26 – 27 de Noviembre 2014, Lima – Perú (UNALM)

Las bases del programa están establecidas y adaptadas de las recomendaciones efectuadas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). El sector alimentario, particularmente la producción de alimentos proveniente de animales, ha ingresado en una etapa totalmente diferente a la que ha caracterizado a casi todas las generaciones anteriores. Particularmente la producción de carne y lácteos se han convertido en foco de interés las características cualitativas, y su disponibilidad.

La calidad de la carne y de la leche se relaciona directamente con el bienestar animal, el cual deberá ser cuidado en todas las etapas de producción. El bienestar animal constituye un tema de creciente interés público, complejo y multifacético, que incluye aspectos de índole científico, ético, religioso, cultural, económico-comercial, legal y político. Por ello las prácticas asociadas al bienestar animal deben sustentarse sobre bases científicas objetivas. En este curso se pretende dar un enfoque científico del bienestar animal, particularmente en la producción de animales cuyos productos o subproductos son utilizados como alimento.

La asimilación e incorporación de nuevos estándares de calidad para procesos y productos, así como las exigencias de la equivalencia técnica entre los socios comerciales implican cambios tecnológicos y de gestión empresarial.

PROGRAMA

Miércoles 26 de Noviembre

• 9:00 – 9:30 Inscripciones
• 9:30 – 9:45 Inauguración del curso: Dr. Carlos Gómez, DECANO FZ
• 9:45 – 10:30 Desafíos del sector alimentario en la cadena de la carne y los productos lácteos provenientes del ganado bovino.
• 10:30 – 11:00 Break
• 11:00 – 11:45 Descripción del concepto bienestar animal
• 11:45 – 12:00 Preguntas
• 12:00 – 13:30 Receso
• 13:30 – 14:15 Evaluación científica del bienestar animal
• 14:15 – 15:30 Bienestar animal en animales silvestres (Ponente Invitada INES NOLE)
• 15:30 – 15:45 Preguntas

Jueves 27 de Noviembre

• 9:00 – 9:45 Incremento del bienestar animal y la producción mediante la etología
• 9:45 – 10:30 Nociones básicas sobre la transformación del músculo, la grasa y otros tejidos en carne de calidad.
• 10:30 – 11:00 Break
• 11:00 – 11:45 Impacto del bienestar animal en la cantidad y calidad de la carne.
• 11:45 – 12:00 Preguntas
• 12:00 – 13:30 Receso
• 13:30 – 14:15 Buenas prácticas de manejo en bovinos lecheros Métodos y protocolo de evaluación del bienestar animal en explotaciones lecheras
• 14:15 – 15:30 Impacto del bienestar animal en la composición y la calidad de la leche.
• 15:30 – 15:45 Preguntas
• 15:45 – 16:00 Clausura

PONENTES:

Dr. Marcelo Daniel Ghezzi. Universidad Nacional del Centro – Argentina

Dra. Ines Nole. Amazon Shelter – APEH UPA

LUGAR:

Auditorio Principal de la UNALM

ORGANIZA

Centro Federado de la Facultade de Zootecnio de la UNALM

FECHAS Y HORARIO

26 y 27 de Noviembre de 2014 / 9 a.m. a 3:30 p.m

INVERSIÓN

• Estudiantes: 15 nuevos soles
• Profesionales: 20 nuevos soles

COORDINACIÓN E INFORMES

• Lugar: Centro Federado de Zootecnia UNALM
• E-mail: cfz2014unalm@gmail.com