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Biotecnología en la Ganadería Paraguaya

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El mejoramiento genético en un plantel de animales o en un establecimiento ganadero se logra con la introducción de nuevas razas o materiales genéticos; esto forma parte de las herramientas necesarias para el logro de los objetivos, en un plazo considerable.

La asistencia técnica en la reproducción (ART) es una realidad en la ganadería nacional en Paraguay, la cual está muy avanzada, y ofrece indicadores muy auspiciosos, llegando a niveles o medias similares a nivel mundial. Las investigaciones y los esfuerzos realizados en los laboratorios tienen su resultado en la práctica, lo que motiva a seguir con el esfuerzo.

Evidentemente se encuentran tecnologías, que son aplicadas, y otras que aún son una utopía en algunas explotaciones ganaderas, por razones económicas y de conocimientos o carencias de profesionales experimentados.

TECNOLOGÍAS Y SU VENTAJA

Algunas de las herramientas más comunes, conocidas o utilizadas en una explotación pecuaria, como asistencia reproductiva, se encuentran la inseminación artificial, la transferencia de embriones, embrio splitting, semen sexado, clonación y otras técnicas. Evidentemente, la aplicación de algunas de las tecnologías en las grandes explotaciones es cuestión de decisión para su adopción. Los costos, obviamente, son elevados, pero al final, indudablemente, redundarán en beneficio a la empresa que decida incluir dentro de su programa productivo.

MEDIANOS Y PEQUEÑOS PRODUCTORES NO LA APLICAN

En explotaciones de escala mediana o pequeñas, la implementación de la mayoría de las tecnologías citadas anteriormente, inclusive de usos básicos como la inseminación artificial, no forma parte de las actividades, por razones económicas y culturales; el resultado es la baja producción y el efecto de la misma se refleja en la unidad productiva, ocasionando pérdidas, lo cual al final desencadena un efecto mucho más grave llegando a producir la venta de los animales, lo que finalmente ocasionará el cierre o abandono del rubro, de esa pequeña unidad productiva.

EN PARAGUAY

En nuestro país el programa de inseminación artificial para mejoramiento genético en la cuencas lecheras en casi todo el territorio nacional fue encarado por el Gobierno nacional, que lastimosamente en la actualidad es completamente nulo o ausente. La falta de seguimiento y monitoreo de estos programas productivos produjo el abandono total de los trabajos realizados con mucho esfuerzo en el pasado.

Aún en esas circunstancias, el programa tuvo su efecto positivo; lo que se puede comprobar con la presencia de animales genéticamente mejorados, en los sectores donde dichos programas fueron desarrollados.
Mediante la introducción del programa de mejoramiento genético, se lograron efectos positivos, como el control de las principales enfermedades zoonóticas, como la brucelosis y la tuberculosis, en todas las cuencas lecheras del país, y los más resaltante, la declaración de áreas, zonas y o distritos libres de estas enfermedades.

INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

El programa de inseminación artificial, evidentemente, es una de las técnicas con mayor impacto en una explotación agropecuaria; fundamentalmente en el aspecto genético, en lo económico los resultados son auspiciantes, facilitando la utilización de materiales genéticos de animales con costos muy elevados, a todos los productores, finalmente el aspecto sanitario, con mayor preponderancia en la parte social importante, por los controles de enfermedades en los animales incluidos en el programa de inseminación.

SEXADO DE SEMEN

La utilización del semen sexado en la ganadería es una de las nuevas adopciones de la biotecnología como asistencia técnica en la reproducción, determinando previamente el sexo de las crías, tecnología que podría tener un gran impacto en los sistemas productivos, tanto de leche como de carne. La adopción de esta tecnología es una de las herramientas fundamentales para enfrentar la disminución de bovinos de carne y el aumento del hato del ganado lechero.

El semen sexado tiene sus ventajas en una explotación pecuaria, facilitando al productor obtener solamenteeeee animales del sexo deseado.

EN LECHERÍA

En la empresa ganadera que se dedica a la producción de leche, el nacimiento de animales machos es un producto no precisamente deseado, causando pérdidas económicas, especialmente en nuestro país; no obstante, la producción de terneras hembras es el objetivo principal de los mismos. Para el efecto, la utilización del semen sexado es una alternativa y una de las formas más eficientes para lograr las metas de aumentar el plantel productivo.

SEXADO Y EL COSTO

Es evidente la ventaja que ofrece la utilización de este material genético, por la obtención de animales de sexaje deseado; sin embargo, presenta desventajas como el costo, ya que dicho material genético presenta un costo mucho más elevado comparado con una dosis de semen convencional. Por otro lado, el porcentaje de preñez es relativamente bajo, reduciéndose un 20% comparado con una dosis de semen convencional; el mismo es más acentuado en una explotación lechera sabiendo que las vacas en producción son muy difícil de preñar, por lo que, prioritariamente, deberán ser inseminadas las vaquillas.

