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Controlar la Tuberculosis Bovina para Exportar a EE.UU

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En el Estado de Guerrero (México) se entregó el Dictamen de la “USDA” que certifica la zona de Costas de Guerrero como de Baja Prevalencia en Tuberculosis Bovina, lo que beneficia a más de 15 mil 400 ganaderos, quienes ahora podrán exportar ganado a EE.UU. 

Este reconocimiento abarca una región de 15 municipios con cuatro mil 82 hatos y 350 mil 197 cabezas de ganado; en 2011, el estado produjo 125 mil 320 becerros, de los cuales el 52.1 por ciento es originario de zona ya acreditada.

Con el reconocimiento del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) a la región Costas del estado de Guerrero como una zona de Baja Prevalencia de Tuberculosis Bovina, sumado a la de Costa Chica, que tiene la denominación de Preparatoria Acreditada, más del 50 por ciento del hato ganadero de la entidad tiene la posibilidad de ser exportado al país del Norte.

Esta certificación, otorgada por las autoridades de Norteamérica, abarca en la región de Costas (A1) 15 municipios con cuatro mil 82 hatos y 350 mil 197 cabezas de ganado, cuyo beneficio será para 15 mil 400 pequeños y medianos productores; en 2011, el estado produjo 125 mil 320 becerros, de los cuales el 52.1 por ciento es originario de zona ya acreditada.

Los municipios reconocidos son: Acapulco de Juárez, Atoyac de Álvarez, Ayutla de los Libres, Benito Juárez, Coahuayutla, Coyuca de Benítez, Cuatepec, Florencio Villarreal, José Azueta, Juan R. Escudero, La Unión, Petatlán, San Marcos, Tecoanapa y Tecpan de Galeana.

Con este dictamen, que el USDA notificó al Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), suman ya 25 los municipios de la zona Costa Chica y Costas que tienen el reconocimiento, lo que representa un beneficio inmediato para los ganaderos al poder elevar sus ingresos en alrededor del 22 por ciento (de 405.4 millones de pesos a los cerca de 500 MDP en valor del mercado interno).

En la ceremonia de Entrega del Dictamen “USDA” a la solicitud del Reconocimiento Internacional de Baja Prevalencia en Tuberculosis Bovina para las Costas de Guerrero, el Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Francisco Mayorga Castañeda, afirmó que el resultado es uno más de los legados de esta administración, inscrito en el concepto de bienes públicos al servicio de productores y consumidores.

Destacó que “como nunca hemos hecho inversión importante en el rubro sanitario para obtener logros como el que hoy se anuncia, al pasar de los dos mil millones de pesos al inicio de este Gobierno a casi cinco mil millones en tareas de sanidad, lo que ha hecho posible abrir más mercados internacionales a nuestros ganaderos”.

Con el trabajo integral y coordinado de autoridades y productores, a la fecha se ha logrado elevar las exportaciones y casi duplicarlas, toda vez que al inicio del sexenio se registraban 13 mil millones de dólares y al cierre de este año se espera rebasar los 22 mil millones, dijo el Secretario Mayorga, al tiempo que resaltó que uno de los productos que más ha crecido en ventas internacionales es justamente el becerro en pie.

Precisó que la ganadería en la entidad es de gran importancia y de acuerdo a los registros cuenta con un inventario de 41 mil 359 hatos y un millón 204 mil 930 cabezas; además, ocupa el doceavo lugar a nivel nacional en bovinos, séptima en porcinos y caprinos, catorceava en aves y sexta en colmenas.

El Gobernador de Guerrero, Ángel Aguirre Rivero, señaló que la ganadería ocupa alrededor del 39 por ciento del territorio estatal con una creciente introducción de razas mejoradas, aplicación de nuevas tecnologías de producción y establecimiento de praderas inducidas que favorecen la consolidación del sector en el estado.

Reconoció que esta actividad productiva es una vía para diversificar y fortalecer la economía de la entidad, por lo que se trabajan esquemas entre la SAGARPA y el Gobierno Estatal para acompañar a los pequeños y medianos productores ganaderos en la organización y logística para ampliar sus ventas tanto en el mercado interno como en el de otros países.

Este nuevo estatus sanitario en el estado, aseguró, le da un vuelco favorable a la ganadería estatal y del país, pues de entrada con este veredicto, acotó, el precio por kilo del becerro creció entre cinco y diez pesos, cantidad que a su vez se puede duplicar si se exporta ganado en pie a Estados Unidos, lo que traerá un beneficio directo a las familias del sector.

Detalló que en coordinación con las autoridades federales se refuerzan acciones para darle mayor sustentabilidad a esta actividad productiva, con el mejoramiento genético, actualización de padrón ganadero y la construcción de rastros.

El Director General de Salud Animal del SENASICA-SAGARPA, Hugo Fragoso, explicó que en la Campaña de Tuberculosis Bovina se han invertido más de 65 millones de pesos, resultado de lo cual se tienen 18 reconocimientos en tareas erradicación a nivel nacional.

Por su parte, el Secretario de Desarrollo Rural de Guerrero, Humberto Zapata Añorve, indicó que en la entidad el tema ganadero es una prioridad, por lo que se trabaja de la mano con productores y autoridades federales para el despoblamiento de ganado enfermo de tuberculosis, para lo que este año se destinaron 16 millones de pesos de la SAGARPA para reforzar estas medidas.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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