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Cajamarca: una cuenca lechera con un enorme potencial quesero

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Por MV Mg Christian Gonzales (Perulactea)

Como es conocido, Gloria acaba de lanzar su nueva línea de Quesos de Cajamarca, lo cual es un acierto que va ayudar a contribuir al crecimiento del consumo de quesos en el Perú, a través de una buena nutrición con productos de buena calidad e inocuos para un consumidor que cada vez es más exigente.

¿Pero en qué se sustenta este gran acierto?

Este enorme trabajo, se hace realidad debido a la singularidad de una cuenca lechera histórica como Cajamarca, la cual siempre ha destacado por su leche de buena calidad, por el modelo pastoril predominante, presencia de razas que concentran mejor los sólidos de la leche como la Brown Swiss y Jersey, así como buenos estándares en cuentas bacterianas la cual se ha ido trabajando en estos años, alentado por una nueva política de pagos por calidad.

La cuenca de Cajamarca, tiene una impronta especial donde predominan el pequeño ganadero, predominantemente con vacas que recorren potreros de rye grass y tréboles, donde se comienza a hacer ensilado, pero donde aún se hace aún mucho ordeño manual. Por ello, para una industria como Gloria este escenario productivo representa un enorme desafío para producir más y mejor leche, tal como lo menciona su Gerente de Desarrollo Ganadero, el Ing. Dieter Uslar.

Foto. Ing. Agr. Dieter Uslar, Gerente de Campo de Gloria

Pero ya se pueden ver los resultados de este trabajo de la industria por ofrecer apoyo técnico al ganadero. Un ejemplo del impacto positivo se puede ver en casos como el Establo “Los Sauces” de la familia Huatay, que se ubica en el distrito de Namora en Cajamarca. Ellos producen 300 litros diarios, con 20 vacas en ordeño, ya cuentan con una unidad de ordeño de dos bajadas, producen su propio ensilado de maíz a partir de 3 has (que les alcanza para 5 meses) y entregan leche fría porque disponen de un centro de acopio cercano que Gloria les ha instalado, por lo cual cobran puntuales casi 2 soles por litro de leche, porque la formalidad en la venta de leche no es algo que se debe ningunear en un país de tanta informalidad como el Perú.

Así como los Huatay, hay miles de familias ganaderas en Cajamarca, que son ejemplo del enorme potencial ganadero, pero se requiere que la inversión que llega desde el sector público, hable este mismo idioma y con ello busque ser de mayor impacto y menos asistencialista, promoviendo una tecnificación planificada como la generación de más puntos de acopio para leche fría, más fomento de la producción de ensilado, entre otras medidas con objetivo de hacer más eficiente estas pequeñas ganaderías.

Si vemos a Cajamarca como departamento o región, debemos mencionar que el potencial es aún más grande, destacándose provincias como San Marcos, Celendín y Cutervo, territorios donde la producción de leche podría hasta triplicarse por sus zonas aptas para desarrollar producción forrajera,

Foto. Ganado del Establo «Los Sauces»

Es importante mencionar, que Gloria en la actualidad, trabaja con 5,500 ganaderos los cuales representan la población que entrega la leche fresca a la planta todos los días, los cuales representan alrededor de 115,000 a 120,000 kilos por día de leche entregada.

Queda claro, que la cuenca de Cajamarca necesita tecnificarse más, pero de una forma organizada, por lo que sería muy interesante una «alianza público – privada» donde los planes de expansión de la industria privada pudieran estar concatenados a los trabajos realizados desde el Gobierno Regional o las Municipalidades. Esto con el objetivo de generar nuevas zonas productoras y sostenibles a favor del desarrollo de los pequeños ganaderos de la región, cambiando la equivocada visión asistencialista del sector público de siempre ver a los ganaderos como “gente pobre”, como si solo fueran «negocios de subsistencia» y en su lugar planificar modelos empresariales que impacten, como dotarlos de tanques de enfriamiento de leche, porque la «leche fría» versus la «leche caliente» (porongo), le brinda a los ganaderos poder de negociación y acceso a mejores precios.

 

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Perú logra 19 nuevos accesos para productos agropecuarios en solo cuatro meses del 2026

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Banano, limón, cítricos, miel de abeja y productos cárnicos de aves y porcinos ingresan a nuevos mercados internacionales.

Singapur, Argentina, Chile, Brasil, Paraguay, Ecuador, Guatemala y Malasia figuran entre los nuevos destinos habilitados.

El Perú continúa fortaleciendo su liderazgo agroexportador. En los primeros cuatro meses del 2026, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), logró concretar 19 nuevos accesos sanitarios y fitosanitarios para productos agropecuarios peruanos en mercados internacionales.

Estos nuevos accesos permitirán ampliar las oportunidades comerciales para miles de productores y agroexportadores peruanos, dinamizando las economías regionales y fortaleciendo la presencia de los alimentos peruanos en mercados cada vez más exigentes.

Entre los accesos logrados para productos de origen vegetal destacan el ingreso del banano al mercado de Argentina; del limón sutil y Tahití a Chile; de los cítricos peruanos a Venezuela; de los granos de chía a Malasia; de plantas de arándanos a Brasil; de wax flower a Costa Rica; y de plantas de cítricos a Paraguay.

En el ámbito pecuario, el SENASA logró el ingreso de miel de abeja a Paraguay y la autorización sanitaria para exportar productos cárnicos de aves y porcinos hacia Singapur, uno de los mercados más competitivos de Asia.

