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Alianza Público Privada para Capacitar Pequeños Ganaderos Lecheros en Chile

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En Chile se celebró el lanzamiento de la Alianza Productiva Público – Privada entre el Instituto Nacional de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y la empresa láctea CHILOLAC, que beneficiará a pequeños productores de leche, usuarios de INDAP, a través de asesorías técnicas que tienen como objetivo mejorar la calidad higiénica y composición de la leche, aumentar la producción de praderas y mejorar el precio obtenido por los productores usuarios del Programa.

En la oportunidad el Director Regional de INDAP, Enrique Santis, explicó que “esta Alianza nace por la búsqueda de un Chile más inclusivo, ya que a través del Programa 25 usuarios de INDAP podrán hacer uso de las herramientas de la institución, para cumplir de mejor manera con los requerimientos de la empresa privada y así asegurar su poder comprador y potenciar la producción de leche sana, en una isla sana, con gente sana”.

Además agregó que “INDAP y CHILOLAC han asumido un compromiso, pero es importante que ese compromiso también lo asuman los productores, que se comprometan a mejorar en calidad de leche e infraestructura. Y para lograrlo es importante que los productores escuchen a sus técnicos y asesores”.

Para la realización del Programa de Capacitación, que contempla charlas, talleres, visitas de campo y asesorías en terreno, CHILOLAC aportará el 33% del costo total del Programa para el primer año que supera los 13 millones de pesos (USD 26,000 dólares americanos), el INDAP el 57% del valor que supera los $ 22 millones y los usuarios en su conjunto harán un aporte de más de 3 millones de pesos.

El Gerente Comercial de CHILOLAC, Óscar Becker, comentó que “en nuestra empresa hemos vivido alegrías y penas, pero qué mejor, que hoy que estamos pasando por una buena etapa contar con el apoyo de INDAP para mejorar la calidad de la leche de nuestros proveedores. Porque este es un trabajo muy difícil ejecutar solos, para lo cual es importante contar con el apoyo del Estado”.

Los productores lecheros asociados a esta Alianza poseen un potencial que aún no se ha desarrollado, según la encargada del Programa Alianzas Productivas de INDAP, Patricia Montaldo, quien además agregó que “en la actualidad este grupo posee en promedio 25 vacas, 26 hectáreas y producen un volumen total de leche de 38.961, con un precio promedio pagado a cada productor de $126 pesos por litro”.

Según la profesional, INDAP espera que a través de esta alianza dichos números mejoren de aquí a un año. Por ello en la actividad cada agricultor recibió una carpeta con el plan de trabajo que contempla a lo largo del año charlas técnicas, talleres, visitas de campo y registros prediales, para lograr que cada agricultor pueda comenzar a registrar sus datos en el Control Lechero Oficial.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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