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Según la FAO en el 2050 Consumir Carne de Res será un Lujo

Publicado

4 años atrás

01/09/2020

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Por

Perulactea

Experto argentino asegura que este fenómeno se dará por varias razones y que incluso el caviar costará menos que la carne de res.

De acuerdo con un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, y el experto argentino en el mercado cárnico Ignacio Iriarte, la carne bovina dejará de ser un producto de masas y en 2050 pasará a ser un producto de lujo, como el caviar.

“La carne bovina es un producto que se produce cada vez menos y que internacionalmente se comercializa cada vez más. Y los recursos necesarios para producir carne bovina serán entre 3 y 5 veces superiores a los necesarios para producir cerdo o pollo”, aseguró Iriarte.

Según las 2 fuentes esto se debe a varias razones. La primera consiste en el aumento de la población, para el año 2050 en el mundo habrá 9.000 millones de personas. La segunda se debe a la fuerte demanda de carne vacuna por parte de China y su reducción en el stock ganadero. Y la tercera se debe a que no hay suficiente infraestructura como distritos de riego y frigoríficos, también la falta de agua y tierras y los altos precios del maíz; lo cual no permite que haya carne de alta calidad.

Sobre el tema, Manuel Blanco, miembro de la Cámara Gremial de la Carne, señaló que el ganadero lo que debe hacer es usar de manera responsable el agua, “no hay que negar que esta actividad necesita de este líquido, hay otras que dependen del uso del agua, la producción de árboles es una, el arroz también, pero no hay que ser alarmistas”.

Para Augusto Beltrán Segrera, secretario Técnico del Fondo de Estabilización de Precios, FEP, de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, este panorama sin duda puede ser un pronóstico positivo para el país

“El hecho que una entidad como la FAO llegue a esta conclusión hace ver el verdadero potencial del sector ganadero, uno de los sectores llamados a ser garante de la seguridad alimentaria en el mundo. En este sentido, es una excelente noticia para los ganaderos colombianos, aunque no hay que dejar de lado que para poder acceder a estas nuevas oportunidades comerciales, es necesario fortalecer las acciones en procura de mejorar la competitividad del sector, desde el eslabón primario, pasando por la industrialización hasta llegar al consumidor final; solo así, con acciones concretas, celeridad en los procesos de admisibilidad sanitaria y una verdadera política en materia ganadera podremos beneficiarnos de esta demanda creciente”, explicó Beltrán Segrera.

Por su parte, Ignacio Amador Gómez, subgerente de cadenas de Fedegán-FNG, indicó que en la medida en la que el ganadero sea eficiente tanto en la producción de alimentos para los bovinos, como para la obtención de carne, más rápido se verán los resultados en los mercados internacionales y nacionales.

“Tenemos que mantener primero nuestro nivel para satisfacer la demanda interna, y en ese sentido, una vez eso se logre, podremos exportar los excedentes de carne. Sin embargo, eso nos indica que debemos incrementar el tamaño del hato y mejorar los sistemas de producción”, señaló Amador.

Producción a menos costo en Colombia

Para el secretario Técnico del FEP, la forma de responder a este desafío global para los sectores productivos viene de la mano de la mejora de la competitividad, la cual se debe entender como la producción a menor costo, y al trabajo en temas transversales que terminan por afectar la productividad del empresario ganadero, en los que se vinculan el sector privado y público.

“Algunos de los componentes principales que deben tenerse en cuenta además del estado de la infraestructura logística y de transporte, son por ejemplo la situación de orden público, el alto costo de los insumos alimenticios, la necesidad de una agenda en sostenibilidad, entre otros”, agregó Augusto Beltrán.

Finalmente, para Amador Gómez uno de los temas que el ganadero debe trabajar todos los días es la empresarización, con el fin de mejorar todos los indicadores de eficiencia productiva.

“El ganadero no puede seguir siendo poco rentable sino se tiene en cuenta el mercado. Hay que producir en mayor cantidad y en lo posible a menor costo. Hay que recordar que la eficiencia no solo la da el ganadero, sino también toda la cadena como tal, allí entran a trabajar la industria, quien la transforma y el sector comercial, que son 2 sectores donde hay muchos errores”, puntualizó el subgerente de Cadenas de Fedegán-FNG.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.