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Nueva Zelandia y Canadá: Dos Modelos Lecheros Diferentes y Viables

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Tras las disertaciones de John Luxton, presidente de Dairy New Zealand, y del canadiense Ron Versteeg, vicepresidente de Canadian Dairy Farmers, acontecidas en el marco del Congreso Internacional de Productores de Leche, que en su etapa Santa Fe, se desarrolló en Sunchales; quedó muy en claro que se trata de dos países que tienen modelos productivos y comerciales de leche cruda bien diferentes, pero sustentables y armados atendiendo a las condiciones agroecológicas y de mercado de cada nación. En la foto: Oscar Poi de Meprolsafe, entrega un reconocimiento a John Luxton de Nueva Zelandia.

En el evento organizado por las cámaras de productores lecheros de Córdoba, Santa Fe, La Pampa y Santiago del Estero se fueron conociendo diversas realidades lecheras. En el caso de Nueva Zelandia, el sector lácteo es una de las naves insignia de ese país en el mercado mundial, y posee un fortísimo perfil exportador. Esto implica que a nivel de la producción todos los esfuerzos productivos se concentren en obtener la mayor cantidad posible de sólidos para producir leche en polvo y otros productos demandados por el mercado mundial.

La foto actual del país oceánico, marca que el crecimiento de la producción es formidable y ya supera los 16 mil millones de litros de leche anuales, y los productores neocelandeses están percibiendo alrededor de 48 centavos de dólar por litro, lo que implica que estén obteniendo ganancias extraordinarias.

“El precio a los productores es muy bueno desde hace un año, lo que significa que muchos tamberos han podido reducir sus hipotecas y mejorar su competitividad, y aún si los valores internacionales bajan por la crisis, el próximo año. Creo que vamos a seguir siendo capaces de generar un retorno razonable para la producción», dijo John Luxton, quien hasta hace unos años, fue ministro de Agricultura de Nueva Zelanda.

Esta plataforma sostenida por una producción a bajo costo, ha hecho que Fonterra, una megacooperativa láctea que maneja el 95% de la leche en Nueva Zelandia, exporte a 120 países, y que uno de cada cinco dólares que exporta Nueva Zelanda, proceda de la actividad láctea.

Totalmente distinto es el caso de Canadá que desde hace 40 años instauró, con la anuencia de productores y el Estado, un sistema cuotificado, que implica que se produce lo que demanda el mercado interno, alrededor de 8.000 millones de litros, y por esa leche se paga alrededor de 72 centavos de dólar por litro.

Al hacer una evaluación del sistema, el canadiense Ron Versteeg enfatizó que el esquema está funcionando bien, de manera sustentable, y que los productores capturan alrededor del 60% de la renta lechera. Añadió que los más de 12.000 productores existentes no están inhibidos de producir para exportar, pero puntualizó que “quien quiera hacerlo deberá tomar los valores que marca el mercado mundial”. Esto es casi imposible, ya que en buena parte del año hay nieve en las diferentes zonas productoras, lo que hace que el 75% de los tambos adopten el sistema de galpones con vacas inmovilizadas, denominado tie stall.

Luxton indicó que la perspectiva de precios al productor neocelandés, para el año venidero, está sujeta a la continuidad de la demanda creciente, al sostenimiento del cambio monetario, a las fluctuaciones del clima, del mercado y del tipo de cambio. “Por eso es difícil de hacer una predicción, sin embargo al ser tal la demanda de proteína, el futuro parece ser positivo para los lácteos».

Ambos disertantes dejaron sus impresiones en la Etapa Sunchales del Congreso Internacional de Productores de Leche (CIPLE). Ante la pregunta de un periodista respecto a una recomendación o sugerencia para los productores argentinos, Ron Versteeg dijo: “Es importante que se unan y tener una sola voz para hablar con el resto de la cadena, y el Estado”.

En la noche del miércoles, en el marco de una cena, la intendencia de Sunchales entregó un presente a los integrantes de la delegación extranjera, que son más de 25 en total. En la foto, Oscar Poi, de la Mesa de Productores de Leche de Santa Fe, entrega un reconocimiento a John Luxton de Nueva Zelandia.

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Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

El Estudio

En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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