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Intoxicación por «Pollinaza» Genera Alta Mortandad en Bovinos en México

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Luis Enrique González, ganadero propietario de la principal granja afectada en el municipio de Calvillo, del Estado mexicano de Aguascalientes (al poniente de la capital del Estado) con cerca de 700 animales muertos, señaló que los análisis en su poder encontraron resultados positivos a toxinas butólicas, que también habrían causado la muerte de ganado de engorde en otras zonas del municipio de Calvillo.

La mortandad de cientos de reses por consumo de pollinaza (también llamada gallinaza en algunos países) se origina en la presencia de toxinas butólicas en granjas avícolas de donde provenía el alimento, de acuerdo a un estudio elaborado por el departamento de Nutrición Animal y Bioquímica de la Universidad Nacional Autónoma de México, que presentó uno de los productores afectados.

La temporada de calor eleva el índice de mortalidad de aves en las granjas de pollos, que en combinación con descuidos en el adecuado manejo sanitario puede  propiciar la aparición de la bacteria, que posteriormente habría contaminado la pollinaza que se distribuyó desde una granja de aparcería, atribuyó el productor.

Manifestó que la presencia de toxinas butólicas solo podría explicarse si hubiera pollos muertos que convivieron con aves vivas, sin que se tuvieran condiciones de higiene.

Explicó que los síntomas registrados en los animales muertos coincide con las características de la enfermedad provocada por estas toxinas, ya que primero no pueden sostenerse en cuatro patas, posteriormente tienen problemas cerebrales, que les provocan un paro digestivo, hasta que finalmente perecen por dificultades para respirar.

Se estima que la afectación por la mortandad de reses podría superar los 15 millones de pesos, y en su caso, cerca de 7,000 animales aún están en cuarentena, lo que implicaría un monto considerable para los cuidados requeridos
en el hato.

De acuerdo a la información presentada, la pollinaza contaminada habría sido adquirida a través de una comercializadora identificada como Agropecuaria El Becerro.

Van contra distribuidores de pollinaza contaminada

Engordadores de reses afectados por mortandad de ganado en la región acusan omisión de distribuidores de pollinaza presumiblemente contaminada, ya que además de contaminación con toxinas botulínicas, los resultados de laboratorio señalan el uso de insecticidas órgano-fosforados que se habrían aplicado en granjas avícolas.

Las muestras de hígado de un bovino fallecido, analizadas en el Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica de la Universidad Nacional Autónoma de México, dieron positivo a esta contaminación, y advierte sobre el hecho de que el propietario de la distribuidora de pollinaza, conocía que las aves tenían un padecimiento y les dio tratamiento, pese a esto, vendió el producto a los ganaderos, consideró Luis Enrique González, productor afectado.

Aunque se tuvo conocimiento de que la granja avícola de la que se obtuvo la pollinaza, suspendió actividades y la compañía que le dotaba de aves bajo el esquema de aparcería interrumpió este suministro, han surgido reportes de posibles muertes vinculadas al consumo de esta pollinaza en el estado vecino de Zacatecas.

De acuerdo con testimonios de productores de Milpillas de la Sierra Valparaíso en Zacatecas, desde el año pasado tuvieron registros de muerte de bovinos con sintomatología similar a las ocurridas en el Rancho Emporio y los pequeños y medianos hatos del municipio de Calvillo.

Los afectados señalan que los engordadores de esa región al sur del estado de Zacatecas que adquieren pollinaza proveniente de Aguascalientes, han visto elevar la mortandad en este año, con rasgos similares como la desorientación.

Don Humberto Medina, ganadero de la comunidad del Terrero de Los López, en el municipio de Calvillo, asegura que la pollinaza contaminada ha provocado la muerte a más de la mitad de las cien reses de engorda que poseía tras 40 años de dedicarse a la actividad. A la espera de apoyo oficial, señaló que el principal comercializador de pollinaza en el municipio es el señor Raudel López y consideró que podría presentar una demanda ante las pérdidas generadas.

En marzo pasado, la Unidad Veterinaria de la Universidad Autónoma de Zacatecas confirmó un brote de intoxicación por consumo de pollinaza contaminada que ocasionó la muerte de 50 animales en el municipio de Villanueva, y se advirtió que los lotes del subproducto aparentemente procedían de Aguascalientes y del estado de Jalisco.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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