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Cómo funciona el sistema de precios de la Leche en los Estados Unidos

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El valor de la leche en los EE. UU. está en parte determinado por el mercado y en parte administrado públicamente a través de una amplia variedad de regulaciones de precios. Algunas de las regulaciones incluyen apoyos al precio de la leche.

De acuerdo al informe de Dairy Global, traducido y extractado por el OCLA, durante los últimos 50 años, se ha desarrollado un complejo sistema de instituciones de fijación de precios públicas y privadas para gestionar la producción, elaboración y la distribución de la leche.

El precio de la leche en los EE. UU. está en parte determinado por el mercado y en parte administrado públicamente a través de una amplia variedad de regulaciones de precios. Algunas de las regulaciones incluyen apoyos al precio de la leche, órdenes federales de comercialización de la leche, restricciones a la importación, subsidios a la exportación, programas de ayuda alimentaria nacionales e internacionales, programas de comercialización de la leche a nivel estatal y una organización multiestatal de fijación de precios de la leche.

Las instituciones de fijación de precios no gubernamentales, como las cooperativas lecheras, son muy importantes. Todas las instituciones gubernamentales y no gubernamentales trabajan juntas para garantizar que el público obtenga la leche que necesita, mientras que la industria láctea obtiene los beneficios económicos necesarios para proporcionar la leche.

Métodos de fijación de precios de la leche

La composición de la leche varía por cada unidad productiva, la vaca, la etapa de lactancia y la estación, y algunas leches pueden contener fácilmente el doble de grasa que otras leches. A medida que se desarrolló la industria láctea comercial, la medición de la cantidad de leche cambió de una base de volumen a una de peso, ya que la determinación precisa del peso era más fácil. En los últimos años, han surgido diversos métodos de fijación de precios que distinguen las diferencias en el valor de la leche debido a varios componentes de la leche además de la grasa.

Algunos métodos han tratado de establecer un valor para cada componente en 100 libras de leche y luego estimar el precio de la leche como la suma de los valores, además estos métodos utilizan diferenciales o bonificaciones por proteína o sólidos totales distintos de la grasa.

El sistema de precios de la leche en el futuro

Crear un equilibrio entre la oferta y la demanda de leche requiere establecer y mantener un equilibrio entre los siguientes factores: (a) la necesidad de que los precios al productor se mantengan lo suficientemente altos para mantener la producción pero no tanto como para alentar la producción excedente, (b) la voluntad y la capacidad de los consumidores para pagar la leche y los productos lácteos, y (c) el interés de los productores, los elaboradores y el público en el flujo ordenado de leche y productos lácteos de los productores a los consumidores. Sin embargo, el sistema de precios de la leche seguirá evolucionando en el futuro y es probable que se produzcan más cambios en el sistema.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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