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Curso On Line: Posproducción de Cuyes

Publicado

5 años atrás

28/04/2021

(1.462 lecturas vistas)

Por

Perulactea

07 junio – 23 julio 2021

(VIA INTERNET)

Reserva tu cupo al Whatsapp: + 51 947251107

¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO?

La posproduccion de cuyes es un aspectos fundamental en el desarrollo del negocio de venta de carne de cuy, muchas veces es lo más importante y un enorme punto crítico que no se le da la importancia que tiene. En este curso se van a desarrollar aspectos de la crianza que tienen una importancia en el desarrollo de un producto. Asimismo, se van a revisar aspectos de la ejecución del desarrollo del negocio de la crianza de cuyes. Por otro lado, se revisarán estrategias para la comercialización y para la sostenibilidad de los negocios de crianza y venta de carne de cuy.

Todos los profesionales, criadores y personas interesadas en esta crianza están invitados a participar de esta capacitación cuya calidad y nivel técnico profesional, está garantizada porque será dictada por el profesor Ing. José Jiménez, reconocido experto peruano, gerente de la consultora PERUCUY, asesor de múltiples empresas que producen esta especie, quien compartirá su vasta experiencia con los afortunados participantes que deseen inscribirse al curso.

INCLUYE:

ACTUALIZACIÓN SOBRE POSPRODUCCIÓN PARA LA SOSTENIBILIDAD DEL NEGOCIO DE CARNE DE CUY
ACCESO A CAMPUS VIRTUAL DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA
DESCARGA DE DOCUMENTOS DE LECTURA
CERTIFICADO A NOMBRE DE ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA

Quiero matricularme o iniciar mi registro en el Campus Virtual de Escuela Virtual Agropecuaria – Click Aquí

Quiero descargar el Plan de Estudios del Curso On Line en versión PDF – Click Aquí

Quiero ver una CLASE MODELO con el especialista Ing. José Jiménez – Click Aquí

VALOR DE INSCRIPCIÓN – ÚNICO PAGO

Perú: S/ 500 / Colombia: $ 500.000 / México: $ 4000 / Bolivia: Bs 1400 / Otros Países: USD 200

¡PAGA LA MITAD – HASTA 03 MAYO 2021 – 50% DSCTO!

Perú: S/ 250 / Colombia: $ 250.000 / México: $ 2000 / Bolivia: Bs 700 / Otros Países: US$ 100

FICHA TÉCNICAPROFESORPLAN DE ESTUDIOSINSCRIPCIONESPOLÍTICAS DE PARTICIPACIÓNCONTACTO

Profesor: Ing. José Jiménez Sánchez (PERÚ)

Modalidad: Virtual (Vía Internet)

Idioma: Español

Objetivos del Curso:

Desarrollar aspectos de la crianza que tienen una importancia en el desarrollo de un producto
Aspectos de la ejecución del desarrollo del negocio de la crianza de cuyes
Estrategias para la comercialización y para la sostenibilidad de los negocios de crianza y venta de carne de cuy

Duración: 7 semanas

Fecha de Inicio: 07/junio/2020

Fecha de Término: 23/julio/2020

Plataforma Educativa: CAMPUS de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA
http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

Día de clases en vivo: lunes x 7 semanas (se dictan una vez por semana)

Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos

Inversión Regular: Desde Perú S/. 500.00 – Desde Colombia $ 500.000 – Desde México $ 4000 – Desde Bolivia Bs 1400 – Desde otros Países US$ 200.00

Bonos de Descuentos: 50% hasta 03 mayo 2021

Acceso a Clases: en vivo, se dictan una vez por semana, puede verlas desde PC o celular smartphone que tenga instalado el adobe connect. Las grabadas, puede verlas en CUALQUIER MOMENTO y HORA de la semana, sin restricciones del número de veces que desee verlas, solo desde una PC conectada a internet.

Metodología: el participante asiste a todas las clases siempre ingresando Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña (videoconferencias vía internet), tanto en vivo o de forma grabada. Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes, etc.

Certificado: para obtenerlo al final del curso deberá rendir un examen de alternativas múltiples («multiple choice»). El documento sale a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas, sin costos adicionales en versión digital (PDF) que se envía al correo del participante. Si lo desea también en forma física, debe cubrir gastos de emisión y envío, ya que los costos de inscripción no los incluyen.

