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La Leche, un Producto Víctima de Noticias Falsas que Ahora se Enfrenta al COVID-19
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4 años atrásen
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PerulacteaEl Día Mundial de la Leche se celebra en un estado de alarma que influye en los patrones de consumo de un alimento que en los últimos años se está enfrentando a la competencia de alternativas vegetales y a “bulos”, según el sector.
Por Juan Javier Ríos Fuente Efeagro
El Día Mundial de la Leche se celebra este año en un estado de alarma por la covid-19 que influye en los patrones de consumo de un alimento que en los últimos años se está enfrentando a la competencia de alternativas vegetales y a noticias falsas que ha llevado a algunos colectivos a reducir su consumo.
Con motivo de esta celebración, el sector quiere lanzar un mensaje a la sociedad para insistir en que los lácteos son un alimento “situado en la base de la pirámide nutricional”, según explica a Efeagro la directora gerente de la interprofesional láctea (Inlac), Nuria María Arribas.
Incidir en esas propiedades nutritivas “puede parecer” un mensaje “evidente”, pero Arribas cree que “no lo es tanto” si se tiene en cuenta que “algunos colectivos están reduciendo o eliminando” el consumo “regular”, por las noticias falsas que circulan contra los lácteos”.
La irrupción de alternativas vegetales también abocó al sector a una competencia a la que no estaba acostumbrado, por lo que se hace aun más importante mantener o incrementar la cuota de mercado en ese contexto comercial.
Arribas considera que para tener penetración en el mercado una “clave” es la divulgación, informar a la población sobre las “evidencias científicas” que muestran que el consumo “regular de al menos tres lácteos al día” es “bueno para la salud”.
También es importante la apuesta por producciones sostenibles y que protejan el bienestar de los animales y que la industria siga innovando para dirigirse a “diferentes nichos de consumidores”, apunta.
De hecho, la industria ya ha recorrido parte de ese camino con la oferta de leches enriquecidas en vitaminas o calcio, o contra el colesterol, pero aún así opina que “hay espacio para más innovación de producto y de envase”.
Este Día Mundial debe servir también, según Arribas, para “llamar la atención” sobre la “importancia socioeconómica” y para “el mantenimiento de la población rural” que tiene esta cadena de valor.
Es un “gran sector”, incide, y las cifras económicas “hablan por sí solas”, ya que la cadena de producción, transformación y comercialización del sector lácteo (vacuno, ovino y caprino) factura en torno a 13.000 millones de euros al año y genera más de 60.000 empleos directos.
El deseo por mejorar los precios en origen y la lucha para acabar con prácticas de venta a pérdidas es crónico, pero la directora gerente de la Interprofesional incide en que actualmente la situación “no es idéntica” en vacuno, ovino y caprino.
Pero, en general, los productores se quejan de que el dinero que perciben “no es remunerador, más aún por la pérdida del canal de ventas en bares, hoteles y restaurantes durante el confinamiento”.
“De ahí, la necesidad de seguir trabajando en la ya imparable modernización del sector -cada vez más eficiente y profesionalizado-, en la promoción del consumo nacional y en las exportaciones”, añade.
Precisamente, el panorama poscoronavirus es otro de los asuntos sobre los que están pendientes y pronostica un crecimiento de las compras online de leche y una mayor cercanía entre la sociedad y el sector lácteo -y agroalimentario-.
Durante esta pandemia, señala, “han visto la necesidad de apoyarnos para garantizar la soberanía alimentaria”.
Arribas se dirige finalmente al consumidor para que apoye la producción nacional: “Compra producto español porque es la mejor garantía de la sostenibilidad económica, social y medioambiental de nuestros granjeros, cooperativas lácteas e industrias”.
La industria láctea
Desde la Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil), hacen alusión a la crisis de la covid-19 para incidir en el incremento registrado en el consumo de los hogares españoles, de un +20,3 % entre primeros de abril y mediados de mayo, respecto al mismo período de 2019.
No obstante, han apuntado que el cierre de la hostelería y de la restauración, unido a las “dificultades” a la exportación han impactado “negativamente” en el sector, por lo que en un comunicado reivindican su “compromiso firme” con la sociedad durante esta pandemia para asegurar el abastecimiento.
La federación ha incidido adeás en que ese repunte del consumo no se limita a la crisis sanitaria, sino que es una tendencia creciente en los últimos ejercicios.
De hecho, según los datos anuales que ofrece el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), actualizados a 2018, las compras de leche y lácteos en los hogares sube desde 2017 a un ritmo medio del 0,5 % y en 2018 se acercaron a los 5 millones de toneladas.
La suma de las entregas de leche de vaca, oveja y cabra realizadas en 2019 demuestra que la industria láctea española absorbe más de 8.200.000 toneladas de leche de origen español al año, de los que el 88 % es de origen vacuno.
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Noticias Internacionales
Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
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