NÚMEROS EN GANADO DE LECHE Y CARNE

El efecto del proceso de sexado de los espermios, el segregado o clasificación producen estrés o daños en la misma, este procedimiento afecta la fertilidad en un rango de 15% a 20%, lo que determina el resultado final no muy aceptable. En vaquillas Holstein se ha registrado una tasa de concepción de 42,3% con semen sexado (2 millones de espermios) comparada con 61,5% al usar semen no sexado (20 millones de espermios).

En rebaños de carne, esta tecnología permite acelerar el ritmo de crecimiento de crianzas en expansión. Animales elite o comerciales de razas de carne pueden usarla de acuerdo con la demanda y los precios de machos o hembras.
Para una explotación ganadera de pequeña o mediana escala, la importación de semen sexado de toros con prueba de progenie aparece como una alternativa viable de producción; podemos concluir que esta técnica es completamente rentable.

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Mercado de bebidas lácteas: alternativas saborizadas y funcionales abren nuevas oportunidades para la industria

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En un mercado donde los consumidores buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios asociados al bienestar, las bebidas lácteas vienen ampliando su propuesta con nuevas formulaciones, sabores e ingredientes. Esta evolución está impulsando la diversificación de una categoría que encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Según el estudio Tendencias en bebidas proteicas de Innova Market Insights para Tetra Pak, el segmento de bebidas con alto contenido proteico ha crecido 122% en lo que va de la década, impulsado por un mayor interés en productos que incorporan atributos nutricionales adicionales. Esta evolución también alcanza a las bebidas lácteas saborizadas y funcionales, que en conjunto representan un mercado global de US$33.600 millones.

Ambas categorías mantienen perspectivas de crecimiento sólidas; de acuerdo con ele studio, se proyecta que la leche saborizada registre una tasa de crecimiento anual de 6,85% hacia 2034, mientras que la leche funcional crecería 6,2% en el mismo periodo. Para Eduardo Pérez, gerente de Mercadeo de Tetra Pak Perú, estas cifras reflejan una transformación en la manera en que los consumidores se relacionan con las bebidas lácteas.

“Hoy las personas esperan encontrar productos que respondan a diferentes necesidades de consumo. El sabor sigue siendo relevante, pero cada vez adquieren mayor relevancia atributos como el contenido de proteínas, vitaminas o minerales. Esto está llevando a la industria a ampliar su oferta y explorar nuevas combinaciones que agreguen valor al resultado final”, señala el ejecutivo.

La innovación también se observa en la variedad de sabores y experiencias que las marcas buscan desarrollar. De acuerdo con Eduardo Pérez, a nivel global los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de leche saborizada crecieron un 26% y en la categoría de leche funcional aumentaron un 15%.

El nuevo reto para la industria

Para los fabricantes, esta diversificación representa una oportunidad de desarrollar productos dirigidos a distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Las bebidas con mayor contenido proteico, por ejemplo, pueden vincularse con consumidores que buscan complementar su alimentación, mientras que las opciones saborizadas permiten ampliar las ocasiones de consumo y atraer a públicos que buscan nuevas experiencias.

Para Eduardo Pérez, este escenario también está transformando las necesidades de producción. “La incorporación de proteínas, ingredientes funcionales y diferentes perfiles de sabor requiere procesos capaces de manejar distintas formulaciones manteniendo una calidad consistente. En ese sentido, las soluciones para leche UHT de Tetra Pak están diseñadas para la producción de leche saborizada y funcional, con tecnologías que permiten trabajar con una amplia variedad de fórmulas y realizar cambios de producto con mayor flexibilidad”, asegura el ejecutivo.

Así, la evolución de las bebidas lácteas abre una nueva etapa para una categoría tradicional que encuentra en la innovación una vía para ampliar su alcance. La combinación de sabor, nutrición y funcionalidad seguirá generando oportunidades para que los fabricantes desarrollen propuestas de mayor valor agregado y respondan a consumidores con expectativas cada vez más diversas.

Momentos de la verdad

Además del sabor y la funcionalidad de una bebida, su valor para el consumidor también está relacionado con aspectos que no siempre son visibles. Para Tetra Pak, existen tres momentos que pueden marcar esa relación: el procesamiento y la protección del producto antes de llegar al mercado; las tecnologías que permiten garantizar su seguridad, calidad y consistencia; y lo que ocurre con el envase después del consumo.

En un mercado donde la innovación gana peso en las decisiones de compra, estos factores se convierten en elementos cada vez más relevantes para diferenciar una marca y sostener su vínculo con el consumidor. Son procesos que ocurren fuera de la vista, pero que terminan definiendo la experiencia y el valor que una marca entrega. En ese sentido, lo que sucede antes, durante y después del consumo también empieza a formar parte de los criterios para valorar una marca.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país visitar la página Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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