Acceso Ampliado a las Clases Grabadas: los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre al Campus del Curso, contados desde la fecha de cierre del curso publicada en la web.

Público Objetivo:

Profesionales relacionados a la crianza de cuyes, así como criadores directos, personas dedicadas a la comercialización de carne de cuy, emprendedores y estudiantes afines.

HORARIO DE CLASES:

– En tiempo real:

16:00 – 18:00 horas: Cd Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
17:00 – 19:00 horas: Lima, Bogotá, Cd México, Quito, Panamá
18:00 – 20:00 horas: Caracas, La Paz, San Juan de Puerto Rico
19:00 – 21:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

=> Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

ING. JOSÉ JIMÉNEZ SÁNCHEZ

Ing. Zootecnista, Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima – Perú

RESUMEN

Asesor con amplia experiencia en producción y posproducción de cuyes y manejo de granjas comerciales.
Gerente de la Consultora PERUCUY
Coordinador de proyectos de cuyes en el sector público y privado.
Asistente técnico en campo con productores.
Conferencista en seminarios, congresos y diversos eventos en Perú, Ecuador y Colombia.
Ex docente de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Alas Peruanas.

PLAN DE ESTUDIOS

MODULO I: Asegurando la calidad del producto desde la crianza I

Fecha: 07 junio 2021

Contenido:

Tipo de cuyes que se deben criar
Instalaciones correctas para obtener carcasas presentables
Alimentación orientada a la obtención de carne de calidad

MODULO II: Asegurando la calidad del producto desde la crianza II

Fecha: 14 junio 2021

Contenido:

¿Cómo obtener una buena producción?
Etapa de recría:

o Importancia del comportamiento animal

o Manejo correcto del engorde

MODULO III: Planificando nuestro negocio – Producción e Ingresos

Fecha: 21 junio 2021

Contenido:

Consideraciones generales.
¿Cómo calcular nuestra población de cuyes?
¿Cómo planificar la crianza para esa población?
¿Cómo calcular nuestra producción (mensual/anual)?

MODULO IV: Conceptos básicos de posproducción

Fecha: 28 junio 2021

Contenido:

La industria alimentaria y su importancia
Los procesos
La inocuidad
La trazabilidad

MODULO V: El faenado

Fecha: 05 julio 2021

Contenido:

– El centro de faenado:

Importancia.
Características.
Distribución y ambientes.
Materiales y equipos.

– Definición del faenado y su importancia.

– Importancia de un faenado correcto.

– Etapas previas al proceso mismo.

– Proceso correcto de faenamiento I:

Aturdimiento/desangrado
Escaldado/pelado
Retoque/Eviscerado
Desinfección/Oreo.

– Proceso correcto de faenamiento II:

Control de calidad.
El empaquetado.
La conservación.
El transporte.

– Errores durante el proceso de faenamiento.

El producto y la comercialización I.

– Definición, conceptos y evolución.

– Beneficios de la carne de cuy.

– Características que se buscan y características que se descartan.

MODULO VI: El producto y la comercialización

Fecha: 12 julio 2021

Contenido:

– El mercado de la carne de cuy:

Gustos y preferencias
Oferta y demanda
Canales de comercialización
Puntos de venta
El mercado PosCovid
Presentaciones comerciales: actuales y propuestas

– El mercado de los cuyes reproductores:

Lo que se oferta: la realidad actual.
¿Cómo realizar una buena compra?

– Cálculo del costo de la carne de cuy:

El engorde
El faenado

EXAMEN

19 – 23 julio 2021

CIERRE DEL AULA VIRTUAL

23 julio 2021

* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País

En tiempo real:

16:00 – 18:00 horas: Cd Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
17:00 – 19:00 horas: Lima, Bogotá, Cd México, Quito, Panamá
18:00 – 20:00 horas: Caracas, La Paz, San Juan de Puerto Rico
19:00 – 21:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

=> Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

PROCESO DE INSCRIPCIÓN

DESDE PERU:

S/ 500 soles – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => S/ 250 soles (varias formas de pago)

