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Beneficios de los Lácteos: Por qué te Conviene Seguir Consumiendo Queso y Yogur

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Cada vez oyes a más gente decir que no toma lácteos porque tiene intolerancia a lactosa (debida al déficit de lactasa, enzima necesaria para digerir este azúcar de la leche). Sin embargo, un estudio del Hospital Vall d´Hebron de Barcelona desmintió a muchas de esas personas. El trabajo comprobó que más de la mitad de los pacientes (189 de un total de 351) que creían que tenían ese tipo de intolerancia, absorbían la lactosa normalmente y tenían menos gases, menos diarreas o estreñimiento y menos hinchazón abdominal que cuando tomaban la leche en casa.

¿Conclusión?

Que mucha gente atribuye sus síntomas abdominales a la intolerancia a la lactosa, cuando son otras las causas, como por ejemplo síndrome de intestino irritable.

Sea como sea, hoy no quería hablarte de ese tema, sino de los beneficios para la salud que tienen algunos lácteos, y que nos perdemos por creencias que no han sido corroboradas por pruebas médicas específicas (como el test de de hidrógeno en el aliento, cuyos niveles aumentan cuando el organismo tiene dificultades para descomponer y absorber la lactosa).

La mismísima Sociedad Europea de Cardiología (ESC) declara que “dadas las nuevas evidencias científicas sobre los beneficios potenciales de los lácteos, es necesario reconsiderar los consejos actuales para limitar su consumo”. La recomendación se basa en revisiones de estudios presentadas en el último Congreso de la ESC que indican que, excepto la leche, lácteos como el yogur y el queso reducen el riesgo de mortalidad por cualquier causa.

No me sorprende demasiado, la verdad. Se sabe desde hace tiempo que el consumo de lácteos fermentados reduce el riesgo cardiovascular, de diabetes tipo 2 e, incluso, de obesidad.

La pregunta del millón es por qué la leche tiene un efecto diferente. Según los investigadores que han estudiado el asunto, puede deberse a la distinta forma en que la proteína y las moléculas de grasa se disponen en los lácteos procesados. “La membrana que protege las moléculas de grasa se conserva mejor en los quesos o en el suero de la mantequilla. En cambio, en la leche homogeneizada que compramos en el súper, los glóbulos de grasa se han ‘encogido’, lo cual podría explicar su efecto diferente”, explican.

Mientras el tema termina de aclararse, mejor sí seguimos vigilando el consumo de leche y disfrutando del yogur (sin azúcares añadidos, por favor) y de los quesos (los curados sin desnatar son los que más beneficios ha demostrado en estudios recientes).

¡Nuestra salud y nuestro paladar saldrán ganando!

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Perú incorpora una plataforma tecnológica que impulsa la digitalización de las plantas de alimentos y bebidas

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El país se convierte en uno de los primeros mercados de la región en incorporar esta solución, que conecta equipos, procesos y datos en tiempo real para mejorar la eficiencia de la industria.

La transformación digital continúa ganando terreno en la industria peruana. En un contexto en el que las empresas buscan aumentar su productividad, optimizar recursos y responder con mayor rapidez a las exigencias del mercado, Tetra Pak presenta Tetra Pak® Factory OS™, una plataforma que integra la gestión de las operaciones de plantas de alimentos y bebidas en un único entorno digital.

Con esta incorporación, el mercado peruano se suma a los primeros países de Latinoamérica en acceder a esta innovación diseñada para conectar equipos, procesos y personas, centralizando la información de la planta en tiempo real para facilitar una gestión más eficiente, agilizar la toma de decisiones y contribuir a anticipar posibles incidencias operativas.

«La industria alimentaria está evolucionando hacia operaciones cada vez más inteligentes, conectadas y basadas en datos. La llegada de Tetra Pak® Factory OS™ al Perú representa un paso importante para acelerar esa transformación, brindando a las empresas herramientas que les permitan producir de manera más competitiva y sostenible», señala Edwin Rozo, director de Servicios de Tetra Pak Andina.

Tradicionalmente, las plantas de producción operan con distintos sistemas que funcionan de manera independiente, dificultando la visibilidad completa de la operación y retrasando la toma de decisiones. Tetra Pak® Factory OS™ rompe ese paradigma al integrar automatización, monitoreo, análisis de datos y gestión operativa en una sola plataforma.

De esta manera, los responsables de producción pueden supervisar en tiempo real cada etapa del proceso, desde la recepción de materias primas hasta el envasado. Adicionalmente, permite reducir tiempos de inactividad, mejorar la eficiencia de los equipos, optimizar el consumo de agua, energía y materias primas, así como fortalecer el mantenimiento preventivo mediante información basada en datos.

Digitalización para una industria más competitiva

La incorporación de tecnologías inteligentes se ha convertido en uno de los principales motores de competitividad para la industria alimentaria a nivel mundial. Sin embargo, muchas plantas todavía enfrentan desafíos asociados a la dispersión de información, procesos manuales y sistemas que no se comunican entre sí.

Frente a este escenario, Tetra Pak® Factory OS™ ofrece una plataforma escalable que puede integrarse tanto en plantas nuevas como en instalaciones existentes, permitiendo avanzar hacia una digitalización progresiva sin necesidad de reemplazar toda la infraestructura tecnológica.

“Además de mejorar la eficiencia operativa, esta plataforma proporciona indicadores de desempeño en tiempo real, reportes automatizados y herramientas analíticas que ayudan a identificar tendencias y fortalecer la toma de decisiones estratégicas. Con este lanzamiento, reafirmamos nuestro compromiso con la modernización de la industria peruana, acercando al país tecnologías que ya están redefiniendo la producción de alimentos en los mercados más avanzados del mundo”, concluye Edwin Rozo.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país, los interesados pueden visitar la página web de Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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