agricultura Cajamarca y el CODELAC vienen realizando acciones conjuntas orientadas a fortalecer la pequeña y mediana agroindustria a nivel de producción comercial y artesanal de quesos destinados a las grandes ciudades.

La principal finalidad de este tipo de eventos, es la de poder mejorar la calidad y competitividad de la producción láctea, mejorando las capacidades técnicas de nuestros productores.


PROGRAMA

DIA: MARTES 13 DE SETIEMBRE

08.30 – 09.00 am Registro de Participantes. Equipo Técnico del Proyecto MPSA-DRAC. Agencia Agraria de Cajamarca

09.00 – 09.15 am Palabras de Bienvenida. M.V. Edilberto Heredia Rojas Director DRAC

09.15 – 09.30 am Inauguración del Curso Formación de Productores y Promotores de Derivados Lácteos. Ing. Abner Romero Vásquez / Ing. Joel Cusquisiban Minchán

09.30 – 11:00 am Realidad de la Ganadería Lechera Peruana ¿Que podemos hacer?. MV Christian Gonzales Espinoza. Perulactea

11.00 – 11.30 am COFFE BREAK

11.30 am – 01:00 pm Calidad de Leche es Calidad de Quesos. MV Cristhián Gonzales Espinoza. Perulactea

01:00 – 02:30 pm ALMUERZO

02.30 – 04.00 pm Políticas Públicas relacionado a los Derivados Lácteos. Ing. José Mauricio Zavala Pope

04:00 – 04:30 pm COFFE BREAK

04:30 – 06:00 pm Reglamento de la Leche. Ing. José Mauricio Zavala Pope

DIA: MIERCOLES 14 DE SETIEMBRE

08.30 am – 10:45 am Buenas Prácticas de Manufactura BPMs. Ing. Juan Carlos  Albines Larrea

10.45 am – 11.15 am COFFE BREAK

11.15 am – 01.00 pm Principios Generales de la Higiene. Certificación HACCAP Auditorias de Plantas Queseras. Ing. Juan Carlos Albines Larrea

01:00 – 02:30 pm ALMUERZO

02.30 – 04.30 pm Producción de quesos, problemas en la elaboración de quesos. Alternativas e Innovación en el sector lácteo. Sr. Sóliman Díaz Pereyra (Planta Quesera Chugur Quesos )

04:30 – 05.00 pm COFFE BREAK

05:00 – 6:30 pm Asociatividad – MYPES. Ing. Jhoner Salas Pastor. Dirección Regional de la Producción

DIA: JUEVES  15 DE SETIEMBRE

07:00 – 7.30 am. Ingreso a vestuarios para ser capacitado en las normas de higiene para el procesamiento de lácteos. Profesionales del CEFOP

07:30 – 11.00 am Práctica: Proceso de elaboración de derivados lácteos especializados (quesos suizo y mozarela). Ing. Angelo Rabanal Ibañez / Ing. Karina Rojas Conde

11:00 – 11:30 pm COFFE BREAK

11:30 a 1.00 pm Práctica: Proceso de elaboración de derivados  lácteos especializados Yogurt con probiótico). Ing. Angelo Rabanal Ibañez / Ing. Karina Rojas Conde

01:00 – 2:30 pm ALMUERZO

02.30 a 5:30 pm Proceso de elaboración de derivados  lácteos especializados (quesos suizo y mozarela). Ing. Solimán Díaz Pereyra – Planta Quesera “Chugur Quesos” SRL.

DIA:  VIERNES 16 DE SETIEMBRE

07:00 – 7.30 am Ingreso a vestuarios para ser capacitado en las normas de higiene para el procesamiento de lácteos. Profesionales del CEFOP

07:30 – 11.00 am Práctica: Proceso de elaboración de derivados  lácteos especializados (Queso Mantecoso Pasteurizado, Dambo y Andino). Ing. Angelo Rabanal Ibañez

11:00 – 11:30 pm COFFE BREAK

11:30 – 01.00 pm Práctica: Proceso de elaboración de derivados  lácteos especializados (Yogurt especial). Ing. Karina Huaman Garay

01:00 a 2:30 pm ALMUERZO

2.30 a 4:00 pm Práctica: Proceso de elaboración de derivados  lácteos especializados (quesos suizo y mozarela). Ing. Solimán Díaz Pereyra. Planta Quesera Chugur

4.30 a 5.30 pm Clausura y entrega de Certificados. Auditorio DRAC


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PASANTIA GANADERA: Razas Bovinas de Leche y Carne

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EXPOPERULACTEA 2026, como actividad pre-congreso ofrecerá un interesante Día de Campo Ganadero: Razas Bovinas de Leche y Carne, el cual se llevará a cabo el 24 de junio. En este el participante podrá conocer la actualidad de la oferta de genética bovina en el país, tanto sobre información de toros nacionales disponibles como de crías de toros importados.

