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Producción y Tecnología en Camélidos Sudamericanos

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PROYECTO FOCAM: “ESTABLECIMIENTO DE UN PROTOCOLO DE VITRIFICACIÓN DE OVOCITOS MADUROS DE ALPACA (Vicugna pacos)”

El presente libro es un esfuerzo del Dr. Jaime Ruiz, fruto del interés, amor y dedicación a los Camélidos Sudamericanos, para el cual invitó a muchos destacados profesionales para que escriban sus experiencias en diferentes tópicos sobre estas maravillosas especies. Los colaboradores y autores de los capítulos son profesionales de cuatro países de Latinoamérica: Perú, Chile, Argentina y Bolivia.

El libro está organizado en 13 capítulos, pero abordan cuatro tópicos principales:

1º Sistemas de Producción en Perú, específicamente en Huancavelica (Perú), Bolivia y Chile

2º Fibra de Alpaca y Vicuña

3º Biotecnologías reproductivas aplicadas tanto al macho como a la hembra

4º Carne, beneficio, propiedades y alternativas para la elaboración de productos cárnicos

AUTOR

      => DR. JAIME ANTONIO RUIZ BÉJAR (Perú)

  • Ing. Zootecnista, Mg. Sc. Producción Animal. UNALM. Dr. En Ciencias Veterinarias – Universidad Austral de Chile. Profesor Asociado del Departamento Académico de Zootecnia. Universidad Nacional de Huancavelica – Perú.

COLABORADORES

  1. Alfonso Ruiz Leopoldo. Ing. Agrónomo, Dr. Profesor Titular adscrito al Departamento de Producción Agraria. Universidad Pública de Navarra – España.
  2. Pedro Walter Bravo. MVZ, MS, PhD. Camelid Veterinary Services. 18466 TR 130. Findlay, OH 45840. USA.
  3. Jorge Correa Soto. MV Universidad Austral de Chile. PhD Universidad de Liverpool, Reino Unido. Profesor Titular Retirado, Universidad Austral de Chile. Ex Director Instituto de Reproducción Animal, Universidad Austral de Chile.
  4. Choque Nina Severo. Ing. Agrónomo, Técnico Superior en Administración de Empresas. Productor e Investigador de Camélidos de Oruro-Bolivia.
  5. Susana Giuliano. MV Doctora UBA. Jefe de Trabajos Prácticos de Física Biológica. Biotecnologías Reproductivas en Camélidos Sudamericanos. Instituto de Investigación y Tecnología en Reproducción Animal. Facultad de Ciencias Veterinarias UBA.
  6. Gustavo Gutiérrez Reynoso. Ing. Zootecnista, Mg. Sc. Producción Animal. UNALM. PhD en Genética y Mejoramiento Animal, Iowa State University. Profesor Asociado de la Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria de La Molina.
  7. René Antonio Hinojosa Benavides. Ing. Zootecnista, Universidad Nacional de Huancavelica. Director del Instituto Superior Tecnológico Público “Virgen de Cocharcas Julcamarca – Huancavelica”.
  8. Leandra Landeo Jurado. Ing. Zootecnista. Universidad Nacional de Huancavelica. Asistente de Investigación – Laboratorio de Biotecnología Reproductiva. Universidad Nacional de Huancavelica.
  9. Paul Mayhua Mendoza. Ingeniero Zootecnista. Universidad Nacional de Huancavelica. Miembro del Programa de Mejora de Camélidos Sudamericanos – PROCASUD. Universidad Nacional de Huancavelica – Perú.
  10. Joaquín Mueller. Ing. Agrónomo, PhD. Coordinador del Área de Mejora Genética Animal del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Bariloche, Argentina.
  11. Marcelo Miragaya. MV, MSc. PhD. Jefe de Trabajos Prácticos de Teriogenología. Biotecnología Reproductiva en Camélidos Sudamericanos y en Equinos. Instituto de Investigación y Tecnología en Reproducción Animal (INTRA). Facultad de Ciencias Veterinarias UBA.
  12. Víctor Hugo Parraguez Gamboa. MV MSc. Departamento de Ciencias Biológicas Animales, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias. Centro Internacional de Estudios Andinos (INCAS), Universidad de Chile. Casilla 2, Correo 15, La Granja, Santiago, Chile.
  13. Edgar Carlos Quispe Peña. Ing. Zootecnista. UNCP. Mg. Sc. Producción Animal UNALM. PhD en Ciencia Animal, UNALM. Coordinador General del Programa de Mejora de Camélidos Sudamericanos – PROCASUD. Universidad Nacional de Huancavelica – Perú.
  14. Hebert Ramos Acuña. Ing. Zootecnista. Universidad Nacional de Huancavelica. Miembro del Programa de Mejora de Camélidos Sudamericanos – PROCASUD. Universidad Nacional de Huancavelica – Perú.
  15. Luis Alberto Raggi S. MV. Dr. Departamento de Ciencias Biológicas Animales, facultad de Ciencias Veterinaria y pecuarias. Centro Internacional de Estudios Andinos (INCAS) , Universidad de Chle. Casilla 2, Correo 15, La Granja, Santiago, Chile.
  16. Betit Salvá Ruiz. Ing. Industrias Alimentarias, Mg. Sc. Tecnología de Alimentos. UNALM. Doctora de la Universidad de León España. Becaria Doctoral de la Fundación Carolina. Profesora Asociada del Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios. Universidad Nacional Agraria de La Molina – Perú.

