El portal el Mundo Lácteo explica que el proyecto que lidera esta idea es llamado GO Orleans, el cual pretende alargar de cinco a 10 días la vida útil del queso en un envase con suero lácteo, un residuo que se genera de modo natural durante la elaboración de este derivado de la leche. 

En la actualidad, este material se desecha en las pequeñas y medianas queserías por la dificultad para reaprovecharse. El suero lácteo es un residuo nocivo para el medio ambiente debido a su alta carga orgánica.

El suero lácteo contiene un elevado contenido en nutrientes que las grandes empresas queseras son capaces de revalorizar. Sin embargo, a las pequeñas queserías artesanales, que representan a una buena parte de esta industria, les resulta imposible llevar a cabo inversiones, convirtiéndose así el suero en un residuo contaminante.

Todo esto, teniendo en cuenta que en el portal de GO Orleans se afirma que según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cada año se producen en el mundo más de 18 millones de toneladas de queso, un proceso que supone la generación de cerca de 180 millones de litros de suero.

¿Qué es GO Orleans?

GO Orleans pretende revalorizar el lactosuero obtenido como residuo en la elaboración de queso mediante el desarrollo de aditivos activos naturales para su incorporación en el envase, lo que alargará la vida útil del queso entre un 25 y un 50%.

Además de esto, se incorporarán como probióticos naturales en piensos, con tal de mejorar el bienestar animal. De este modo, las pequeñas empresa productoras de queso contarán con una alternativa viable de valorización de este residuo, ya que se obtendrá un producto de alto valor añadido.

El Mundo Lácteo menciona que la vida útil de los derivados lácteos es de especial relevancia para los productores cuyos negocios están alejados de sus clientes, que son más del 90% en el territorio español.

Este proyecto coincide con un estudio realizado en Dinamarca por la Universidad de Aarhus y el Instituto Europeo de Innovación y Tecnología que muestra la falta de conocimiento sobre el reciclaje de envases, los símbolos en los envases de alimentación, entre otros.

Todo esto, debido a que los consumidores hicieron la manifestación de la confusión a la hora de reciclar envases de materiales mixtos, como envases de yogures o queso, con diferentes materiales.