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Ganaderos de Chile exigen que no se llame “carne” a las imitaciones de origen vegetal

Publicado

12 meses atrás

01/08/2023

(435 lecturas vistas)

Por

Perulactea

Los productores Chilenos respaldan un proyecto de ley que se debate en el Congreso, que pretende preservar el nombre solo para alimentos de origen animal.

Los productores ganaderos de Chile han iniciado una batalla para que el uso del concepto carne sea usado de manera exclusiva para vender y promocionar productos de origen animal, lo que terminaría con la denominación para las hamburguesas, chorizos o salchichas elaboradas a partir de elementos vegetales. El reclamo derivó en un proyecto de ley, el que avanzó a la Comisión de Agricultura del Senado.

En 2019, la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (Sago), un gremio que reúne a los criaderos de vacuno de la ciudad de Osorno, en el sur del país sudamericano, reclamó formalmente por la distribución de alimentos alternativos, destinados principalmente a personas vegetarianas o veganas, que usaban el rótulo de carne. Por ejemplo, las hamburguesas de carne de soya, que se preparan de forma idéntica a su símil carnívora.

Christian Arntz, director ejecutivo del gremio, pidió entonces al ministerio de Salud (Minsal) corregir “el error de llamar carnes a alimentos de origen vegetal”. “Lo que corresponde es que carne se llama a todo lo que proviene de tejidos, especialmente la musculatura, de animales de abasto. Pueden ser vacunos, aves, cerdos u ovinos”, afirmó el dirigente, quien aludió a un posible “engaño a los consumidores”. La queja se sustentaba en una aparente infracción a una ley que indica que los productos vendidos como carne, pero elaborados sobre la base de vegetales, debían especificar en su etiquetado la “verdadera naturaleza del alimento” para “no inducir a error respecto de la naturaleza y condición física auténtica” del producto.

El reclamo fue acogido por la entonces subsecretaria de Salud, Paula Daza, del Gobierno de Sebastián Piñera, quien en mayo de 2019 comunicó a la propia Sago que instruiría a las regiones para fiscalizar el cumplimiento de la norma. Posteriormente, un grupo de diputados —todos representantes de la zona rural de Chile— presentó un proyecto de ley para reforzar la solicitud de los ganaderos.

La propuesta legislativa, firmada por los parlamentarios Harry Jürgensen (del Partido Republicano, de la derecha conservadora), Miguel Mellado (RN, de la derecha tradicional) y Gastón Von Mühlenbrock (UDI, de la derecha tradicional), Iván Flores (democristiano), Mario Venegas (democristiano) y Fernando Meza (del Partido Radical, de la centroizquierda oficialista), fue aprobada por la sala de la Cámara Baja durante el mes de abril de este año.

La norma establece que se entenderá como carne a “la parte comestible de los músculos de los animales de abasto como bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos, camélidos y de otras especies aptas para el consumo humano”. Además, una indicación señala que las hamburguesas, chorizos, salchichas, cecinas de origen vegetal no podrán ocupar la palabra carne si no tiene una proporción mayoritaria de elementos de origen cárnico.

Durante esta semana, la propuesta avanzó al Senado, en donde fue defendida por uno de sus autores, el actual senador Flores. “Para debatir, hemos invitado a la asociación de nutricionistas vegetarianos, a diversos ministros, a la Corporación de la Carne y numerosas organizaciones para, de esta forma, tener presentes todas las visiones. El consumidor merece que exista un etiquetado claro, sin confusiones”, ha expresado el legislador, quien además preside la Comisión de Agricultura.

La profunda discusión lingüística sobre la denominación de la carne se ha extendido hacia otros productos de origen animal, con consecuencias legales. En 2020, la Asociación Gremial de Productores de Leche de la Región de Los Ríos (Aproval) demandó a la empresa chilena The NotCompany, elaboradora de las bebidas vegetales NotMilk. De acuerdo a los productores lácteos, la compañía estaba incurriendo en una “competencia desleal” al presentar su producto estrella como una leche. En mayo pasado, el Primer Juzgado Civil de Valdivia dio la razón a los lecheros.

En 2017, el gremio de la leche de origen animal ya había ganado una batalla, ya que impulsó una denuncia por la venta de leche vegetal (elaborada sobre la base de almendras) en dos supermercados. Las autoridades sanitarias terminaron cursando una multa a las tiendas.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.