CONTENIDO

INDICE

 

PÁGINA

PRÓLOGO

09

PRESENTACIÓN

11

INTRODUCCIÓN

13

CAPÍTULO I: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS. Jaime Ruiz Béjar

15

CAPITULO II: MANEJO DEL CALENDARIO ALPAQUERO. Leandra Landeo jurado, René Hinojosa Benavides, Jaime Ruiz Béjar

33

CAPITULO III: PRODUCCIÓN FAMILIAR SUSTENTABLE DE LLAMAS Y ALPACAS EN BOLIVIA. Severo Choque Nina

59

CAPITULO IV: LA ALPACA Y SU PRINCIPAL PRODUCTO: LA FIBRA, UNA BONDAD DE LA NATURALEZA PARA BENEFICIO DE LA HUMANIDAD. Edgar Quispe Peña, Joaquín Muller

79

CAPITULO V: CALIDAD DE LA FIBRA DE LA VICUÑA (VICUGNA VICUGNA MENSALIS) BAJO CONDICIONES DE CRIANZA EN SEMICAUTIVERIO EN HUANCAVELICA-PERÚ. Edgar Quispe Peña, Herbert Ramos Acuña, Paul Mayhua Mendoza, Leopoldo Alfonso Ruiz

105

CAPITULO VI: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VICUÑAS EN CHILE. Luis Alberto Raggi, Víctor Parraguez Gamboa

117

CAPITULO VII: BIÓTECNOLOGIAS REPRODUCTIVAS APLICADAS EN EL MACHO DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS. Susana Giuliano, Marcelo Miragaya

141

CAPITULO VIII: BIOTECNOLOGIAS REPRODUCTIVAS APLICADAS EN LA HEMBRA DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS. Jaime Ruiz Béjar

169

CAPITULO IX: EL CICLO OVÁRICO DE LOS CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS. P. Walter Bravo, Jorge Correa Soto, Jaime Ruiz Béjar

203

CAPITULO X: INSEMINACIÓN ARTIFICIAL DE LLAMAS Y ALPACAS. P. Walter Bravo

 

223

CAPITULO XI: VALORES ESTIMADOS DE LOS PARÁMETROS GENÉTICOS EN POBLACIONES DE ALPACAS. Gustavo Gutiérrez Reinoso

241

CAPITULO XII: IMPORTANCIA DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS Y FUNCIONALES DE LA CARNE DE CAMELIDOS AMERICANOS. Betit Salvá Ruiz

251

CAPITULO XIII: ALTERNATIVAS PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS CÁRNICOS CON CARNE DE ALPACA Y LLAMA. Bettit Salvá Ruiz

263

AÑO

2013

NÚMERO DE PÁGINAS

286

IDIOMA

Español

PROCESO DE COMPRA

=> Paso 1: Consultar gasto de envío

El interesado deberá hacer su consulta a los correos: [email protected] / [email protected]

=> Paso 2: Realizar depósito

PERU: S/. 60.00 (sesenta y 00/100 nuevos soles) + gastos de envío => Depósito en la Cta. Cte. en soles del Banco de Crédito (BCP): 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú. No Incluye IGV.

