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Producir Más Leche de lo que el Mercado Requería, ¿Como Enfrentarlo?

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Desde hace dos meses el cantón ecuatoriano de Biblián (provincia de Cañas), viene enfrentando una sobreproducción de leche que ya obligó a los ganaderos a regalar el producto, por lo que se plantean dos caminos como solución al problema.

Según Guillermo Espinoza, alcalde del cantón, la primera alternativa es abrir el mercado a más ciudades del país y la segunda darle un valor agregado a la leche.

La semana que pasó el problema se agravó porque las bodegas de almacenamiento de leche de las empresas de la ciudad de Cuenca, que se abastecen de una parte del producto que generan los ganaderos de Biblián, se saturaron. Para que no se desperdicie la leche se entregó gratuitamente cerca de 10.000 litros a los habitantes del cantón como protesta simbólica.

El alcalde Espinoza manifestó que la causa de la sobreproducción de leche que también afecta a los cantones de Cañar, El Tambo y Suscal se desconoce. Indicó que existe un rumor que va tomando fuerza entre los ganaderos que se está utilizando leche en polvo.

La autoridad dijo que como alternativa a corto plazo para solucionar el problema que afecta a pequeños y medianos productores, transportistas y comercializadores de leche se conformó una comisión que el lunes viajará a Quito para tener contacto con empresas de esa ciudad como: Lácteos Quito y El Ordeño, pues aseguró que el objetivo es que las empresas quiteñas compren la leche de Biblián.

Espinoza manifestó que la finalidad es contar con tres o cuatro empresas más de las que se tienen al momento para distribuir la leche, es decir tener clientes en otras ciudades. Expresó que al momento la leche que se produce en Biblián en su mayoría va a Cuenca y una pequeña parte a Guayaquil.

Manifestó que al abrir nuevos mercados en el país el siguiente paso será acudir a las diferentes instancias del Gobierno Nacional para impulsar un proyecto en base al cambio de la matriz productiva. Manifestó que lo que se busca es dejar de ser proveedores solo de materia prima para darle a la leche un valor agregado para producir yogurt, manjar de leche, leche en funda, entre otros productos derivados que se comercialicen en diferentes provincias.

Pérdidas

Segundo López, proveedor de leche de la parroquia Honorato Vásquez de Cañar, expresó que desde hace dos meses trabajan a pérdida porque obtienen pocas ganancias o nada de la leche que se entrega a los centros de acopio. Indicó que antes al mes ganaba unos 300 dólares y ahora apenas unos 120 dólares.

A lo que Luz Jeresloma, otra proveedora de la parroquia Sageo del cantón Biblián, manifestó que existen días que por la saturación de leche que hace que las grandes empresas no reciban el producto, los centros de acopio del cantón cierran sus puertas. Ante esto se acude a las empresas de quesos que pagan de 15 a 20 centavos por el litro de leche de los 40 centavos que normalmente se paga.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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