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Chile: Nace Primera Ternera Clonada en el INIA

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La ternera, que pesó 46 kilos, fue bautizada con el nombre de Joya Verde, Carillanca en mapudungun. Después de 5 años de investigación, gracias a financiamiento de Fondef y Fondecyt, esta región ha logrado un importante hito científico, de la mano de connotados investigadores de INIA.

El centro de investigación chileno de INIA Carillanca celebra un gran hito obtenido por la Unidad de Biotecnología Animal, de impacto a nivel regional y nacional, como es el nacimiento de la ternera clonada Joya Verde, nacimiento que constituye un importante resultado de la investigación llevada a cabo por los doctores Ricardo Felmer y José Luis Riveros.

El nacimiento se produjo la madrugada del martes, después de muchas horas de trabajo de investigadores y de la colaboración de un equipo humano con un alto grado de compromiso, que posiciona a la unidad de biotecnología animal de INIA Carillanca a un alto nivel tecnológico nacional e internacional. El apoyo de los fondos de investigación públicos permitió dar continuidad a esta compleja línea de investigación y de esa forma lograr el desarrollo de capacidades científicas y tecnológicas de primer nivel que permiten hoy celebrar el nacimiento de Joya Verde.

La Investigación

Esta investigación representa un avance muy importante en el desarrollo de una plataforma tecnológica para la generación de proteínas recombinantes a partir de la leche de bovinos. “La técnica utilizada corresponde al método tradicional de clonación empleando micromanipuladores y un microscopio invertido.

Aunque con algunas diferencias importantes, principalmente debido a las distintas especies y protocolos de trabajo, este método es en esencia similar al utilizado en la generación de la oveja Dolly por el Instituto Roslin de Escocia, lugar donde realicé mis estudios de Doctorado hace 9 años”, explicó el Dr. Ricardo Felmer desde Estados Unidos.

Desde el punto de vista científico, este resultado viene a confirmar la optimización de un protocolo de trabajo para la clonación de bovinos, uno de los objetivos del proyecto FONDECYT que financió esta parte de la investigación. En este proyecto se evaluaron diferentes condiciones de cultivo para los embriones clonados, encontrándose condiciones más óptimas que permiten generar un mayor número de embriones clonados in vitro, los que además de su mejor calidad tienen un mayor potencial de desarrollo post-implantación y de generar finalmente descendencia viva, como quedó demostrado con el nacimiento de esta ternera.

Cabe destacar que estos resultados fueron presentados en el Congreso Internacional de la Sociedad de Transferencia de Embriones (IETS), en EE.UU., Congreso que reúne todos los años a los principales especialistas del mundo en las áreas de clonación y reproducción animal, donde se encontraba el Dr. Ricardo Felmer representando a Chile

Para el Dr. José Luis Riveros, co- investigador a cargo de la transferencia de embriones y cuidados ginecológicos y neonatales, la ternera clonada es el resultado del esfuerzo conjunto de investigadores, asistentes y personal de apoyo, que han permitido que un evento de alta complejidad haya concluido en este nacimiento en el centro regional de INIA. Además constituye un gran avance en investigación, pues plantea nuevos desafíos científicos que se deberán abordar en el futuro cercano.

 

Fuente: INIA

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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