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Curso On Line: Posproducción de Cuyes

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07 junio – 23 julio 2021

(VIA INTERNET)

Reserva tu cupo al Whatsapp: + 51 947251107

 

¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO?

La posproduccion de cuyes es un aspectos fundamental en el desarrollo del negocio de venta de carne de cuy, muchas veces es lo más importante y un enorme punto crítico que no se le da la importancia que tiene. En este curso se van a desarrollar aspectos de la crianza que tienen una importancia en el desarrollo de un producto. Asimismo, se van a revisar aspectos de la ejecución del desarrollo del negocio de la crianza de cuyes. Por otro lado, se revisarán estrategias para la comercialización y para la sostenibilidad de los negocios de crianza y venta de carne de cuy.

Todos los profesionales, criadores y personas interesadas en esta crianza están invitados a participar de esta capacitación cuya calidad y nivel técnico profesional, está garantizada porque será dictada por el profesor Ing. José Jiménez, reconocido experto peruano, gerente de la consultora PERUCUY, asesor de múltiples empresas que producen esta especie, quien compartirá su vasta experiencia con los afortunados participantes que deseen inscribirse al curso.

INCLUYE: 

  • ACTUALIZACIÓN SOBRE POSPRODUCCIÓN PARA LA SOSTENIBILIDAD DEL NEGOCIO DE CARNE DE CUY
  • ACCESO A CAMPUS VIRTUAL DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA
  • DESCARGA DE DOCUMENTOS DE LECTURA
  • CERTIFICADO A NOMBRE DE ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA

 

VALOR DE INSCRIPCIÓN – ÚNICO PAGO

Perú: S/ 500 / Colombia: $ 500.000 / México: $ 4000 / Bolivia: Bs 1400 / Otros Países: USD 200

¡PAGA LA MITAD – HASTA 03 MAYO 2021 – 50% DSCTO!

Perú: S/ 250 / Colombia: $ 250.000 / México: $ 2000 / Bolivia: Bs 700 / Otros Países: US$ 100


FICHA TÉCNICAPROFESORPLAN DE ESTUDIOSINSCRIPCIONESPOLÍTICAS DE PARTICIPACIÓNCONTACTO

Profesor: Ing. José Jiménez Sánchez (PERÚ)

Modalidad: Virtual (Vía Internet)

Idioma: Español

Objetivos del Curso:

  • Desarrollar aspectos de la crianza que tienen una importancia en el desarrollo de un producto
  • Aspectos de la ejecución del desarrollo del negocio de la crianza de cuyes
  • Estrategias para la comercialización y para la sostenibilidad de los negocios de crianza y venta de carne de cuy

Duración: 7 semanas

Fecha de Inicio: 07/junio/2020

Fecha de Término: 23/julio/2020

Plataforma Educativa: CAMPUS de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA
http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

Día de clases en vivo: lunes x 7 semanas (se dictan una vez por semana)

Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos

Inversión Regular: Desde Perú S/. 500.00 – Desde Colombia $ 500.000 – Desde México $ 4000 – Desde Bolivia Bs 1400 – Desde otros Países US$ 200.00

Bonos de Descuentos: 50% hasta 03 mayo 2021

Acceso a Clases: en vivo, se dictan una vez por semana, puede verlas desde PC o celular smartphone que tenga instalado el adobe connect. Las grabadas, puede verlas en CUALQUIER MOMENTO y HORA de la semana, sin restricciones del número de veces que desee verlas, solo desde una PC conectada a internet.

Metodología: el participante asiste a todas las clases siempre ingresando Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña (videoconferencias vía internet), tanto en vivo o de forma grabada. Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes, etc.

Certificado: para obtenerlo al final del curso deberá rendir un examen de alternativas múltiples («multiple choice»). El documento sale a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas, sin costos adicionales en versión digital (PDF) que se envía al correo del participante. Si lo desea también en forma física, debe cubrir gastos de emisión y envío, ya que los costos de inscripción no los incluyen.

Acceso Ampliado a las Clases Grabadas: los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre al Campus del Curso, contados desde la fecha de cierre del curso publicada en la web.

Público Objetivo:

Profesionales relacionados a la crianza de cuyes, así como criadores directos, personas dedicadas a la comercialización de carne de cuy, emprendedores y estudiantes afines.

