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Cadenas de valor ganaderas y análisis del potencial turístico

Publicado

3 meses atrás

16/04/2024

(176 lecturas vistas)

Por

Perulactea

En Cuba, la producción de cerdos criollos y cabras está siendo analizada por especialistas en agronegocios sostenibles del CATIE para identificar un mayor potencial.

Anthony Gamboa y Andrea Garay, de la Unidad Economía Ambiental y Agronegocios Sostenibles (UEAAS/EfD), del CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE), se desempeñan como especialistas en agronegocios sostenibles y analizan en Cuba las cadenas de valor de cerdos criollos y cabras, para entre otros aspectos, identificar el potencial de vinculación con el sector turístico en las provincias de Pinar del Río y Cienfuegos.

Estas acciones son realizadas como parte del proyecto CIENPINOS: Gobernanza climática municipal y producción agroforestal sostenible de alimentos con bajas emisiones y adaptadas al cambio climático en Cienfuegos y Pinar del Río, Cuba, el cual es implementado por el CATIE y la Estación Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey, con financiamiento de la Cooperación Sueca.

Garay compartió que durante la visita realizada a Cuba en el mes de marzo organizaron talleres con representantes de instancias locales del sector agrícola, tabacalero, turístico y forestal, entre otros. También, visitas de campo para valorar los atractivos turísticos de Viñales y hoteles, y conocer a los principales actores que intervienen en la cadena de valor del cerdo criollo y los animales caprinos.

“En específico visitamos las zonas con algún desarrollo turístico cercanas a las áreas en donde se realizan actividades de manejo de cerdos criollos para la producción de carne y de animales caprinos para la generación de leche de cabra”, externó la especialista en agronegocios sostenibles.

Importancia para las comunidades

“La producción de cerdo criollo, en la provincia de Pinar del Río y la producción de cabras, en la provincia de Cienfuegos, son actividades que tienen un trasfondo histórico, cultural, gastronómico y de seguridad alimentaria”, expresó Gamboa sobre la relevancia del trabajo que se realiza en el tema de cadenas de valor.

Al respecto y para complementar acerca de la importancia, Garay informó que se está realizando un estudio pionero en Cuba en cuanto a la identificación del esquema de cadena, tanto para cerdos, como para cabras.

“Esto permitirá identificar los roles que los diferentes actores que intervienen en estas cadenas podrían asumir para que estas se fortalezcan y estos productos generen más valor”, añadió Garay.

Sin embargo, para lograr el trabajo deben enfrentarse algunos retos que se tienen identificados, tal y como lo expresa Garay.

“Hay unos retos en cuanto a infraestructura, capacidad instalada y articulación entre los diferentes actores identificados que serán desafiantes, pero que, sin duda, van en línea con los planes de desarrollo local, que pueden generar un impacto positivo a mediano plazo”, puntualizó la especialista de la UEAAS/EfD.

Próximos pasos

Ambos especialistas en agronegocios sostenibles del CATIE manifestaron que en este momento se realiza el análisis de la información recopilada. Con esta se generarán reportes que servirán para la toma de decisiones dentro del proyecto, la cual será compartida con socios clave en las comunidades.

De igual forma, se espera que los insumos sobre el potencial de desarrollo de actividades turísticas puedan incorporar las actividades tradicionales analizadas en lo que se conoce como agroturismo.

Socios clave en Cuba

El CATIE, además de la Estación Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey, cuenta en Cuba con otras entidades socias clave, tales como la Universidad de Pinar del Río y la Universidad de Cienfuegos.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.