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Producción y Tecnología en Camélidos Sudamericanos

Publicado

13 años atrás

29/08/2013

(7.859 lecturas vistas)

Por

Perulactea

PROYECTO FOCAM: “ESTABLECIMIENTO DE UN PROTOCOLO DE VITRIFICACIÓN DE OVOCITOS MADUROS DE ALPACA (Vicugna pacos)”

El presente libro es un esfuerzo del Dr. Jaime Ruiz, fruto del interés, amor y dedicación a los Camélidos Sudamericanos, para el cual invitó a muchos destacados profesionales para que escriban sus experiencias en diferentes tópicos sobre estas maravillosas especies. Los colaboradores y autores de los capítulos son profesionales de cuatro países de Latinoamérica: Perú, Chile, Argentina y Bolivia.

El libro está organizado en 13 capítulos, pero abordan cuatro tópicos principales:

1º Sistemas de Producción en Perú, específicamente en Huancavelica (Perú), Bolivia y Chile

2º Fibra de Alpaca y Vicuña

3º Biotecnologías reproductivas aplicadas tanto al macho como a la hembra

4º Carne, beneficio, propiedades y alternativas para la elaboración de productos cárnicos

AUTOR

=> DR. JAIME ANTONIO RUIZ BÉJAR (Perú)

Ing. Zootecnista, Mg. Sc. Producción Animal. UNALM. Dr. En Ciencias Veterinarias – Universidad Austral de Chile. Profesor Asociado del Departamento Académico de Zootecnia. Universidad Nacional de Huancavelica – Perú.

COLABORADORES

Alfonso Ruiz Leopoldo. Ing. Agrónomo, Dr. Profesor Titular adscrito al Departamento de Producción Agraria. Universidad Pública de Navarra – España.
Pedro Walter Bravo. MVZ, MS, PhD. Camelid Veterinary Services. 18466 TR 130. Findlay, OH 45840. USA.
Jorge Correa Soto. MV Universidad Austral de Chile. PhD Universidad de Liverpool, Reino Unido. Profesor Titular Retirado, Universidad Austral de Chile. Ex Director Instituto de Reproducción Animal, Universidad Austral de Chile.
Choque Nina Severo. Ing. Agrónomo, Técnico Superior en Administración de Empresas. Productor e Investigador de Camélidos de Oruro-Bolivia.
Susana Giuliano. MV Doctora UBA. Jefe de Trabajos Prácticos de Física Biológica. Biotecnologías Reproductivas en Camélidos Sudamericanos. Instituto de Investigación y Tecnología en Reproducción Animal. Facultad de Ciencias Veterinarias UBA.
Gustavo Gutiérrez Reynoso. Ing. Zootecnista, Mg. Sc. Producción Animal. UNALM. PhD en Genética y Mejoramiento Animal, Iowa State University. Profesor Asociado de la Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria de La Molina.
René Antonio Hinojosa Benavides. Ing. Zootecnista, Universidad Nacional de Huancavelica. Director del Instituto Superior Tecnológico Público “Virgen de Cocharcas Julcamarca – Huancavelica”.
Leandra Landeo Jurado. Ing. Zootecnista. Universidad Nacional de Huancavelica. Asistente de Investigación – Laboratorio de Biotecnología Reproductiva. Universidad Nacional de Huancavelica.
Paul Mayhua Mendoza. Ingeniero Zootecnista. Universidad Nacional de Huancavelica. Miembro del Programa de Mejora de Camélidos Sudamericanos – PROCASUD. Universidad Nacional de Huancavelica – Perú.
Joaquín Mueller. Ing. Agrónomo, PhD. Coordinador del Área de Mejora Genética Animal del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Bariloche, Argentina.
Marcelo Miragaya. MV, MSc. PhD. Jefe de Trabajos Prácticos de Teriogenología. Biotecnología Reproductiva en Camélidos Sudamericanos y en Equinos. Instituto de Investigación y Tecnología en Reproducción Animal (INTRA). Facultad de Ciencias Veterinarias UBA.
Víctor Hugo Parraguez Gamboa. MV MSc. Departamento de Ciencias Biológicas Animales, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias. Centro Internacional de Estudios Andinos (INCAS), Universidad de Chile. Casilla 2, Correo 15, La Granja, Santiago, Chile.
Edgar Carlos Quispe Peña. Ing. Zootecnista. UNCP. Mg. Sc. Producción Animal UNALM. PhD en Ciencia Animal, UNALM. Coordinador General del Programa de Mejora de Camélidos Sudamericanos – PROCASUD. Universidad Nacional de Huancavelica – Perú.
Hebert Ramos Acuña. Ing. Zootecnista. Universidad Nacional de Huancavelica. Miembro del Programa de Mejora de Camélidos Sudamericanos – PROCASUD. Universidad Nacional de Huancavelica – Perú.
Luis Alberto Raggi S. MV. Dr. Departamento de Ciencias Biológicas Animales, facultad de Ciencias Veterinaria y pecuarias. Centro Internacional de Estudios Andinos (INCAS) , Universidad de Chle. Casilla 2, Correo 15, La Granja, Santiago, Chile.
Betit Salvá Ruiz. Ing. Industrias Alimentarias, Mg. Sc. Tecnología de Alimentos. UNALM. Doctora de la Universidad de León España. Becaria Doctoral de la Fundación Carolina. Profesora Asociada del Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios. Universidad Nacional Agraria de La Molina – Perú.

