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Ganadería agroecológica en el extremo sur del continente americano

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La importancia de la ganadería en Magallanes (extremo sur de Chile) se sustenta es que se ha convertido en el motor económico local. El desafío es hacerla más sostenible, minimizando su impacto en los recursos naturales sin afectar la producción, un objetivo que se buscan alcanzar.

En el extremo austral del planeta, donde el viento azota con fuerza y la geografía desafía a los más tenaces, un grupo de pequeños ganaderos de Puerto Williams (Chile) han logrado consolidar su labor con un enfoque agroecológico. Saben que asentarse en esta zona no es tarea fácil, pero gracias a su esfuerzo y al respaldo de instituciones públicas como INDAP y de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) avanzan en la implementación de prácticas sustentables que fortalecen el desarrollo económico del territorio.

En una reciente visita, autoridades del agro conocieron de primera mano las experiencias y desafíos que enfrentan estos productores, explorando el uso de corrales móviles y otras herramientas que facilitan las faenas ganaderas en terrenos difíciles. También se anunciaron nuevas iniciativas, como una gira técnica a Chiloé en marzo próximo, donde algunos productores conocerán experiencias exitosas que podrían replicarse en la zona.

Entre los beneficiarios, Nelson González, ganadero del sector de Bahía Virginia, destacó la utilidad del corral móvil: «Nos permite encerrar los animales donde más nos acomode y moverlo según sea necesario, ya que aún no tenemos los campos cercados. Tengo alrededor de 50 animales y la idea es alimentarlos bien y vender carne eventualmente». También contó que proyecta su futuro en la zona con la construcción de su casa y la idea de incursionar en agroturismo, ofreciendo cabalgatas y otras actividades.

Por su parte, María Muñoz Ulloa, agricultora de Puerto Williams, se mostró agradecida por el apoyo recibido en la construcción de un invernadero: «Este proyecto representa un gran aporte. Con la ayuda de INDAP pude costear parte de la construcción y la mano de obra, que es muy cara aquí. Hoy tengo lechugas hidropónicas, además de papa y lechuga de tierra. También tengo cerca de 115 gallinas, cuyos huevos vendo a vecinos y pequeños negocios de la ciudad».

César Rodríguez, subdirector nacional de INDAP, enfatizó que la ganadería en Magallanes es un pilar fundamental de la actividad económica local: «Nuestro desafío es lograr que la ganadería siga siendo el sustento de las familias, pero que también sea más sostenible. Buscamos reducir el impacto sobre los recursos naturales sin afectar la producción, a través de alianzas estratégicas con FIA y el Gobierno Regional».

En esta línea, Carlos Venegas, director del Centro de Educación y Tecnología de Chiloé y experto en la materia, valoró el potencial de la zona: «Hemos encontrado capacidades y fundamentos claros para desarrollar una ganadería productiva que respete las tradiciones locales e incorpore el agroturismo, que tiene un potencial gigante aquí. La gira a Chiloé permitirá a los agricultores conocer experiencias aplicables en su territorio».

Gabriela Casanova, encargada del Programa de Adopción de Innovaciones de FIA, resaltó la importancia del trabajo colaborativo. «Estamos identificando muchas oportunidades junto a los productores y expertos. La idea es mejorar la eficiencia y sustentabilidad de la ganadería a largo plazo. La visita del experto en agroecología permitirá recoger problemáticas y expectativas locales, para luego mostrar soluciones concretas en la gira a Chiloé», comentó.

Gabriel Zegers, director de INDAP Magallanes, destacó que esta visita permitió conocer las obras ejecutadas con recursos del Programa de Desarrollo Local (Prodesal) y el cofinanciamiento de los agricultores. «Algunas de estas inversiones, como los corrales móviles traídos desde China, son fundamentales para realizar faenas en distintos puntos de los campos. En estas condiciones geográficas y climáticas tan complejas, contar con infraestructura adaptable es clave. Además, con el Gobierno Regional estamos trabajando en cercos perimetrales y división de campos, lo que permitirá mejorar la capacidad productiva», explicó.

