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Costa Rica Desarrolla una Estrategia Nacional de Bienestar Animal

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Con el fin de sentar bases para una estrategia nacional en bienestar animal, que incluya a los animales de compañía, de producción y silvestres, se desarrolló en Costa Rica, un taller donde se analizó el marco legal existente en cuanto a las competencias institucionales en este campo.

En la actividad, que tuvo lugar en el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), participó la Viceministra de Agricultura y Ganadería del país centroamericano, Gina Paniagua, quien manifestó que el objetivo es conformar una comisión permanente activa que le dé continuidad al tema, ya que el aseguramiento del bienestar animal es una de las prioridades de la actual administración y el Ministerio de Agricultura y Ganadería está liderando el proceso de formulación e implementación de dicha estrategia, que contemple acciones dirigidas a mejorar la calidad de vida de los animales.

“No debemos permitir que los animales sigan sufriendo el daño que el ser humano les viene provocando. No queremos, ni debemos, tener más especies en cautiverio; no queremos, ni debemos, tener más especies de producción en maltrato y, por dicha, en los últimos años el productor ha tomado conciencia que el maltrato impacta directamente la rentabilidad en la producción. Como dijo el Presidente Luis Guillermo Solís al ser electo, hasta hoy llega el maltrato animal, hasta hoy se acaba esta vergüenza nacional e internacional”, comentó Paniagua Sánchez.

La estrategia nacional de bienestar animal es un proceso a mediano plazo que incorporará las visiones de diferentes sectores: público, productivo y sociedad civil. Además, considera las competencias que de acuerdo a la legislación vigente poseen las diferentes instituciones del Gobierno a fin de asegurar su cumplimiento a través del fortalecimiento de sus capacidades. Los elementos propuestos serán incluidos en el Plan de Desarrollo 2015-2018 de este Gobierno.

En la actividad participación, además, la Viceministra de Cultura y Juventud, Elena Quesada; el representante del IICA en Costa Rica, Miguel Arvelo, el Director del Servicio Nacional de Salud Animal, SENASA, Bernardo Jaén; diputados de la Comisión de Ambiente de la Asamblea Legislativa y representantes de organizaciones nacionales e internacionales relacionadas con el bienestar animal, entre otras, World Animal Protection y Human Society, el Colegio de Médicos Veterinarios, funcionarios de SENASA, del Ministerio de Salud, MINAE, del MICIT, así como del sector productivo.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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