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Estudio Demuestra que la Leche y los Yogures Ayudan a Prevenir la Osteoporosis

Publicado

11 años atrás

09/02/2013

(2.545 lecturas vistas)

Por

Perulactea

No todos los productos lácteos son igual de beneficiosos a la hora de incrementar la densidad mineral ósea (DMO) del organismo y, en consecuencia, prevenir la osteoporosis. Así lo muestra un estudio llevado a cabo por investigadores del Instituto de Investigación del Envejecimiento (IFAR) de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard (Estados Unidos) y publicado en la revista Archives of Osteoporosis.

Concretamente, los resultados muestran que la leche y los yogures aumentan la DMO de la cadera, pero no así de la columna vertebral. Y, asimismo, que la crema de la leche, apuntan los autores, “podría estar asociada con una baja DMO total”.

En palabras de la doctora Shivani Sahni, director de la investigación, “no todos los productos lácteos que se consumen diariamente son igualmente beneficiosos para la DMO del esqueleto y mientras la leche y el yogur son los más beneficiosos, no ocurre así con la crema de la leche, que al igual que los helados tiene menores niveles de nutrientes y mayores niveles de grasa y azúcar”.

DMO y Fracturas

Para llevar a cabo la investigación, los autores analizaron los hábitos alimenticios y su relación con la fractura de cadera de 3.212 participantes en el Estudio Framinghan Offspring. Todos los participantes cumplimentaron durante cuatro años –entre 1992 y 1995 o entre 1995 y 1998– un cuestionario para informar sobre sus hábitos dietéticos, y fueron seguidos para detectar posibles fracturas de cadera hasta el año 2005.

Los resultados mostraron que el consumo de leche semi o desnatada, así como de yogur –pero no de crema de la leche–, puede aumentar la ingesta de proteínas, calcio y vitamina D, así como limitar el de grasas saturadas.

Sea como fuere, indican los autores, “los resultados dejan clara constancia de que una nutrición adecuada que incluya productos lácteos puede ayudar a combatir las fracturas óseas y la osteoporosis”. Un factor a tener muy en cuenta dado que la osteoporosis “supone una amenaza de salud pública para más de 44 millones de estadounidenses, o lo que es lo mismo, la mitad de la población mayor de 50 años de Estados Unidos”.

De hecho, la osteoporosis afecta ya en el día de hoy a cerca de 10 millones de estadounidenses, en su gran mayoría mujeres. Y como concluye Sahni, “hasta un 25% de los pacientes que sufren una fractura de cadera fallecen en los primeros 12 meses que siguen a la lesión”.

[fresh_button url=»http://link.springer.com/article/10.1007/s11657-013-0119-2″ size=»large» color=»green» target=»_self» class=»»]Lee el Estudio Aquí[/fresh_button]

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.