Asimismo, se habilitó la exportación de huevos fértiles de gallina y de pava, así como pollos y pavos reproductores de un día hacia Ecuador; alimentos para mascotas a Guatemala y Argentina; y semen y embriones equinos congelados hacia Argentina.

Sanidad agraria: base del crecimiento exportador

Estos resultados son fruto del fortalecimiento permanente de la sanidad agraria nacional y del trabajo articulado entre el SENASA, productores, gremios y empresas exportadoras, lo que permitió mantener y proteger la condición sanitaria y fitosanitaria del país frente a plagas y enfermedades de alto impacto económico, como la mosca de la fruta y el fusarium.

Gracias a esta sólida condición sanitaria, el Perú se ha posicionado como el primer exportador mundial de uva y arándano, el segundo exportador mundial de palta y uno de los principales proveedores globales de cítricos y mango.

Solo en 2025, el país alcanzó un récord histórico al exportar 540 productos agrícolas a 115 mercados internacionales, superando los 3 millones de toneladas exportadas.

Negociaciones internacionales

El SENASA continúa impulsando negociaciones sanitarias y fitosanitarias con mercados estratégicos como China, Japón, Vietnam, Chile, Cuba, Taiwán y Nueva Zelanda, con el objetivo de seguir ampliando la oferta exportable peruana y consolidar el posicionamiento internacional de los productos agropecuarios nacionales.

De esta manera, el Perú consolida su presencia en mercados internacionales gracias al fortalecimiento de la sanidad agraria impulsada por el MIDAGRI.

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Paro Agrario en el Perú: Productores de Arroz cierran carreteras

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Paro agrario indefinido, caída de precios e importaciones de arroz asfixian al campo peruano.

El paro agrario indefinido convocado por la Convención Nacional del Agro Peruano (Conveagro) mantiene bloqueadas carreteras en al menos nueve regiones del país, con especial impacto en Piura, San Martín, Lambayeque, Arequipa, Puno, Ucayali, Huánuco, Tumbes y La Libertad. Miles de agricultores arroceros, bananeros, cañicultores, cafetaleros, lecheros y limoneros denuncian una crisis “insostenible”, marcada por la caída de precios en chacra por segundo año consecutivo, el encarecimiento de fertilizantes, combustibles e insumos, y el ingreso masivo de arroz importado que hunde la rentabilidad del producto nacional.

De acuerdo con la Sutran, se registraron inicialmente 13 puntos viales sin tránsito, principalmente en Piura, donde más de 14.000 agricultores participaron en bloqueos de la Panamericana Norte y vías estratégicas hacia Sullana, Sechura y otros distritos, mientras las protestas se extendieron luego a otras regiones. El pliego de Conveagro incluye cuatro ejes: declaratoria de emergencia del sector agropecuario, suspensión o reducción de importaciones de arroz, medidas frente al alza de fertilizantes e insumos y acciones de prevención ante un posible fenómeno de El Niño con riesgos de sequía y lluvias extremas.

El Gobierno, a través del Midagri, respondió con un comunicado que detalla la aplicación de la Ley 31071 para priorizar compras públicas a la agricultura familiar, operativos contra el comercio desleal de arroz en frontera y el envío de comisiones a distintas regiones para acelerar registros e infraestructura de riego, aunque los gremios consideran insuficientes estas medidas frente a la sobreproducción y la caída de precios. El paro agrario indefinido ya afecta el transporte de pasajeros y carga, el abastecimiento de mercados y las clases escolares en zonas como Piura, mientras autoridades regionales del sector agrícola evalúan reducir áreas de siembra de arroz y promover cultivos alternativos como menestras y ajonjolí para aliviar la sobreoferta.

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INIA eleva producción de semen de ganado caprino de alta calidad para mejorar ganadería caprina nacional

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Entidad incorpora nuevas razas de machos cabríos puros de razas Bóer y Anglonubian al Centro de Producción de Material Genético Autorizado en Huaral.

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), incrementará en 50% la producción de semen de ganado caprino de alta calidad genética, con elevados estándares sanitarios, esto debido al ingreso de nuevos reproductores de pedigrí de las razas Bóer y Anglonubian, incorporados al Centro de Producción de Material Genético Autorizado por SENASA, que posee la Entidad en la Estación Experimental Agraria Donoso en Huaral.

La raza Boer, destaca por ofrecer un elevado potencial cárnico, eficiente conversión alimenticia, rápida ganancia de peso, prolificidad; mientras la raza Anglonubian de doble propósito, destaca por su buena producción cárnica, láctea y resistencia a climas cálidos. Estas se unen a las razas Alpino Francesa y Murciano Granadino que cuenta el Centro.

En conjunto incrementarán la producción de pajillas de semen criopreservado de ganado caprino de alto valor genético de 1,000 a 1,500 dosis mensuales, que serán destinadas a protocolos de inseminación artificial en cabras criollas en el área de influencia del proyecto y a nivel nacional.

Este material genético, permitirá a los productores obtener crías de ganado caprino con capacidad para producir carne y leche de alta calidad, adaptadas a condiciones climáticas de costa, sierra y ceja de selva; que, acompañado de la transferencia de tecnologías de crianza y sanidad animal, permitirán mejorar la calidad genética y productiva del hato caprino, favoreciendo la economía de las familias que se dedican a esta actividad.

Mediante el Proyecto Caprinos Procap, el INIA del MIDAGRI impulsa la innovación y transferencia de tecnologías reproductivas orientadas a elevar la productividad, sostenibilidad y competitividad del sector caprino peruano. Actualmente, la entidad ha sido reconocida por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), como el único centro autorizado para producir y distribuir material genético caprino a nivel nacional e internacional.

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