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Aprende a Implementar Manuales BPM y HACCP para Empresas Lácteas de Forma Práctica

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Perulactea realizará una importante capacitación a distancia práctica desde el próximo 05 de diciembre sobre BPM y HACCP, por lo que todos los profesionales, técnicos y estudiantes relacionados a la manipulación de leche y procesamiento lácteos, están invitados a participar y aprovechar el descuento promocional que concluye el viernes 25 de noviembre. 

Cuando hablamos de elaborar productos lácteos de calidad, nos trazamos como principal objetivo ofrecer al consumidor final: “inocuidad”, es decir un alimento que le garantice la seguridad de que no causará ningún trastorno al que lo consuma, para ello el Codex Alimentarius como las reglamentaciones en distintos países (FDA/UE/MERCOSUR, etc.) establecen las normas para asegurar esta inocuidad en los alimentos.

Las BPM, o Buenas Prácticas de Manufactura, forman parte de la base de esa pirámide cuyo cima es la inocuidad, las cuales se centralizan en la higiene y la forma de manipulación, aspectos indispensables para la implementación posterior de un plan HACCP ó un sistema de calidad como el ISO 9000, ya que se relacionan directamente al control mediante las inspecciones y/o auditorias de los establecimientos.

Para implementar el BPM en una planta de productos lácteos debe existir: compromiso de la dirección de la empresa (disponiendo los recursos necesarios), así como un programa de prevención y capacitación; siendo además una ventaja que se pueden aplicar a todos los eslabones de la cadena: ordeño (establo), transporte de la leche, transformación/procesamiento (planta láctea), almacenamiento (cámara de maduración), distribución/venta y el consumo final (expendio).

Con las BPM abonamos el campo para aplicar luego el HACCP, que son siglas en inglés: “Hazard Analysis Critical Control Point”, que traducido al español significa: “Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control”, el cual viene a ser un sistema complejo de Gestión de la Calidad que asegura la obtención de alimentos inocuos para el consumo humano.

Nos ayuda sistemáticamente a identificar, valorar y controlar los riesgos, el cual puede ser aplicado en cualquier eslabón de la cadena como ocurre en la industria láctea, sean estas empresas grandes, medianas o pequeñas.

Cuando se habla de “riesgo”, se hace referencia a todo agente biológico, químico o físico que sería razonable pensar (sentido común, experiencia, información científica) podría causar una enfermedad o daños a la salud del consumidor de los productos lácteos si no se controla.

Cuando se refiere a “punto crítico de control”: es un punto, paso, etapa o fase de un proceso específico de elaboración de un alimento determinado en el que se puede aplicar una medida de control esencial para prevenir, eliminar o reducir un peligro identificado a un nivel aceptable.

Por ello, para las empresas lácteas aprender a elaborar manuales BPM y HACCP, resulta fundamental en este mundo de la calidad, en donde el consumidor final es cada vez más exigente sobre todos estos aspectos.

Por ello, los interesados en aprender a elaborar de forma práctica manuales BPM y HACCP aplicados a la industria láctea, podrán hacerlo desde el próximo 05 de diciembre a través de la nueva capacitación de Perulactea denominada: Curso Internacional A Distancia: Implementación Práctica de BPM y HACCP en la Industria Láctea, el cual podrá ser llevado desde cualquier ciudad, con clases a través de videoconferencias en horarios nocturnos para facilitar la asistencia del participante, pero aquellos que no puedan conectarse podrán hacerlo a través de las clases en versión grabada.

Llevar este curso le permitirá al participante:

• Aprender una estrategia de calidad que busca la inocuidad por encima de todas las cosas, reconocida a nivel mundial para la industria alimentaria y que a su vez es compatible a otros sistemas de calidad como el ISO 9000.

• Incrementará un enorme valor agregado a sus conocimientos y destrezas sobre procesos lácteos y hará que el impacto de su trabajo sea mucho mayor ya que integrará la “calidad” de forma efectiva a los procesos que maneja.

• Elevará su nivel de “empleabilidad” ya que manejar BPM y HACCP, se convertirá en una enorme fortaleza de sus virtudes profesionales para aspirar a trabajar en una empresa alimentaria.

Nota:

Los interesados en participar pueden aprovechar el descuento por inscripción anticipada que existe hasta el viernes 25 de noviembre.

Para inscribirse => Haga Click

 

 

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Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria de San Marcos invita a todo el país a Expoperulactea 2026

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Del 25 al 27 de junio se llevará a cabo EXPOPERULACTEA 2026, la principal exposición de tecnologías para la ganadería y fórum de capacitación para la producción de leche e industria láctea, la misma que tendrá como sede la explanada y auditorio principal de la Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Decana de América.

El Decano de esta prestigiosa casa de estudios, Dr. Fernando Carcelén Cáceres, expresó su alegría de recibir el evento, a la vez también su apoyo y compromiso institucional para el éxito del mismo. En ese sentido, extendió una cordial invitación a profesionales, ganaderos, inversionistas, estudiantes y público en general procedente de todo el país para que visiten la facultad en esos días y participen en estas interesantes jornadas técnicas que buscan promover la modernización del sector ganadero nacional.