OTROS PAÍSES: USD 25.00 (veinticinco dólares americanos) + gastos de envío* => Giro vía WESTERN UNION a nombre de Vilma Sisy Reyes Lizzetti (Lima-Perú). Recomendación: seleccionar pago a 24 horas, el cargo por envío es menor.

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Noticias Nacionales

Perú logra 19 nuevos accesos para productos agropecuarios en solo cuatro meses del 2026

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Banano, limón, cítricos, miel de abeja y productos cárnicos de aves y porcinos ingresan a nuevos mercados internacionales.

Singapur, Argentina, Chile, Brasil, Paraguay, Ecuador, Guatemala y Malasia figuran entre los nuevos destinos habilitados.

El Perú continúa fortaleciendo su liderazgo agroexportador. En los primeros cuatro meses del 2026, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), logró concretar 19 nuevos accesos sanitarios y fitosanitarios para productos agropecuarios peruanos en mercados internacionales.

Estos nuevos accesos permitirán ampliar las oportunidades comerciales para miles de productores y agroexportadores peruanos, dinamizando las economías regionales y fortaleciendo la presencia de los alimentos peruanos en mercados cada vez más exigentes.

Entre los accesos logrados para productos de origen vegetal destacan el ingreso del banano al mercado de Argentina; del limón sutil y Tahití a Chile; de los cítricos peruanos a Venezuela; de los granos de chía a Malasia; de plantas de arándanos a Brasil; de wax flower a Costa Rica; y de plantas de cítricos a Paraguay.

En el ámbito pecuario, el SENASA logró el ingreso de miel de abeja a Paraguay y la autorización sanitaria para exportar productos cárnicos de aves y porcinos hacia Singapur, uno de los mercados más competitivos de Asia.

Asimismo, se habilitó la exportación de huevos fértiles de gallina y de pava, así como pollos y pavos reproductores de un día hacia Ecuador; alimentos para mascotas a Guatemala y Argentina; y semen y embriones equinos congelados hacia Argentina.

Sanidad agraria: base del crecimiento exportador

Estos resultados son fruto del fortalecimiento permanente de la sanidad agraria nacional y del trabajo articulado entre el SENASA, productores, gremios y empresas exportadoras, lo que permitió mantener y proteger la condición sanitaria y fitosanitaria del país frente a plagas y enfermedades de alto impacto económico, como la mosca de la fruta y el fusarium.

Gracias a esta sólida condición sanitaria, el Perú se ha posicionado como el primer exportador mundial de uva y arándano, el segundo exportador mundial de palta y uno de los principales proveedores globales de cítricos y mango.

Solo en 2025, el país alcanzó un récord histórico al exportar 540 productos agrícolas a 115 mercados internacionales, superando los 3 millones de toneladas exportadas.

Negociaciones internacionales

El SENASA continúa impulsando negociaciones sanitarias y fitosanitarias con mercados estratégicos como China, Japón, Vietnam, Chile, Cuba, Taiwán y Nueva Zelanda, con el objetivo de seguir ampliando la oferta exportable peruana y consolidar el posicionamiento internacional de los productos agropecuarios nacionales.

De esta manera, el Perú consolida su presencia en mercados internacionales gracias al fortalecimiento de la sanidad agraria impulsada por el MIDAGRI.

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Noticias Nacionales

Paro Agrario en el Perú: Productores de Arroz cierran carreteras

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Paro agrario indefinido, caída de precios e importaciones de arroz asfixian al campo peruano.