CONTENIDO

INDICE	PÁGINA
PRÓLOGO	09
PRESENTACIÓN	11
INTRODUCCIÓN	13
CAPÍTULO I: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS. Jaime Ruiz Béjar	15
CAPITULO II: MANEJO DEL CALENDARIO ALPAQUERO. Leandra Landeo jurado, René Hinojosa Benavides, Jaime Ruiz Béjar	33
CAPITULO III: PRODUCCIÓN FAMILIAR SUSTENTABLE DE LLAMAS Y ALPACAS EN BOLIVIA. Severo Choque Nina	59
CAPITULO IV: LA ALPACA Y SU PRINCIPAL PRODUCTO: LA FIBRA, UNA BONDAD DE LA NATURALEZA PARA BENEFICIO DE LA HUMANIDAD. Edgar Quispe Peña, Joaquín Muller	79
CAPITULO V: CALIDAD DE LA FIBRA DE LA VICUÑA (VICUGNA VICUGNA MENSALIS) BAJO CONDICIONES DE CRIANZA EN SEMICAUTIVERIO EN HUANCAVELICA-PERÚ. Edgar Quispe Peña, Herbert Ramos Acuña, Paul Mayhua Mendoza, Leopoldo Alfonso Ruiz	105
CAPITULO VI: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VICUÑAS EN CHILE. Luis Alberto Raggi, Víctor Parraguez Gamboa	117
CAPITULO VII: BIÓTECNOLOGIAS REPRODUCTIVAS APLICADAS EN EL MACHO DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS. Susana Giuliano, Marcelo Miragaya	141
CAPITULO VIII: BIOTECNOLOGIAS REPRODUCTIVAS APLICADAS EN LA HEMBRA DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS. Jaime Ruiz Béjar	169
CAPITULO IX: EL CICLO OVÁRICO DE LOS CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS. P. Walter Bravo, Jorge Correa Soto, Jaime Ruiz Béjar	203
CAPITULO X: INSEMINACIÓN ARTIFICIAL DE LLAMAS Y ALPACAS. P. Walter Bravo	223
CAPITULO XI: VALORES ESTIMADOS DE LOS PARÁMETROS GENÉTICOS EN POBLACIONES DE ALPACAS. Gustavo Gutiérrez Reinoso	241
CAPITULO XII: IMPORTANCIA DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS Y FUNCIONALES DE LA CARNE DE CAMELIDOS AMERICANOS. Betit Salvá Ruiz	251
CAPITULO XIII: ALTERNATIVAS PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS CÁRNICOS CON CARNE DE ALPACA Y LLAMA. Bettit Salvá Ruiz	263

AÑO

2013

NÚMERO DE PÁGINAS

286

IDIOMA

Español

PROCESO DE COMPRA

=> Paso 1: Consultar gasto de envío

El interesado deberá hacer su consulta a los correos: [email protected] / [email protected]

=> Paso 2: Realizar depósito

PERU: S/. 60.00 (sesenta y 00/100 nuevos soles) + gastos de envío => Depósito en la Cta. Cte. en soles del Banco de Crédito (BCP): 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú. No Incluye IGV.