¿Qué actividades tendrá Expoperulactea 2026?

Este gran encuentro nacional, ofrecerá al visitante una serie de eventos, que no se pueden perder porque no existe un evento similar en el país. Estos se mencionan a continuación:

Actividad

Fecha

Día de Campo Ganadero de Razas de Leche y Carne 24 junio
Salón de Tecnologías para la Ganadería e Industria Láctea 25, 26 y 27 junio
Congreso Internacional de Desarrollo Ganadero – CIDEGAN 2026 25 y 26 junio
Seminario de Empresarios Lácteos – SIEL 2026 27 junio

El Dr. Fernando Carcelén que estuvo acompañado del Dr. Christian Gonzales, Director de Perulactea, en su calidad de autoridad principal de la sede de evento indicó que la Facultad estará muy complacida de recibir a todos los visitantes y reafirmó el compromiso de la universidad de colaborar con el desarrollo y modernización del sector ganadero como es el lema de la reunión.

¿Dónde queda la FMV – UNMSM?

La Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos se ubica en la cuadra 22 de la avenida Circunvalación en San Borja, a dos cuadras del trébol de la avenida Javier Prado.

¿Por qué es tan importante promover la modernización de la ganadería en el Perú?

  • El sector ganadero da empleo a 8 millones de personas en el Perú
  • Alrededor de 20 millones de familias peruanas dependen directa o indirectamente de la ganadería para su sustento
  • Más del 70% de hogares rurales peruanos se dedican a esta actividad
  • El Perú tiene un potencial de 18 millones de hectáreas para producir pastos

 

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Día de la Madre: Gloria y María Almenara se unen con una propuesta de valor compartido que impulsa innovación, experiencia y conexión emocional

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La alianza presenta una edición limitada de postres tres leches y una tienda insignia, consolidando una estrategia de co-creación centrada en el consumidor.

En el marco del Día de la Madre, Gloria y María Almenara, dos de las marcas más queridas de la gastronomía peruana, anuncian una alianza estratégica bajo el concepto “Gloria a Mamá”.

Esta colaboración parte de un insight compartido: los momentos más valiosos no siempre son los más grandes, sino aquellos que se construyen en lo cotidiano. Desde ese lugar nace esta propuesta conjunta, que busca llevar esa conexión a algo tangible, invitando a pausar y compartir en una fecha en la que los vínculos familiares cobran mayor relevancia.

La alianza se materializa en una línea de postres de edición limitada, que reinterpreta la clásica tres leches elaborada con productos Gloria en una versión tradicional y otra de frutos rojos. Los postres están disponibles en todas las casas de María Almenara hasta fines de mayo, en distintos formatos pensados para diversos momentos de consumo: torta familiar, dúo pack cuchareable y presentación individual.

La propuesta se amplifica con la implementación de una tienda insignia de la campaña en el local de la Av. La Encalada 1182 Surco de Maria Almenara, concebida como un espacio de conexión directa con el consumidor, donde el concepto cobra protagonismo y el vínculo emocional se vuelve tangible.

“En Gloria seguimos innovando, colocando al consumidor en el centro y creando experiencias relevantes que conecten. Nuestro objetivo busca celebrar a las mamás en su día, desarrollando propuestas que generen valor y construyendo vínculos significativos. Al aliarnos con María Almenara, marca que comparte nuestros valores de familia, llevamos esa visión un paso más allá, diseñando una propuesta diferenciada que crea un espacio físico para compartir y se tangibiliza con un producto creado con Leche Gloria, marcando el inicio de una serie de colaboraciones innovadoras”, señaló Daniella Rentería, Gerente de Marketing e Innovación de Gloria.

Por su parte, desde María Almenara destacaron el valor estratégico de esta colaboración y su coherencia con el espíritu de la marca.

“En María Almenara sabemos que nuestro rol va más allá de hacer postres: es alegrar corazones creando momentos que las personas valoren. Esta alianza con Gloria nace desde ese espacio en común y nos permite invitar a detenerse, sentarse a la mesa y compartir. La tres leches está pensada para celebrar a mamá desde lo simple, desde ese gesto cotidiano que dice mucho sin necesidad de palabras. Además, esta colaboración marca el inicio de una relación estratégica que nos permitirá seguir innovando y desarrollando experiencias memorables para nuestros clientes.” comentó Sandra Mercado, gerente Comercial y Experiencia de María Almenara.

Con esta iniciativa, Gloria y María Almenara celebran el Día de la Madre y el inicio de una relación estratégica de largo alcance, una alianza que promete traer nuevas propuestas y novedades en el futuro, generando valor tanto para los consumidores como para ambas marcas.

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Curso Virtual: Engorde de Ganado – Formulación de Raciones para Bovinos de Carne 2026

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