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Investigadores Chilenos encuentran Estrategia para Rentabilizar la Crianza de Machos de Lecheria

Publicado

3 años atrás

16/08/2021

(856 lecturas vistas)

Por

Perulactea

En los últimos años cada vez más productores están probando un sistema de crianza de machos de lechería que suelen venderse a muy bajo precio o regalarse desarrollado por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral ( Chile) que, a través de una estrategia de crecimiento lineal, permite lograr novillos terminados entre 18 y 22 meses de edad (dependiendo de la época de nacimiento), con ganancias de peso diario de 0,90 kg, desde el nacimiento hasta la faena, y carne de alta calidad.

‘Normalmente, el proceso completo se hace en 24 meses, pero con este sistema logramos hacerlo en 18 meses’, afirma Mauricio Helmrich, productor de leche y de carne, que ha participado del sistema.

Según Emilio Martínez, académico del Instituto de Ciencia Animal de la Universidad Austral de Chile y líder del proyecto, este modelo transforma la crianza en una opción rentable y ‘permite salvaguardar a los machos de lechería que cumplen un rol fundamental para el desarrollo de la industria de la carne’.

Desde el primer día

La estrategia considera un protocolo de manejos nutricionales y de cuidados en las distintas etapas de desarrollo de los machos de lechería, es decir, cría, recría y engorda, dependiendo de su época de nacimiento (otoño o primavera).

‘Hay que tener claro que esto no es una receta, sino que una estrategia que se debe adecuar a partir de las características de cada predio lechero y de la realidad del productor engordero’, indica Emilio Martínez.

Según el Manual de Producción de Machos de Lechería de la Universidad Austral, los primeros seis meses de vida del ternero son fundamentales para lograr un buen producto final, debido a que en ese período los animales tienen una mayor eficiencia de conversión alimentaria y un crecimiento exponencial basado en formación de esqueleto, musculatura y número de adipocitos, que tiene directa relación con la calidad de la carne que se logra.

Por lo mismo la estrategia considera cuidados desde que el ternero nace y que incluyen reemplazar los concentrados tradicionales de iniciación y crecimiento por Vitulus, un alimento desarrollado por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral de Chile con apoyo del Programa FIC del Gobierno de Los Ríos y su consejo regional.

Además, se recomienda un integral de los animales en esta fase, incluyendo un adecuado plan sanitario. La idea es llegar al proceso de recría con un animal de 6 meses con 180 0 200 kilos.

Recría y engorda

En la recría la estrategia se enfoca en optimizar el manejo del pastoreo, con el fin de hacer la mejor utilización del forraje, y aumentar el crecimiento de los animales en virtud de su edad. Y en el caso de que la disponibilidad y calidad de la pradera no sea la óptima lo idean es considerar una buena suplementación con ensilaje de pradera y utilizar suplementación estratégica, lo que permitirá mantener el crecimiento constante que incluso pueden llegar a una ganancia de 600 gramos diarios en verano. En otoño e invierno, la estrategia nutricional dependerá del potencial de carga animal que tenga cada predio.

En primavera es cuando mejor uso de la pradera hay que hacer, para lo cual resulta fundamental llevar a cabo un monitoreo permanente. En ese contexto, se debe establecer un pastoreo rotacional que garantice la adecuada disponibilidad y calidad de praderas, con el fin de optimizar el consumo de materia seca y ganancia de peso del animal. Es importante que en esta etapa también se incorporen conceptos como el pesaje permanente.

Una vez finalizada la primavera, los animales llegarán a su último verano con un peso cercano a los 400 kg. Aquí se deberá decidir si llevar al animal a patios de engorda, pero si no, se deberá mantener en la pradera y entregarle suplementación de preengorda que le permitirá una ganancia de peso de alrededor de 900 gramos por día.

La engorda debe extenderse entre 50 y 70 días, y en ella debe proporcionarse raciones con alto contenido de granos para lograr la terminación y grado de cobertura grasa adecuados y pesos de hasta 530 kilos a los 18-20 meses.

Los expertos coinciden en que uno de los mayores méritos de la estrategia desarrollada por la Universidad Austral es que finaliza con un producto cárnico premium, de primera calidad.

Tan buena ha sido la recepción del modelo desarrollado por la Universidad Austral que ya existe interés de varios otros países por contar con información para poder adaptarlo a sus propias realidades.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.