OTROS PAÍSES: USD 25.00 (veinticinco dólares americanos) + gastos de envío* => Giro vía WESTERN UNION a nombre de Vilma Sisy Reyes Lizzetti (Lima-Perú). Recomendación: seleccionar pago a 24 horas, el cargo por envío es menor.

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E-mails: [email protected] y [email protected]

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Teléfonos: +511 442.1218 / Celular: +51 994.187.618
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Mercado de bebidas lácteas: alternativas saborizadas y funcionales abren nuevas oportunidades para la industria

Publicado

5 días atrás

09/10/2026

Por

Perulactea

En un mercado donde los consumidores buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios asociados al bienestar, las bebidas lácteas vienen ampliando su propuesta con nuevas formulaciones, sabores e ingredientes. Esta evolución está impulsando la diversificación de una categoría que encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Según el estudio Tendencias en bebidas proteicas de Innova Market Insights para Tetra Pak, el segmento de bebidas con alto contenido proteico ha crecido 122% en lo que va de la década, impulsado por un mayor interés en productos que incorporan atributos nutricionales adicionales. Esta evolución también alcanza a las bebidas lácteas saborizadas y funcionales, que en conjunto representan un mercado global de US$33.600 millones.

Ambas categorías mantienen perspectivas de crecimiento sólidas; de acuerdo con ele studio, se proyecta que la leche saborizada registre una tasa de crecimiento anual de 6,85% hacia 2034, mientras que la leche funcional crecería 6,2% en el mismo periodo. Para Eduardo Pérez, gerente de Mercadeo de Tetra Pak Perú, estas cifras reflejan una transformación en la manera en que los consumidores se relacionan con las bebidas lácteas.

“Hoy las personas esperan encontrar productos que respondan a diferentes necesidades de consumo. El sabor sigue siendo relevante, pero cada vez adquieren mayor relevancia atributos como el contenido de proteínas, vitaminas o minerales. Esto está llevando a la industria a ampliar su oferta y explorar nuevas combinaciones que agreguen valor al resultado final”, señala el ejecutivo.

La innovación también se observa en la variedad de sabores y experiencias que las marcas buscan desarrollar. De acuerdo con Eduardo Pérez, a nivel global los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de leche saborizada crecieron un 26% y en la categoría de leche funcional aumentaron un 15%.

El nuevo reto para la industria

Para los fabricantes, esta diversificación representa una oportunidad de desarrollar productos dirigidos a distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Las bebidas con mayor contenido proteico, por ejemplo, pueden vincularse con consumidores que buscan complementar su alimentación, mientras que las opciones saborizadas permiten ampliar las ocasiones de consumo y atraer a públicos que buscan nuevas experiencias.

Para Eduardo Pérez, este escenario también está transformando las necesidades de producción. “La incorporación de proteínas, ingredientes funcionales y diferentes perfiles de sabor requiere procesos capaces de manejar distintas formulaciones manteniendo una calidad consistente. En ese sentido, las soluciones para leche UHT de Tetra Pak están diseñadas para la producción de leche saborizada y funcional, con tecnologías que permiten trabajar con una amplia variedad de fórmulas y realizar cambios de producto con mayor flexibilidad”, asegura el ejecutivo.

Así, la evolución de las bebidas lácteas abre una nueva etapa para una categoría tradicional que encuentra en la innovación una vía para ampliar su alcance. La combinación de sabor, nutrición y funcionalidad seguirá generando oportunidades para que los fabricantes desarrollen propuestas de mayor valor agregado y respondan a consumidores con expectativas cada vez más diversas.

Momentos de la verdad

Además del sabor y la funcionalidad de una bebida, su valor para el consumidor también está relacionado con aspectos que no siempre son visibles. Para Tetra Pak, existen tres momentos que pueden marcar esa relación: el procesamiento y la protección del producto antes de llegar al mercado; las tecnologías que permiten garantizar su seguridad, calidad y consistencia; y lo que ocurre con el envase después del consumo.

En un mercado donde la innovación gana peso en las decisiones de compra, estos factores se convierten en elementos cada vez más relevantes para diferenciar una marca y sostener su vínculo con el consumidor. Son procesos que ocurren fuera de la vista, pero que terminan definiendo la experiencia y el valor que una marca entrega. En ese sentido, lo que sucede antes, durante y después del consumo también empieza a formar parte de los criterios para valorar una marca.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país visitar la página Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook e Instagram.