Noticias Internacionales
Pequeños Ganaderos Chilenos Buscan Desterrar el Mito de la «Hamburguesa Chatarra»
Publicado
9 años atrásen
(1.578 lecturas vistas)
Por
Perulactea“Comida chatarra”, desarrollando una receta de más calidad que busca reivindicar a las carnes rojas. Chile
En octubre del año pasado nos sorprendió un comunicado de la OMS, que señalaba que los embutidos son un producto cancerígeno y que las carnes rojas también podrían serlo, lo que causó cierta alarma mundial y en los parrilleros locales. Pero para tranquilidad de estos últimos, hay estudios concluyentes que la carne bovina que se produce en Chile en base de alimentación a praderas, no solo no es cancerígena, sino que tiene propiedades saludables. Es más un grupo de pequeños ganaderos va a debutar próximamente, con un producto que pretende echar abajo el mito que la hamburguesa es obligadamente “comida chatarra”, desarrollando una receta de más calidad.
Basándose en la misma argumentación que entregó Asociación de Productores de Ganado Bovino de Carne de Ñuble (Aprocarne Ñuble) en su momento, diez pequeños campesinos asociados en la empresa “La Pradera”, que cumplen a cabalidad con las mismas exigencias que pone la Unión Europea, para la importación de productos, quieren revolucionar el mercado local con productos novedosos, como cortes al vacío de ganado tierno criado a pradera, que ya venden en marcha blanca en su local, por estos días esperan debutar con su producto estrella que son las “hamburguesas sanas”.
Pese a que los diez socios son gente acampada, están sorprendiendo al mercado con sus conceptos modernos, ya que están habilitando los últimos detalles de su plataforma de internet, que permitirá que las compras sobre $15 mil inicialmente, se puedan hacer por la web (www.carneslapradera.cl) y sean enviadas a domicilio en el sector urbano de Chillán (capital de la provincia de Ñuble al sur de Chile), sin costo. Así como esta novedad hay otras que los pequeños ganaderos irán dando a conocer en los próximos meses.
Hamburguesa sana
La gerenta de Carnes La Pradera, la veterinaria Oriana Burgos, señala que lo de hamburguesas sanas, no es solo un argumento de ventas: “Las hamburguesas de La Pradera, son diferentes y solo contienen carne bovina, no incluyen mezclas. Tampoco tiene la consistencia de las que se compran congeladas en el mercado. Son un producto bajo en grasa, sin sal, ni aditivos que no sean naturales. La idea es que se pueda usar por ejemplo en una colación escolar, con un buen aporte de proteína y si se le agrega lechuga, sea un alimento completo”.
Pese a que se guarda algunos secretos para mantener algo de misterio, nos adelanta que habrá tres formatos del producto, redonda clásica, cuadrada para sandwich y redonda pequeña para cóctel. En cuanto a los sabores, se plantean cinco variedades con hierbas que buscan un toque de campo y de Ñuble. Oriana Burgos anuncia una con varios tipos de cebolla, que ha causado furor en las degustaciones.
En lo que toca a precios, informó que la idea es competir con el mercado, pero sin descuidar en ningún momento la calidad. En lo más doméstico, la gerenta que ha estado liderando el proyecto desde sus inicios, afirma que para el grupo de productores la experiencia de poner en marcha este proyecto ha sido entretenidísima y que las ideas para ir perfeccionando cada aspecto van brotando con mucha participación: “El grupo que está trabajando es genial”.
Se trata de gente que se conoce en el ámbito formal e informal desde hace tiempo y que ha compartido por más de una década instancias de capacitación como integrantes del Comité Ganadero de El Carmen.
Producto diferente
Oscar Urrea, uno de los socios de La Pradera, señala que existen estudios médicos que comprueban que la carne bovina que se produce con pastura natural, que es una de las características de los ganaderos que participan, le da al producto atributos saludables especiales e incluso anticancerígenos.
“Nosotros producimos con estándares parecidos. Nuestro ganado es de carne, con base 90% Angus, 5% Simmental y 5% Hereford. La gran diferencia es que faenamos animales más jóvenes, con menos engrase, lo que también influye e la calidad alimenticia”, afirma.
Otro aspecto que diferencia a estos pequeños productores del mercado en general, es que todos están certificados por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) en la norma “Pabco A”, que significa que cumple con todas las exigencias que pone el Mercado Común Europeo a las importaciones de carne, que cabe señalar son las más altas del mercado:
“Pese a que nosotros no estamos en el tema de vender nuestro producto para la exportación, llevamos años cumpliendo con las normas. Incluso le puedo informar que yo fue el primer Pabco A de la pequeña ganadería a nivel nacional. Volviendo a lo que interesa, en esto nosotros cumplimos con todo el tema de trazabilidad, que implica que todos los tratamientos sanitarios y la historia de vida de cada animal que producimos está documentada y se le puede hacer un seguimiento”, comenta Urrea.
Otro de los socios es Néstor Sandoval, que nos comenta que La Pradera es una empresa que se diferencia de muchas, porque se trataba de productores que se conocían por lago tiempo en el tema productivo y social que decidieron formar una empresa para unir fuerzas, lo que le da un carácter diferente a otras agrupaciones, porque ya hay un fiato en el grupo, lo que crea estabilidad.
Le podría interesar
Feria Nacional de Ganado de Carne / IX Congreso Internacional en Ganadería de Vacunos de Carne
Curso: Evaluación de Calidad de Carne Bovina por Ultrasonido
Perú y China firman acuerdo para avanzar en las gestiones de acceso de carne de vacuno al gigante asiático
Los mayores productores de carne a nivel global
Webinar: Generalidades del Brangus y sus Cruces – Acceso Gratuito
MINAGRI promueve implementación de mataderos municipales en Arequipa
Noticias Internacionales
Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
Noticias Internacionales
Ecuador está listo para iniciar su negocio de exportación de bovinos a Medio Oriente
Publicado
2 semanas atrásen
13/11/2024Por
PerulacteaNoticias Internacionales
El Salvador promueve la ganadería sostenible
Publicado
2 semanas atrásen
09/11/2024Por
PerulacteaTendencia
- Caprinos10 años atrás
Curso Post-congreso: Transferencia de embriones en Caprinos
- Artículos8 años atrás
Instalaciones para una Buena Producción Caprína
- Videoconferencias6 años atrás
Videoconferencia: Uso del Ensilado en Sistemas Intensivos y al Pastoreo – Parte I
- Noticias Nacionales8 años atrás
Venta de Ganado Lechero: Vaquillonas y Terneras de Ocasión
- Noticias Internacionales4 años atrás
Médicos de Bangladesh afirman que la ivermectina asociada a doxiciclina elimina el COVID-19
- Laboratorio Victoria6 años atrás
Videoconferencia: Charla Gratuita “Diseño y Manejo de un Programa de Transferencia de Embriones”
- Artículos6 años atrás
Conoce la Edad de las Vacas por su Dentadura
- Artículos14 años atrás
Los Cuyes Reproductores Genéticamente Geniales del IVITA – UNMSM