El visitante podrá conocer el desarrollo de razas como: Holstein, Brown Swiss, Jersey, Fleckvieh, Ayrshire, Gyr, Girolando, Angus, etc, ¡todo en una sola jornada!. Esta será una experiencia única en el país para actualizar conocimientos y poder acceder a mucha información sobre genética bovina.

El bus ya se está llenando, inscríbete ahora mismo, ¡VACANTES LIMITADAS!


PROGRAMA – 24 JUNIO

  • 08:00 am – 08:15 am Punto de reunión en la Facultad de Medicina Veterinaria – UNMSM
  • 08:15 am – 09:00 am Traslado hacia La Molina
  • 09:00 am – 11:30 am Visita guiada al Banco Nacional de Semen – UNALM
  • 11:30 am – 12:30 pm Traslado hacia Lurín
  • 12:30 pm – 2:30 pm Almuerzo campestre en el Establo La Querencia
  • 2:30 pm – 3:00 pm Traslado en Lurín
  • 3:00 pm – 5:00 pm Visita guiada en el Establo de Ganadera El Sequión
  • 5:00 pm – 6:00 pm Retorno a la Facultad de Medicina Veterinaria – UNMSM

INVERSIÓN

Precios hasta 15 de junio

Precios después de 15 junio

Medios de Pago:

  • Transferencia a Cta. Cte. Banco Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 – Corp. Vet. del Perú SAC
  • Desde otros bancos CCI: 00219300170745309913 – Cta. Cte BCP – Corp. Vet. del Perú – RUC 20508448466
  • Pago inmediato YAPE – celular 996987368

Incluye:

  • Transporte privado ida y vuelta que sale y regresa a la FMV-UNMSM en San Borja
  • Visitas guiadas en campo a 3 establecimientos ganaderos reconocidos
  • Almuerzo campestre + bebida + refrigerios
  • Certificado del Día de Campo
  • Acceso a curso virtual sobre Mejoramiento Genético de Ganado Lechero 2025

No incluye:

  • IGV
  • Aspectos no considerados

Luego de hacer el pago debes completar la ficha de inscripción:

REGISTRATE EN EL DIA DE CAMPO – CLICK AQUI

 

¡NO TE PIERDAS ESTA JORNADA ÚNICA EN EL PAÍS SOBRE GENETICA BOVINA!

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Eventos

Congreso Internacional de Desarrollo Ganadero – CIDEGAN 2026

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25 – 26 JUNIO 2026, LIMA – PERÚ

El Congreso Internacional de Desarrollo Ganadero – CIDEGAN 2026, se llevará a cabo los días 25 y 26 de junio de 2026, con la participación de expertos nacionales e internacionales quienes brindarán un ciclo de conferencias de primer nivel sobre importantes aspectos para el desarrollo de la ganadería peruana en las diferentes topografías y sistemas productivos de nuestro país. En esta oportunidad el congreso reunirá expertos de quienes traen importantes experiencias que ayudarán al desarrollo de nuestra ganadería.

En esta nueva edición, el evento impulsa el camino de la reconversión de la ganadería hacia negocios de exportación, por ello el último bloque del CIDEGAN presentará un foro de discusión con especialistas muy reconocidos quienes abordarán este reto que significaría un enorme desarrollo para el sector al entrar a enviar productos para mercados muy exigentes y de alta cotización que favorecerían mucho a los ganaderos y que puede ser posible a través de medios como el puerto de Chancay.

La educación es la mejor forma de impactar positivamente en las cadenas de valor agropecuaria y la ganadería no es la excepción. Por ello se invita a todas las personas vinculadas al sector o interesadas en incursionar en estos negocios a realizar su inscripción en el evento y con ello acceder a la información técnica que será proporcionada, así como a los múltiples contactos que estarán disponibles para fortalecer sus empresas y/o proyectos ganaderos.


PROGRAMA

 

JUEVES 25 JUNIO 2026

 

09:00 – 09:15 horas

Inauguración del evento

  • Dr. Fernando Carcelén Cáceres – Decano FMV – UNMSM

 

09:15 – 10:00 horas

Virus de la diarrea viral bovina: la vacuna recombinante que cambiara la historia

  • Gladys Viviana Parreño (Argentina)

 

10:00 – 10:45 horas

Relación Genética Ambiental para Mejorar la Rentabilidad de la Empresa Ganadera

  • Dr. Peter Jones Restrepo, Zootecnista (Colombia)

 

10:45 – 11:15 horas

Milk Break Gloria

 

11:15 – 12:00 horas

Complejo clostridial en vacas: un problema emergente en los establos lecheros

  • Dr. Roberto Evaristo (Perú)

 