Realizar depósito o transferencia a la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 194-2286142-0-42 – P&C Destinos y Negocios SAC
Transferencia desde otros bancos al CCI: 00219400228614204294 – Cta. Cte en soles BCP a nombre de P&C Destinos y Negocios SAC – RUC 20548206660
Giro en el Banco de la Nación (Lima) dirigido a CHRISTIAN AMADOR GONZALES ESPINOZA
Pago con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:

Paga con TARJETA desde PERÚ – CLICK AQUÍ

Nota:

Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico

DESDE COLOMBIA:

$ 500.000 pesos colombianos – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => $ 250.000 pesos colombianos

Consignar o hacer transferencia por internet a Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con WOMPI aquí:

Paga con TARJETA desde COLOMBIA – CLICK AQUÍ

Nota:

Luego de hacer el pago enviar copia de su RUT al whatsapp +51 947251107. Sino tiene RUT envíe su nombre completo, número de cédula, dirección, e-mail y ciudad
Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

DESDE MÉXICO

$ 4000 pesos mexicanos – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => $2000 pesos mexicanos

Realizar pago en BBVA BANCOMER N° Cta 158 861 0498 (Libretón Básico) a nombre de Sandra Lorena Dávila Cardona
Desde otros bancos utilice la Cuenta CLABE: 012180015886104984
Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:

Paga con TARJETA desde MÉXICO – CLICK AQUÍ

Nota:

Pago con tarjeta le liquida en dólares al valor de cambio en pesos mexicanos del día
Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción

DESDE BOLIVIA (¡Nuevo Pago en Bolivianos!)

Bs 1400 bolivianos – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => Bs 700 bolivianos

Realizar pago en No. Cuenta 38107153 Banco Fassil. A nombre de Claudia Isabel Ángel Álvarez
Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:

Paga con TARJETA desde BOLIVIA – CLICK AQUÍ

Nota:

Pago con tarjeta le liquida en dólares al valor de cambio de bolivianos del día
Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción

DESDE VENEZUELA (¡Nuevo Pago en Bolívares Soberanos!)

Por consultar BsS – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => Por consultar

Realizar pago en 0108-0014-50-0100269704 Banco Provincial- cuenta corriente. A nombre de: Anais Laffee CI: 10807246

Nota: Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción

DESDE OTROS PAÍSES:

US$ 200 dólares americanos – pago único

¡PAGA LA MITAD! – 50% DSCTO. HASTA 03 MAYO 2021 => US$ 100 dólares americanos

1. Western Union

Si va utilizar este medio de pago, debe hacer el giro a nombre de Paula Andrea Vásquez Angel (Lima-Perú)

2. Tarjeta de Crédito (solo desde el Campus Virtual)

Mediante CULQI o PAYPAL desde el CAMPUS VIRTUAL de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA:

Quiero pagar vía CULQI o PAYPAL en el Campus Virtual – CLICK AQUÍ

PAGA CON TARJETA AHORA MISMO EN ESTE SITIO

Paga con TARJETA desde OTROS PAÍSES – CLICK AQUÍ

LUEGO DE HACER EL PAGO HAGA SU MATRÍCULA:

1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):

http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

2. Realice su registro en el sistema:

El usuario siempre es su correo y la contraseña debe ser una clave que debes crear.
Si ya estuvo registrado y no recuerda la contraseña haga click en «Olvidaste tu Contraseña», recibirás un enlace en el correo desde donde debes registrar la nueva contraseña.
Si por primera vez vas a registrarte haces click en «Crear una Cuenta», recibirás un enlace en el correo desde donde debes proceder a registrarte.

3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse.

Desde Perú: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla BCP, en código coloca el número de operación y abajo la fecha y espera ser verificado.
Desde Colombia: suba una sola vez la foto de la consignación o captura de pantalla de la transferencia en la casilla Bancolombia (que figura en la parte inferior), donde dice código coloca el numero del comprobante, abajo la fecha y espere ser verificado.
Desde México: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla «western union», donde dice código coloca el número del recibo, abajo la fecha y espera ser verificado.
Desde Venezuela: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla «western union», donde dice código coloca el número del recibo, abajo la fecha y espera ser verificado.
Desde Otro País (diferente a los mencionados): puede inscribirse vía Tarjeta de Crédito, a través de las dos primeras casillas que le aparecen que son Culqi y Paypal, luego de lo cual su acceso al curso será automática (sin necesidad de verificación). De lo contrario puede hacerlo a través de pago por el enlace VISANET o un giro Western Union subiendo una sola vez el recibo o captura de pantalla del pago en el cajón correspondiente, luego de lo cual debe esperar verificación.

