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Cooperativas Lácteas: El Camino para Potenciar la Competitividad del Sector Lácteo

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El Comité General del Cooperativismo Agrario en la Unión Europea (Cogeca) resalta que las cooperativas lácteas son fundamentales para potenciar la competitividad del sector y garantizar las perspectivas económicas a largo plazo de los productores de leche

Durante la celebración en Bruselas del Foro empresarial del Comité General del Cooperativismo Agrario en la Unión Europea (Cogeca), Thomas Magnusson, Presidente de la organización, ha resaltado el papel fundamental que tienen las cooperativas lácteas para que los productores puedan obtener un mejor precio por su leche, así como la importancia de fomentar el desarrollo de dichas cooperativas. El sector hace frente a una caída de los precios de la leche y una volatilidad cada vez mayor en los mercados agrícolas.

Durante el evento, Magnusson ha afirmado que «el mercado lácteo de la UE está viviendo una grave crisis, con una mayor volatilidad y caídas en los precios de más del 40% en relación con los niveles de hace dos años. Por eso es fundamental estimular el desarrollo de cooperativas lácteas, ya que contribuyen a que el precio que consiguen los productores por sus productos sea mejor y reducen su volatilidad». Los resultados de un nuevo estudio llevado a cabo por la Comisión Europea confirman precisamente que, cuando las cooperativas ostentan una mayor cuota de mercado, los precios que se paga a los productores por la leche son superiores, y es posible reducir la volatilidad».

«Las cooperativas lácteas aportan a sus productores socios ventajas excepcionales, ya que les proporcionan salidas de mercado, precios de compra más competitivos y unos ingresos garantizados, así como perspectivas a largo plazo más favorables», ha afirmado. «Los ejemplos que se han presentado hoy demuestran lo importante que es la gobernanza cooperativa para las cooperativas lácteas. Incluso las cooperativas internacionales y transnacionales de mayor tamaño cuentan con estructuras de gobierno bien desarrolladas que garantizan que se escucha a sus productores socios y que éstos tienen el control sobre las decisiones que afectan a sus transacciones».

«Se prevé que la demanda anual de productos lácteos experimente un crecimiento del 2% a nivel mundial, por lo que el sector debe ser competitivo para aprovechar las oportunidades de mercado que surjan. Las cooperativas permiten que los productores hagan precisamente eso. Tanto en la UE como en el mercado mundial hay segmentos de mercado en crecimiento que presentan numerosas oportunidades empresariales para las cooperativas lácteas. Además, hay margen para seguir invirtiendo en soluciones innovadoras, incluidas aquellas que permitan mejorar la eficiencia de los recursos. Al mismo tiempo, podría haber una mayor cooperación tanto en el seno de la UE como más allá de sus fronteras», ha añadido.

«El evento que hemos celebrado hoy pone de manifiesto la importancia de las cooperativas lácteas y cómo sus estrategias contribuyen a dar respuesta a los retos actuales en defensa de los intereses de los productores», ha finalizado Magnusson.

El profesor Cees Veerman, director del Grupo Operativo sobre los mercados agrícolas de la UE y ex-vicepresidente de la Cogeca, también ha incidido en la importancia de las cooperativas durante el Foro de negocios. El Grupo Operativo tiene como objetivo publicar su informe a finales de año. Tratará de apuntalar la posición de los productores en la cadena alimentaria alentando el desarrollo de las cooperativas, puesto que contribuyen a que los productores aúnen esfuerzos y promocionen mejor sus productos.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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