La aplicación de una correcta práctica de ordeñe mantenida en el tiempo es el principal factor que diferencia una lechería eficiente de otra que no lo es.

La correcta “rutina de ordeño” es la serie de pasos que se deben repetir día a día, para ordeñar toda la leche fabricada por la vaca, cabra u oveja. Con respecto a este tema el Ing. Adrián Salinas – INTA Santiago del Estero (Argentina), comenta: “La rutina de ordeño comienza desde que los animales entran al corral de espera y termina cuando salen a pastoreo o van a su corral de encierre. Su aplicación mantenida con el tiempo es el principal factor que diferencia una lechería eficiente de otro que no lo es. Estos son los que obtienen mayor producción, mejor calidad de leche y mejor resultado económico”.

Una mala rutina de ordeño o no cumplir sus pasos “puede afectar la producción de leche, la calidad de la misma y la sanidad de la ubre. Los pasos mencionados son los siguientes:

1. Entrada al corral de espera: el mismo debe realizarse sin perros, sin gritos y sin golpes a los animales.
2. Por otra parte, nos encontramos con el ingreso a la sala de ordeñe: debe realizarse igual que el paso anterior, estimulado por el ruido del llenado de los comedores con ración.
3. Después, tenemos el orden de ordeñe, donde, primero, deben ordeñarse los animales sanos y al final los que están enfermos o con tratamiento.
4. Además, otro paso muy importante es la extracción de los primeros chorros de leche o “despunte”: esta práctica se realiza para detectar rápidamente los animales con mastitis clínicas. Se deben sacar al menos dos chorros de cada pezón; la aparición de “grumos” indica presencia de la enfermedad. A estos animales hay que identificarlos, para iniciar el tratamiento correspondiente y su leche no debe mezclarse con la sana. Nunca despuntar sobre la mano, ni usar la leche para humectar otros pezones, del mismo u otro animal”, expresó.
5. Asimismo, continuando con los pasos el ingeniero Salinas destacó: “También, tenemos el lavado y secado de los pezones (estímulo), aquí con agua a temperatura ambiente deben lavarse suavemente los pezones (no toda la ubre), luego se procede al secado con lienzo o papel, no utilizar el mismo papel o lienzo para otro animal, para evitar contagios.
6. A su vez, hay un paso fundamental que es el ordeñe propiamente dicho, que debe ser realizado suavemente, sin tirones y a “fondo”, o sea que al terminar, realizar un “repaso” para que no quede leche en la ubre, la misma debe quedar como un “guante”. También, nos encontramos con la desinfección de los pezones: o “sellado” con el sellador líquido desinfectante, que mata las bacterias y que tiene humectantes. Estos humectan y mejoran la piel de los pezones”.

¡Es todo un arte!

Muchas veces se desestima la importancia de una buena rutina de ordeñe para la calidad de la leche, los costes de producción, y la sanidad de la ubre:

• Higienizar las manos.
• Despuntar.
• Higienizar la ubre y los pezones.
• Estimular.
• Colocar y acomodar el juego de ordeñe.
• Controlar la ubre (vaciado).
• Retirar el juego de ordeñe.
• Sellar los pezones.

Estos son, esencialmente, los pasos de la rutina de ordeñe, que, según como se ejecuten, pueden demandar bastante tiempo. Por lo general la higiene de la ubre, el despunte y la estimulación insumen bastante tiempo. Para que el ordeñador trabaje de manera más efectiva, y para aumentar la rotación de la sala de ordeño, algunos de los pasos pueden automatizarse.

Fuente: Agrohoy