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Consorcio Lechero Presentó Resultados de Proyecto de Bienestar Animal en Chile

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Iniciativa demostró que es posible usar herramientas de manejo y prevención de enfermedades en el rebaño a través del bienestar animal. Esto contribuye a una mayor producción y longevidad de las vacas lecheras.

Con la certeza de haber provocado un cambio tecnológico a nivel productivo, el Programa de Bienestar Animal del Consorcio Lechero en Chile realizó la semana pasada el seminario “Bienestar Animal, Eje Central de la producción lechera actual”.

Se trata de una iniciativa pionera en Chile, la cual demostró que es posible usar herramientas de manejo y prevención de enfermedades en el rebaño a través del bienestar animal. Esto impacta positivamente, lo que contribuye a una mayor producción y longevidad de las vacas lecheras.

En Puerto Varas, con la presencia del subsecretario de Agricultura, Claudio Ternicier y el presidente del Consorcio Lechero, Dieter Uslar, junto a productores lecheros y representantes de instituciones del sector, se realizó este seminario, tras concluir el proyecto que realizó el Consorcio Lechero con apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria, FIA.

Este proyecto logró establecer 24 predios pilotos entre la Región Metropolitana y la Región de Los Lagos. En ellos ha sido posible aplicar el protocolo de Bienestar Animal, que ha entregado resultados exitosos en temas como sanidad mamaria y salud podal.

El subsecretario de Agricultura, Claudio Ternicier, resaltó que el Bienestar Animal entra dentro del concepto de cadena productiva de los alimentos, donde se busca que “los alimentos sean sanos, de calidad y que además hayan sido producidos en forma correcta”. Resaltó el interés de los consumidores por conocer los procesos, que sean inocuos y que vengan de sistemas “con animales sanos, con manejo adecuado, en el fondo, la certeza de saber cómo se produjeron los alimentos”. Lo interesante, explicó, es que el Bienestar Animal contribuye a dar confianza al consumidor e impacta positivamente en la rentabilidad del productor. Resaltó los avances en estrés calórico y el trabajo inter instituciones logrado por el Consorcio Lechero, que entrega herramientas de manejo simples para mitigarlo.

Este programa instala la importancia del bienestar animal en el sector, donde se destaca el trabajo colaborativo, resaltó el gerente del Consorcio Lechero, Sebastián Ganderats. “Y lo hacemos de cara a los consumidores, que quieren conocer más y exigen más información”.

Ganderats destacó que el Bienestar Animal logra, a través de pequeños cambios en el manejo, mejoramientos en el confort del rebaño. Se trata de un proceso continuo y permanente, todo lo cual va impactando en más producción de leche y mejores condiciones del rebaño.

Proyecciones

“El Bienestar Animal no concluye con el fin del proyecto. Hoy lo tenemos institucionalizado como un programa dentro del Consorcio Lechero, donde continuaremos generando productos y actividades para el productor lechero, apoyados por el grupo de especialistas que hemos agrupado bajo nuestro techo. Es un tema que llegó para quedarse a nivel productivo”, sostuvo la coordinadora del Programa de Bienestar Animal del Consorcio Lechero, Danitza Abarzúa.

En el seminario se presentó el medidor de ITH (Índice Temperatura Humedad) que contribuye a medir el estrés calórico en vacas lecheras, herramienta de fácil comprensión para el productor y poder determinarlo predialmente. De ese modo, tomar medidas de mitigación.

El investigador de INIA Remehue, Sergio Iraira, quien participa en el Comité  de Salud y Bienestar Animal del Consorcio Lechero, presentó parte de los hitos del proyecto en Puerto Varas. “Entre los resultados, se destaca la implementación del Protocolo de Bienestar Animal en Chile, ajustado a  nuestras condiciones. Es un modelo 100% nacional, que tomó parámetros internacionales”. Esto contribuye a que fue posible aplicarlo a predios nacionales, con excelentes resultados.

Fruto de esta aplicación, fue posible obtener avances en indicadores de manejo predial, que no requieren mayores inversiones. Y este cambio, resalta Iraira, impactó en mejorar significativamente prácticas que impactan en el estrés de las vacas, que provoca bajas en la producción. “Este cambio de mentalidad contribuyó y  hoy los productores hablan e integran el bienestar animal en su manejo. Como se planteó en el Comité, se transformó en una herramienta productiva”, resume Iraira.

Ahora viene la etapa de realizar inversiones prediales de parte de los productores, quienes ya conocen y han integrado el concepto. Hoy los productores –resalta- están convencidos de la importancia de lograr una buena longevidad en las vacas, que es posible hacerlo a través de la aplicación de manejos en crianza, salud mamaria y podal, rutinas de ordeño, entre otras acciones.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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