Puede solicitar los pasos de inscripción a sus correos electrónicos: [email protected] / Whatsapp (desde cualquier país): +51.947251107

Whatsapp (Consultas): +51.947251107
E-mail: [email protected] / [email protected]

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En un mercado donde los consumidores buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios asociados al bienestar, las bebidas lácteas vienen ampliando su propuesta con nuevas formulaciones, sabores e ingredientes. Esta evolución está impulsando la diversificación de una categoría que encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Según el estudio Tendencias en bebidas proteicas de Innova Market Insights para Tetra Pak, el segmento de bebidas con alto contenido proteico ha crecido 122% en lo que va de la década, impulsado por un mayor interés en productos que incorporan atributos nutricionales adicionales. Esta evolución también alcanza a las bebidas lácteas saborizadas y funcionales, que en conjunto representan un mercado global de US$33.600 millones.

Ambas categorías mantienen perspectivas de crecimiento sólidas; de acuerdo con ele studio, se proyecta que la leche saborizada registre una tasa de crecimiento anual de 6,85% hacia 2034, mientras que la leche funcional crecería 6,2% en el mismo periodo. Para Eduardo Pérez, gerente de Mercadeo de Tetra Pak Perú, estas cifras reflejan una transformación en la manera en que los consumidores se relacionan con las bebidas lácteas.

“Hoy las personas esperan encontrar productos que respondan a diferentes necesidades de consumo. El sabor sigue siendo relevante, pero cada vez adquieren mayor relevancia atributos como el contenido de proteínas, vitaminas o minerales. Esto está llevando a la industria a ampliar su oferta y explorar nuevas combinaciones que agreguen valor al resultado final”, señala el ejecutivo.

La innovación también se observa en la variedad de sabores y experiencias que las marcas buscan desarrollar. De acuerdo con Eduardo Pérez, a nivel global los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de leche saborizada crecieron un 26% y en la categoría de leche funcional aumentaron un 15%.

El nuevo reto para la industria

Para los fabricantes, esta diversificación representa una oportunidad de desarrollar productos dirigidos a distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Las bebidas con mayor contenido proteico, por ejemplo, pueden vincularse con consumidores que buscan complementar su alimentación, mientras que las opciones saborizadas permiten ampliar las ocasiones de consumo y atraer a públicos que buscan nuevas experiencias.

Para Eduardo Pérez, este escenario también está transformando las necesidades de producción. “La incorporación de proteínas, ingredientes funcionales y diferentes perfiles de sabor requiere procesos capaces de manejar distintas formulaciones manteniendo una calidad consistente. En ese sentido, las soluciones para leche UHT de Tetra Pak están diseñadas para la producción de leche saborizada y funcional, con tecnologías que permiten trabajar con una amplia variedad de fórmulas y realizar cambios de producto con mayor flexibilidad”, asegura el ejecutivo.

Así, la evolución de las bebidas lácteas abre una nueva etapa para una categoría tradicional que encuentra en la innovación una vía para ampliar su alcance. La combinación de sabor, nutrición y funcionalidad seguirá generando oportunidades para que los fabricantes desarrollen propuestas de mayor valor agregado y respondan a consumidores con expectativas cada vez más diversas.

Momentos de la verdad

Además del sabor y la funcionalidad de una bebida, su valor para el consumidor también está relacionado con aspectos que no siempre son visibles. Para Tetra Pak, existen tres momentos que pueden marcar esa relación: el procesamiento y la protección del producto antes de llegar al mercado; las tecnologías que permiten garantizar su seguridad, calidad y consistencia; y lo que ocurre con el envase después del consumo.

En un mercado donde la innovación gana peso en las decisiones de compra, estos factores se convierten en elementos cada vez más relevantes para diferenciar una marca y sostener su vínculo con el consumidor. Son procesos que ocurren fuera de la vista, pero que terminan definiendo la experiencia y el valor que una marca entrega. En ese sentido, lo que sucede antes, durante y después del consumo también empieza a formar parte de los criterios para valorar una marca.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país visitar la página Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook e Instagram.