Ocho alcaldes distritales y setentaicinco (75) productores queseros de Arequipa asistieron hoy en Chuquibamba, Condesuyos, al Curso de Elaboración de Quesos Madurados organizado por Sierra Exportadora e inaugurado por su presidente ejecutivo, Alfonso Velásquez Tuesta. 

Arequipa es la tercera región donde se realiza este proceso formativo. En abril se realizó el mismo curso en Puno y en mayo en Cusco, capacitándose en total aproximadamente a 150 productores: Lo mismo se hará posteriormente en Ayacucho, Junín, Pasco, Cajamarca y Amazonas.

El objetivo es generar una oferta nacional uniforme de quesos madurados bajo la marca colectiva “Terrandina”, estandarizando calidad, cantidad y presentaciones, para dejar el producto apto para su exportación, al cumplir los exigentes requerimientos del mercado internacional.

El ciclo iniciado ayer se desarrolló en la planta quesera “Santísima Trinidad”, de la reconocida productora chuquibambina de derivados lácteos, Manonga Gómez. Participaron hombres y mujeres de los distritos de Chuquibamba, Andaray, Cayarani, Chichas, Salamanca e Iray; así como de los distritos de Cotahuasi y Unión, de la provincia de La Unión, reconocidas por su producción lechera con ganada vacuno Holstein Frishan.

El presidente de Sierra Exportadora firmó un convenio de adhesión de la quesería “Santísima Trinidad” a la marca colectiva “Terrandina” y anunció que para acelerar el Programa Nacional de Quesos Madurados de su institución ha dispuesto que la capacitación de más técnicos queseros en la Sierra Centro y Norte se realice este mes.

Arequipa Potenciará su Producción de Trucha 

Asimismo, se supo que en el Encuentro Productivo organizado por Sierra Exportadora en la Ciudad Blanca los representantes de gobiernos locales y productores acordaron que esta región concentre esfuerzos en mejorar su oferta de trucha, hilos de alpaca y vicuña, así como la quinua. El objetivo es que esta región sureña logre una mayor participación en el mercado nacional e internacional a través de estos productos.

Eso informó el Presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, al término de una reunión de trabajo que sostuvo ayer con el Presidente Regional Juan Manuel Guillén Benavides, como punto final del “Encuentro Productivo”. Este fue organizado por Sierra Exportadora en Arequipa con autoridades municipales provinciales y productores.

Velásquez Tuesta hizo saber que, en el rubro de la trucha, Sierra Exportadora apoyará al gobierno regional arequipeño a poner en valor las instalaciones de un criadero de su propiedad y promoverá la inversión público-privada para potenciar la producción truchícola de la región.

Visitas técnicas de expertos de Francia y Holanda

En el marco de su Programa Nacional de Quesos Madurados, destinado a optimizar los eslabones de la cadena productiva ganadera del sur del país, Sierra Exportadora ha iniciado también un proceso de visitas técnicas de expertos de Francia y Holanda a plantas queseras de Puno.

El ingeniero francés Jacky Pelletier, especialista en gestión productiva, se encuentra desde fines de mayo en Ayaviri, visitando las empresas productoras de queso. Su estadía, que se extenderá hasta la quincena de junio, ha sido posible gracias al apoyo de ECTI (Expertos Senior Franceses), entidad estatal francesa que seleccionó y envió a este experto senior con más de 40 años de experiencia en gestión productiva.

Bajo el mismo sistema está programada la visita técnica del ingeniero holandés Rolland Perrín, experto en Gestión de la Calidad, también para asistir a las empresas productoras de Puno, donde se quedará hasta el mes de julio.

El Curso de Elaboración de Quesos Madurados es parte de un proceso intensivo de formación y de asistencia técnica personalizada que se repetirá en la costa central y norte del país, tras lo cual se seleccionará 30 plantas productoras de queso madurado.

Las empresas seleccionadas estarán en condiciones de optimizar procesos y de duplicar su producción actual en menos de un año.

Fuente: Agencias