12:00 – 14:15 horas

Receso – Almuerzo 

 

14:15 – 15:00 horas

Puntos críticos para mejorar la productividad de las lecherías estabuladas del Perú

  • Ing. Dieter Uslar (Chile)

 

15:00 – 15:45 horas

Legislación ambiental de la OEFA para establos lecheros

  • Ing. Gladys Barba Ortega (Perú)

 

15:45 – 16:30 horas

Diarreas neonatales del ternero: estrategias de prevención

  • Dra. Gladys Viviana Parreño (Argentina)

 

16:30 – 17:00 horas

Milk Break

 

17:00-17:45 horas

CAFyControl+: Software para la transformación de establos lecheros a través de la tecnología IoT

  • Tec. Agustín Bergamasco – Tec. Francisco Yuvone (Argentina)

 

17:45 – 18:30 horas

Como controlar la Brucelosis Bovina en un hato lechero con la vacuna RB51

  • Dr. Ricardo Flores Castro (México)

 

18:30 – 20:00 horas

Premio Nacional de Genética Bovina – BNS

Reconocimiento para visibilizar a criadores, toros élite, programas genéticos, productores, instituciones y usuarios de biotecnologías reproductivas, que contribuyen al mejoramiento genético y reproductivo de la ganadería bovina nacional.


VIERNES 26 JUNIO 2026

 

08:30 – 09:15 horas

Nuevas estrategias genéticas para establos lecheros

  • Joaquín Pinceti (Argentina)

 

09:15 – 10:00 horas

Factores a considerar en un programa de TETF transferencia de embriones a tiempo fijo

  • Ing. Iván Mesía Lizarazo (Perú)

 

10:00 – 10:45 horas

Selección de toros, actualización de rasgos y los cambios en índices

  • Ing. Diana Cunliffe (Perú)

 

10:45 – 11:15 horas

Milk Break Gloria

 

11:15 – 12:00 horas

Multiplicación embrionaria bovina: estrategias para incrementar la eficiencia mediante producción de blastocistos monocigóticos

  • Dr. Edwin Mellisho (Perú)

 

12:00 – 12:45 horas

Fleckvieh: superioridad genética que transforma la ganadería peruana

  • Dr. Joe Charly Mantilla Oliva (Perú)

 

12:45 -14:30 horas

Receso – Almuerzo

 

14:30 – 15:15 horas

Salud mamaria y control de mastitis: desafíos y soluciones actuales

  • Mvz. Jorge Espinoza Andrade (Perú)

 

15:15 – 16:00 horas

Propuesta de mini plantas de leche en polvo para el Perú

  • Ing. Daniel Mayolo (Argentina)

 

16:00 – 16:45 horas

MADCAP: tecnología para la digitalización de las cadenas de aprovisionamiento lechero en el mundo

  • Dr. Carsten Reitz (nueva Zelandia)

 

16:45 – 17:15 horas

Derivados de la leche de cabra y sus beneficios para la salud humana

  • Dr. Emmanuel Sessarego (Perú)

 

17:15 – 17:45 horas

Milk Break Gloria

 

17:45 – 18:30 horas

FORO CAPILAB

Tecnologías para Leche

 

18:30 – 20:00 horas

FORO MODERNIZACIÓN DE LA GANADERÍA

Oportunidades para modernizar y potenciar negocios ganaderos en el Perú

  • MV. Mg. Christian Gonzales Espinoza

Panelistas

  • Dr. Alfonso Velásquez (empresario agroindustrial)
  • Dr. Alfonso Chavera (investigador en temas ganaderos)
  • Invitado del nuevo gobierno


INVERSIÓN

PRECIOS AMPLIADOS HASTA 15 JUNIO

PRECIOS DESPUÉS DE 15 JUNIO

Medios de Pago:

  • Transferencia a Cta. Cte. Banco Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 – Corp. Vet. del Perú SAC
  • Desde otros bancos CCI: 00219300170745309913 – Cta. Cte BCP – Corp. Vet. del Perú – RUC 20508448466
  • Pago inmediato YAPE – celular 996987368

Incluye:

  • Bolso oficial del evento
  • Acceso a memorias en plataforma virtual
  • Coffee breaks Gloria
  • Certificado de participación

No incluye:

  • IGV
  • Aspectos no considerados

Luego de hacer el pago al evento o eventos debes completar la ficha de inscripción:

REGISTRATE EN EL CONGRESO – CLICK AQUI



LUGAR

Auditorio Principal, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos – UNMSM

Av. Circunvalación Cdra 28, s/n – San Borja, Lima-Perú

 

¡NO TE PIERDAS ESTE GRAN EVENTO INTERNACIONAL!

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Feria Nacional de Ganado de Carne / IX Congreso Internacional en Ganadería de Vacunos de Carne

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