HORARIO DE CLASES:

– En tiempo real:

  • 16:00 – 18:00 horas: Cd Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
  • 17:00 – 19:00 horas: Lima, Bogotá, Cd México, Quito, Panamá
  • 18:00 – 20:00 horas: Caracas, La Paz, San Juan de Puerto Rico
  • 19:00 – 21:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

=> Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

ING. JOSÉ JIMÉNEZ SÁNCHEZ

Ing. Zootecnista, Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima – Perú

RESUMEN

  • Asesor con amplia experiencia en producción y posproducción de cuyes y manejo de granjas comerciales.
  • Gerente de la Consultora PERUCUY
  • Coordinador de proyectos de cuyes en el sector público y privado.
  • Asistente técnico en campo con productores.
  • Conferencista en seminarios, congresos y diversos eventos en Perú, Ecuador y Colombia.
  • Ex docente de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Alas Peruanas.

 

PLAN DE ESTUDIOS

MODULO I: Asegurando la calidad del producto desde la crianza I

Fecha: 07 junio 2021

Contenido:

  • Tipo de cuyes que se deben criar
  • Instalaciones correctas para obtener carcasas presentables
  • Alimentación orientada a la obtención de carne de calidad

MODULO II: Asegurando la calidad del producto desde la crianza II

Fecha: 14 junio 2021

Contenido:

  • ¿Cómo obtener una buena producción?
  • Etapa de recría:

o Importancia del comportamiento animal

o Manejo correcto del engorde


MODULO III: Planificando nuestro negocio – Producción e Ingresos

Fecha: 21 junio 2021

Contenido:

  • Consideraciones generales.
  • ¿Cómo calcular nuestra población de cuyes?
  • ¿Cómo planificar la crianza para esa población?
  • ¿Cómo calcular nuestra producción (mensual/anual)?

MODULO IV: Conceptos básicos de posproducción

Fecha: 28 junio 2021

Contenido:

  • La industria alimentaria y su importancia
  • Los procesos
  • La inocuidad
  • La trazabilidad

MODULO V: El faenado

Fecha: 05 julio 2021

Contenido:

–  El centro de faenado:

  • Importancia.
  • Características.
  • Distribución y ambientes.
  • Materiales y equipos.

–  Definición del faenado y su importancia.

–  Importancia de un faenado correcto.

–  Etapas previas al proceso mismo.

–  Proceso correcto de faenamiento I:

  • Aturdimiento/desangrado
  • Escaldado/pelado
  • Retoque/Eviscerado
  • Desinfección/Oreo.

–  Proceso correcto de faenamiento II:

  • Control de calidad.
  • El empaquetado.
  • La conservación.
  • El transporte.

–  Errores durante el proceso de faenamiento.

  • El producto y la comercialización I.

–  Definición, conceptos y evolución.

–  Beneficios de la carne de cuy.

–  Características que se buscan y características que se descartan.


MODULO VI: El producto y la comercialización

Fecha: 12 julio 2021

Contenido:

–  El mercado de la carne de cuy:

  • Gustos y preferencias
  • Oferta y demanda
  • Canales de comercialización
  • Puntos de venta
  • El mercado PosCovid
  • Presentaciones comerciales: actuales y propuestas

–  El mercado de los cuyes reproductores:

  • Lo que se oferta: la realidad actual.
  • ¿Cómo realizar una buena compra?

–  Cálculo del costo de la carne de cuy:

  • El engorde
  • El faenado

EXAMEN

19 – 23 julio 2021


CIERRE DEL AULA VIRTUAL

23 julio 2021


* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País

En tiempo real:

  • 16:00 – 18:00 horas: Cd Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
  • 17:00 – 19:00 horas: Lima, Bogotá, Cd México, Quito, Panamá
  • 18:00 – 20:00 horas: Caracas, La Paz, San Juan de Puerto Rico
  • 19:00 – 21:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

  • => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

 

PROCESO DE INSCRIPCIÓN

DESDE PERU: 

S/ 500 soles – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => S/ 250 soles (varias formas de pago)

  • Realizar depósito o transferencia a la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 194-2286142-0-42 – P&C Destinos y Negocios SAC
  • Transferencia desde otros bancos al CCI: 00219400228614204294 – Cta. Cte en soles BCP a nombre de P&C Destinos y Negocios SAC – RUC 20548206660
  • Giro en el Banco de la Nación (Lima) dirigido a CHRISTIAN AMADOR GONZALES ESPINOZA
  • Pago con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:
Paga con TARJETA desde PERÚ – CLICK AQUÍ

Nota:

  • Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico

DESDE COLOMBIA:

$ 500.000 pesos colombianos – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => $ 250.000 pesos colombianos