El paro agrario indefinido convocado por la Convención Nacional del Agro Peruano (Conveagro) mantiene bloqueadas carreteras en al menos nueve regiones del país, con especial impacto en Piura, San Martín, Lambayeque, Arequipa, Puno, Ucayali, Huánuco, Tumbes y La Libertad. Miles de agricultores arroceros, bananeros, cañicultores, cafetaleros, lecheros y limoneros denuncian una crisis “insostenible”, marcada por la caída de precios en chacra por segundo año consecutivo, el encarecimiento de fertilizantes, combustibles e insumos, y el ingreso masivo de arroz importado que hunde la rentabilidad del producto nacional.

De acuerdo con la Sutran, se registraron inicialmente 13 puntos viales sin tránsito, principalmente en Piura, donde más de 14.000 agricultores participaron en bloqueos de la Panamericana Norte y vías estratégicas hacia Sullana, Sechura y otros distritos, mientras las protestas se extendieron luego a otras regiones. El pliego de Conveagro incluye cuatro ejes: declaratoria de emergencia del sector agropecuario, suspensión o reducción de importaciones de arroz, medidas frente al alza de fertilizantes e insumos y acciones de prevención ante un posible fenómeno de El Niño con riesgos de sequía y lluvias extremas.

El Gobierno, a través del Midagri, respondió con un comunicado que detalla la aplicación de la Ley 31071 para priorizar compras públicas a la agricultura familiar, operativos contra el comercio desleal de arroz en frontera y el envío de comisiones a distintas regiones para acelerar registros e infraestructura de riego, aunque los gremios consideran insuficientes estas medidas frente a la sobreproducción y la caída de precios. El paro agrario indefinido ya afecta el transporte de pasajeros y carga, el abastecimiento de mercados y las clases escolares en zonas como Piura, mientras autoridades regionales del sector agrícola evalúan reducir áreas de siembra de arroz y promover cultivos alternativos como menestras y ajonjolí para aliviar la sobreoferta.

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Noticias Nacionales

INIA eleva producción de semen de ganado caprino de alta calidad para mejorar ganadería caprina nacional

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Entidad incorpora nuevas razas de machos cabríos puros de razas Bóer y Anglonubian al Centro de Producción de Material Genético Autorizado en Huaral.

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), incrementará en 50% la producción de semen de ganado caprino de alta calidad genética, con elevados estándares sanitarios, esto debido al ingreso de nuevos reproductores de pedigrí de las razas Bóer y Anglonubian, incorporados al Centro de Producción de Material Genético Autorizado por SENASA, que posee la Entidad en la Estación Experimental Agraria Donoso en Huaral.

La raza Boer, destaca por ofrecer un elevado potencial cárnico, eficiente conversión alimenticia, rápida ganancia de peso, prolificidad; mientras la raza Anglonubian de doble propósito, destaca por su buena producción cárnica, láctea y resistencia a climas cálidos. Estas se unen a las razas Alpino Francesa y Murciano Granadino que cuenta el Centro.

En conjunto incrementarán la producción de pajillas de semen criopreservado de ganado caprino de alto valor genético de 1,000 a 1,500 dosis mensuales, que serán destinadas a protocolos de inseminación artificial en cabras criollas en el área de influencia del proyecto y a nivel nacional.

Este material genético, permitirá a los productores obtener crías de ganado caprino con capacidad para producir carne y leche de alta calidad, adaptadas a condiciones climáticas de costa, sierra y ceja de selva; que, acompañado de la transferencia de tecnologías de crianza y sanidad animal, permitirán mejorar la calidad genética y productiva del hato caprino, favoreciendo la economía de las familias que se dedican a esta actividad.

Mediante el Proyecto Caprinos Procap, el INIA del MIDAGRI impulsa la innovación y transferencia de tecnologías reproductivas orientadas a elevar la productividad, sostenibilidad y competitividad del sector caprino peruano. Actualmente, la entidad ha sido reconocida por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), como el único centro autorizado para producir y distribuir material genético caprino a nivel nacional e internacional.

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