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Investigadores Chilenos encuentran Estrategia para Rentabilizar la Crianza de Machos de Lecheria

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En los últimos años cada vez más productores están probando un sistema de crianza de machos de lechería que suelen venderse a muy bajo precio o regalarse desarrollado por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral ( Chile) que, a través de una estrategia de crecimiento lineal, permite lograr novillos terminados entre 18 y 22 meses de edad (dependiendo de la época de nacimiento), con ganancias de peso diario de 0,90 kg, desde el nacimiento hasta la faena, y carne de alta calidad.

‘Normalmente, el proceso completo se hace en 24 meses, pero con este sistema logramos hacerlo en 18 meses’, afirma Mauricio Helmrich, productor de leche y de carne, que ha participado del sistema.

Según Emilio Martínez, académico del Instituto de Ciencia Animal de la Universidad Austral de Chile y líder del proyecto, este modelo transforma la crianza en una opción rentable y ‘permite salvaguardar a los machos de lechería que cumplen un rol fundamental para el desarrollo de la industria de la carne’.

Desde el primer día

La estrategia considera un protocolo de manejos nutricionales y de cuidados en las distintas etapas de desarrollo de los machos de lechería, es decir, cría, recría y engorda, dependiendo de su época de nacimiento (otoño o primavera).

‘Hay que tener claro que esto no es una receta, sino que una estrategia que se debe adecuar a partir de las características de cada predio lechero y de la realidad del productor engordero’, indica Emilio Martínez.

Según el Manual de Producción de Machos de Lechería de la Universidad Austral, los primeros seis meses de vida del ternero son fundamentales para lograr un buen producto final, debido a que en ese período los animales tienen una mayor eficiencia de conversión alimentaria y un crecimiento exponencial basado en formación de esqueleto, musculatura y número de adipocitos, que tiene directa relación con la calidad de la carne que se logra.

Por lo mismo la estrategia considera cuidados desde que el ternero nace y que incluyen reemplazar los concentrados tradicionales de iniciación y crecimiento por Vitulus, un alimento desarrollado por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral de Chile con apoyo del Programa FIC del Gobierno de Los Ríos y su consejo regional.

Además, se recomienda un integral de los animales en esta fase, incluyendo un adecuado plan sanitario. La idea es llegar al proceso de recría con un animal de 6 meses con 180 0 200 kilos.

Recría y engorda

En la recría la estrategia se enfoca en optimizar el manejo del pastoreo, con el fin de hacer la mejor utilización del forraje, y aumentar el crecimiento de los animales en virtud de su edad. Y en el caso de que la disponibilidad y calidad de la pradera no sea la óptima lo idean es considerar una buena suplementación con ensilaje de pradera y utilizar suplementación estratégica, lo que permitirá mantener el crecimiento constante que incluso pueden llegar a una ganancia de 600 gramos diarios en verano. En otoño e invierno, la estrategia nutricional dependerá del potencial de carga animal que tenga cada predio.

En primavera es cuando mejor uso de la pradera hay que hacer, para lo cual resulta fundamental llevar a cabo un monitoreo permanente. En ese contexto, se debe establecer un pastoreo rotacional que garantice la adecuada disponibilidad y calidad de praderas, con el fin de optimizar el consumo de materia seca y ganancia de peso del animal. Es importante que en esta etapa también se incorporen conceptos como el pesaje permanente.

Una vez finalizada la primavera, los animales llegarán a su último verano con un peso cercano a los 400 kg. Aquí se deberá decidir si llevar al animal a patios de engorda, pero si no, se deberá mantener en la pradera y entregarle suplementación de preengorda que le permitirá una ganancia de peso de alrededor de 900 gramos por día.

La engorda debe extenderse entre 50 y 70 días, y en ella debe proporcionarse raciones con alto contenido de granos para lograr la terminación y grado de cobertura grasa adecuados y pesos de hasta 530 kilos a los 18-20 meses.

Los expertos coinciden en que uno de los mayores méritos de la estrategia desarrollada por la Universidad Austral es que finaliza con un producto cárnico premium, de primera calidad.

Tan buena ha sido la recepción del modelo desarrollado por la Universidad Austral que ya existe interés de varios otros países por contar con información para poder adaptarlo a sus propias realidades.

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO

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