  • Consignar o hacer transferencia por internet a Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
  • Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con WOMPI aquí:
Paga con TARJETA desde COLOMBIA – CLICK AQUÍ

Nota:

  • Luego de hacer el pago enviar copia de su RUT al whatsapp +51 947251107. Sino tiene RUT envíe su nombre completo, número de cédula, dirección, e-mail y ciudad
  • Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

DESDE MÉXICO

$ 4000 pesos mexicanos – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => $2000 pesos mexicanos

  • Realizar pago en BBVA BANCOMER N° Cta 158 861 0498 (Libretón Básico) a nombre de Sandra Lorena Dávila Cardona
  • Desde otros bancos utilice la Cuenta CLABE: 012180015886104984
  • Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:
Paga con TARJETA desde MÉXICO – CLICK AQUÍ

Nota:

  • Pago con tarjeta le liquida en dólares al valor de cambio en pesos mexicanos del día
  • Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción

DESDE BOLIVIA (¡Nuevo Pago en Bolivianos!)

Bs 1400 bolivianos – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => Bs 700 bolivianos

  • Realizar pago en No. Cuenta 38107153 Banco Fassil. A nombre de Claudia Isabel Ángel Álvarez
  • Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:
Paga con TARJETA desde BOLIVIA – CLICK AQUÍ

Nota: 

  • Pago con tarjeta le liquida en dólares al valor de cambio de bolivianos del día
  • Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción

DESDE VENEZUELA (¡Nuevo Pago en Bolívares Soberanos!)

Por consultar BsS – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => Por consultar 

Realizar pago en 0108-0014-50-0100269704 Banco Provincial- cuenta corriente. A nombre de: Anais Laffee CI: 10807246

Nota: Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción


DESDE OTROS PAÍSES:

US$ 200 dólares americanos – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => US$ 100 dólares americanos

1. Western Union 

Si va utilizar este medio de pago, debe hacer el giro a nombre de Paula Andrea Vásquez Angel (Lima-Perú)

2. Tarjeta de Crédito (solo desde el Campus Virtual)

Mediante CULQI o PAYPAL desde el CAMPUS VIRTUAL de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA:

Quiero pagar vía CULQI o PAYPAL en el Campus Virtual – CLICK AQUÍ

PAGA CON TARJETA AHORA MISMO EN ESTE SITIO

Paga con TARJETA desde OTROS PAÍSES – CLICK AQUÍ

LUEGO DE HACER EL PAGO HAGA SU MATRÍCULA:

1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):

http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

2. Realice su registro en el sistema:

  • El usuario siempre es su correo y la contraseña debe ser una clave que debes crear.
  • Si ya estuvo registrado y no recuerda la contraseña haga click en «Olvidaste tu Contraseña», recibirás un enlace en el correo desde donde debes registrar la nueva contraseña.
  • Si por primera vez vas a registrarte haces click en «Crear una Cuenta», recibirás un enlace en el correo desde donde debes proceder a registrarte.

3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse.

  • Desde Perú: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla BCP, en código coloca el número de operación y abajo la fecha y espera ser verificado.
  • Desde Colombia: suba una sola vez la foto de la consignación o captura de pantalla de la transferencia en la casilla Bancolombia (que figura en la parte inferior), donde dice código coloca el numero del comprobante, abajo la fecha y espere ser verificado.
  • Desde México: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla «western union», donde dice código coloca el número del recibo, abajo la fecha y espera ser verificado.
  • Desde Venezuela: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla «western union», donde dice código coloca el número del recibo, abajo la fecha y espera ser verificado.
  • Desde Otro País (diferente a los mencionados): puede inscribirse vía Tarjeta de Crédito, a través de las dos primeras casillas que le aparecen que son Culqi y Paypal, luego de lo cual su acceso al curso será automática (sin necesidad de verificación). De lo contrario puede hacerlo a través de pago por el enlace VISANET o un giro Western Union subiendo una sola vez el recibo o captura de pantalla del pago en el cajón correspondiente, luego de lo cual debe esperar verificación.

Puede solicitar los pasos de inscripción a sus correos electrónicos: [email protected] / Whatsapp (desde cualquier país): +51.947251107

Curso de Escuela Virtual Agropecuaria®. Todos los derechos reservados. 2021

 

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Expertos de las Américas avanzan en la definición de las reservas estratégicas del Banco Regional de antígenos de Fiebre Aftosa

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Noticias Internacionales

La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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