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Conoce la transformación de la industria lechera de EE.UU gracias a Genómica

Publicado

6 meses atrás

25/01/2024

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Por

Perulactea

Gracias a la genómica, la producción de leche ha experimentado un impresionante incremento del 19,2 %, y la grasa en leche ha aumentado aún más, alcanzando un 32,2 % más en comparación con los niveles de hace 16 años.

Según un informe de Knowledge Exchange de CoBank, citado por Feedstuffs, la inversión ha dado buenos resultados para toda la industria en términos de producción y eficiencia, optimizando el potencial genético de sus rebaños para la producción de leche, la salud animal y el rendimiento de la empresa ganadera.

Los animales han sido genotipados para docenas de rasgos genéticos clave relacionados con la producción y calidad de la leche, la eficiencia alimenticia, la viabilidad reproductiva y la salud de las vacas.

Aunque el tamaño del rebaño lechero estadounidense solo ha aumentado 1 % desde 2008, la producción de leche ha experimentado un impresionante incremento del 19,2 %, y la grasa en leche ha aumentado aún más, alcanzando un 32,2 % más en comparación con los niveles de hace 16 años.

Estos resultados no solo se deben a mejoras en la nutrición y el bienestar animal, sino que la genómica ha desempeñado un papel crucial en este proceso. La genómica ha permitido a los productores tomar decisiones informadas, logrando mejoras notables en la composición de la leche. Niveles más altos de proteína y grasa en leche son directamente atribuibles al uso estratégico de la genómica en la toma de decisiones dentro de la industria.

Lo que a menudo se pasa por alto es el impacto positivo que la adopción de la genómica ha tenido en la sostenibilidad de la industria láctea, según CoBank. Al optimizar la genética de sus rebaños, los productores han criado nuevas generaciones de vacas capaces de producir más leche, grasa láctea y proteínas con menos recursos.

Corey Geiger, economista principal de productos lácteos de CoBank, subraya que la historia no contada de la genómica láctea es su impacto en la sostenibilidad. Cada año, la industria láctea estadounidense necesita menos vacas para producir la misma cantidad de leche.

«Eso se traduce en una menor producción de metano, una menor huella de carbono y menos alimento necesario para cada unidad de leche. La genómica está teniendo un profundo impacto en la sostenibilidad de los lácteos y el potencial de mejora es enorme», aclaró.

La ciencia genómica se basa en la comparación del ADN de un animal con el desempeño fenotípico de toda la población. Esto permite a los productores evaluar cada animal en busca de rasgos genéticos clave y tomar decisiones informadas que impulsen la genética general del rebaño. (Lea en CONtexto ganadero: ¿Sabe cómo se aplica la genómica en la ganadería?)

Un indicador clave del progreso genético en términos de sostenibilidad es el Índice de Mérito Neto (NM$), ampliamente implementado en todas las razas lecheras importantes. Este índice, formulado por genetistas del USDA y publicado por el Consejo de Crianza de Ganado Lechero, indica que la selección genómica ha generado un valor adicional de USD 70 por vaca al año.

Geiger señala que apenas se ha explorado el potencial completo de la genómica láctea y que se esperan avances significativos en los próximos años. La ciencia genómica tiene la capacidad de identificar nuevos rasgos que podrían reducir aún más las emisiones de metano y la huella de carbono de las operaciones lácteas.

En colaboración con la Fundación para la Investigación Agrícola y Alimentaria, el CDCB está trabajando para recopilar datos que permitan estudiar a fondo las oportunidades de reducción de metano y carbono. Además, la Greener Cattle Initiative y su consorcio de investigación han destinado USD 5 millones para apoyar la investigación que mitigue las emisiones entéricas de metano.

En última instancia, el objetivo es recopilar datos que respalden una evaluación genómica nacional de las emisiones de metano. Geiger concluye que, impulsado por la genómica, este trabajo abrirá el próximo capítulo en la cría de vacas más sostenibles, consolidando a la industria láctea de Estados Unidos como líder en la vanguardia de la sostenibilidad.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.