Finalmente, Constanza Calixto Gallardo, delegada presidencial de la provincia Antártica, dijo que esta visita refleja el compromiso del gobierno con el desarrollo rural. «Nuestros vecinos buscan cada vez más herramientas para especializarse y mejorar su productividad. La presencia en terreno nos permite conocer de primera mano sus necesidades y fortalecer la descentralización, incluso a nivel regional».

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Abriendo mercados: Chile concreta primer envío de lana ovina a India, un enorme mercado textil

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Desarrollan una molécula que podría disminuir la carga de Escherichia coli en bovinos

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Investigadores del Instituto de Agrobiotecnología y Biología Molecular (IABIMO) y el Instituto de Patobiología Veterinaria (IPVET) desarrollaron una molécula innovadora que podría ayudar a disminuir la presencia de Escherichia coli en el ganado y reducir el riesgo de contaminación de alimentos y agua. El avance apunta a prevenir casos de Síndrome Urémico Hemolítico, una enfermedad que afecta especialmente a niños.

Con aproximadamente 500 casos por año en la Argentina, el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es la primera causa de insuficiencia renal aguda pediátrica en el país y la segunda de insuficiencia renal crónica. El principal agente causante es Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) con serotipo O157:H7, una bacteria cuyo principal reservorio son los bovinos. El ganado generalmente no se enferma, pero excreta la bacteria de forma intermitente a través de sus heces, contaminando pasturas, fuentes de agua y, eventualmente, algunos alimentos. Los terneros jóvenes y los animales en etapa de destete son los mayores excretores.

“El principal objetivo era generar anticuerpos que bloqueen el mecanismo de virulencia de esta bacteria para evitar que colonice el intestino de la vaca y que los bovinos dejen de contaminar el ambiente y alimentos”, explicó Mariano Larzábal, investigador del IABIMO (INTA-CONICET).

Después de más de una década de investigación, el equipo identificó dos proteínas clave del sistema de secreción de tipo III (SST3) de EHEC — denominadas EspB e Intimina como los blancos más eficaces para bloquear la colonización intestinal del ganado. Los experimentos iniciales, tanto in vitro como en animales demostraron que anticuerpos dirigidos contra estas proteínas eran capaces de neutralizar uno de los mecanismos de virulencia de la bacteria y reducir significativamente su excreción fecal.

La forma que aplicaron fue fusionar ambas proteínas en una única molécula artificial: Quimera. “La llamamos Quimera porque es la combinación de dos proteínas distintas en una sola molécula que, como tal, no existe en la naturaleza”, comentó Ángel Cataldi, investigador del IABIMO y uno de los impulsores del proyecto.

En ensayos preliminares de respuesta inmune se comprobó que la Quimera proteica es capaz de generar respuesta a nivel de anticuerpos en bovinos y que estos anticuerpos, además de reconocerla, también son capaces de reconocer a las proteínas originales por separado y mantienen la capacidad de disminuir la acción de EHEC O157:H7 en cultivos celulares.

Uno de los desafíos históricos de las vacunas anti-EHEC ha sido convencer al sector ganadero de su utilidad: el bovino no es usualmente afectado por esta bacteria, por lo que vacunar implica un costo sin beneficio directo visible para el productor.

Teniendo en cuenta estos planteos, se ha pensado una alternativa de vacuna que podría mejorar su receptividad y hacerla más económica que una constituida únicamente por subunidades recombinantes. Esto implicaría la expresión de la molécula quimérica en la membrana externa de una bacteria que ya forma parte de una formulación vacunal de interés pecuario, para que de ese modo quede disponible en el exterior del microorganismo y pueda ser detectada por el sistema inmune del animal y no genere un gasto extra para el productor.

El desarrollo ya superó las etapas de laboratorio y modelos animales pequeños. Se está trabajando en la fase de bacterias recombinantes que expresen la quimera. Los resultados preliminares son alentadores y se espera que en la siguiente etapa se pueda probar en animales a campo.

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