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Bodas de Oro del Instituto de Investigaciones Tropicales y de Altura (IVITA) de la Facultad de Medicina Veterinaria de la UNMSM

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Dr. Alfredo Delgado

Director General

Instituto de Investigaciones Tropicales y de Altura (IVITA)

El Instituto de Investigaciones Tropicales y de Altura (IVITA) de la Facultad de Medicina Veterinaria, de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM), fue creada el 02 de mayo de 1961, fecha en que se firmó la respectiva Resolución Rectoral, que dio lugar a su nacimiento, por lo que en el presente año se vestirá de gala, para celebrar sus 50 años de creación como institución de investigación señera y que ha contribuido al desarrollo de la actividad pecuaria en el Perú.

Esto lleva a que la Facultad y la Universidad sientan el normal regocijo, porque entre otras cosas, ha permitido a la Facultad de Medicina Veterinaria estar conectada con la realidad nacional, permitiendo vincular a los estudiantes con la variada problemática pecuaria de nuestro país, y pese ha haber estado sometido a los vaivenes de la política nacional y universitaria, con relativa pérdida de identidad con la Facultad de Medicina Veterinaria, al amparo de DL 17437 en 1969, pudiendo ser recuperada en 1983, tras restablecerse y fortalecerse las facultades al interior de nuestra casa de estudios. Esta situación ha sido superada con creces fundamentalmente gracias al liderazgo de las personas que pasaron por el IVITA, y el esfuerzo del personal docente investigador, bien identificado con su Universidad y su Facultad.

Está claro que es una institución de marcada dimensión física e intelectual, en donde la ciencia pecuaria peruana tendrá un antes y un después, marcado por el hito IVITA, y la incursión de este instituto en la vida nacional marca muchas características, con una etapa de ingreso al quehacer pecuario en los 60s, y su consolidación en los 70s. El acrónimo <<IVITA>> adquiere connotación nacional e internacional, de manera que ahora citarlo significa implícitamente: investigación pecuaria peruana organizada y sistemática, esto se puede corroborar con la producción intelectual del año 2010, al haber llevado a la Facultad de Medicina Veterinaria al primer lugar en este aspecto dentro de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

Es verdad que los 50 años nos toma con los habituales problemas de una universidad pública, en donde el factor presupuesto viene a ser la piedra angular, que no nos permite manejarnos con versatilidad en la ejecución de los proyectos, nos toma con invasiones y recorte de áreas de trabajo en nuestra estación de Pucallpa, en donde la autoridad hace oídos sordos a nuestros reclamos.

Nos toma con amenazas de recorte en nuestra estación de El Mantaro, por triquiñuelas legales. Nos toma recordando la pérdida de nuestras instalaciones en Pucallpa y La Raya en la asonada social-terrorista de los 80s; pero fundamentalmente nos toma con una voluntad de trabajo y dedicación, en donde pese a ser menos de la mitad de la plana docente de los 80s, seguimos mostrando al mundo científico nacional e internacional que IVITA se encuentra a la vanguardia en investigación e innovación tecnológica.

Pese a ser menos en número, tratamos de recorrer la senda que nuestros maestros han trazado con dedicación, trabajo, disciplina y mucho amor a la institución, dentro de ello señalamos al Dr. Manuel Moro Sommo, y muchos otros médicos veterinarios más que nombrarlos sería largo con el riesgo de omitir a algunos como siempre se da en estos casos. No dudamos que no han faltado personas que no siempre se han sentido lo que hoy sentimos, pero que felizmente son casos muy contados y que se da en todo grupo humano.

Actualmente nuestra actividad se desarrolla en nuestra sede central de Lima, y en nuestras Estaciones Experimentales del interior del país:

  1. Iquitos (Loreto) líder en la investigación en fauna silvestre
  2. Pucallpa (Ucayali), que desarrolla trabajos de investigación en ganadería tropical y piscicultura
  3. El Mantaro (Junín), en donde venimos trabajando en ganadería vacuna altoandina, ovinos y cuyes
  4. Maranganí (Cusco), donde realizamos trabajos de investigación fundamentalmente en camélidos sudamericanos, especie que son el símbolo nacional, lo que nos permite tener una visión panorámica sobre el acontecer pecuario y alimenticio para el hombre en las tres regiones del Perú, tan necesaria para un país que lucha con problemas como la subnutrición, la migración del campo a la ciudad y otros problemas que no están siendo atacadas estructuralmente por nuestros gobernantes de turno.

Estos 50 años, también nos debe servir para mirar hacia adelante, en donde la industria privada se incorpore a la necesidad de seguir generando ciencia y tecnología, a través de líneas de investigación, en donde probablemente el cuello de botella sea el hecho de no poder deducir las donaciones de los impuestos que éstas deben pagar.

Creemos que las donaciones para la realización de trabajos de investigación, son las que pueden dar fruto a corto y mediano plazo, con la ventaja de que este importante aporte económico no irá a cubrir el gasto corriente, esto lo hemos podido corroborar con la financiación que da la universidad, la que es fiscalizada adecuadamente, y ha generado información tecnológica de primera línea.

IMÁGENES:

Foto 01. Personal del IVITA con el Dr. Delgado e Ing. Franco (Director IVITA – Maranganí), en La Raya (Cuzco-Puno)

Foto 02. Dr. Juan Espinoza, Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria (UNMSM) en IVITA – Huancayo

Foto 03. Director del IVITA y Decano de la FMV – UNMSM con personal docente de Lima e Iquitos

Foto 04. Decano Dr. Juan Espinoza en reunión de trabajo con el personal investigado en la Estación Experimental de Pucallpa, coordinando labores.

Fuente: UNMSM

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Mercado de bebidas lácteas: alternativas saborizadas y funcionales abren nuevas oportunidades para la industria

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En un mercado donde los consumidores buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios asociados al bienestar, las bebidas lácteas vienen ampliando su propuesta con nuevas formulaciones, sabores e ingredientes. Esta evolución está impulsando la diversificación de una categoría que encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en productos de mayor valor agregado.

Según el estudio Tendencias en bebidas proteicas de Innova Market Insights para Tetra Pak, el segmento de bebidas con alto contenido proteico ha crecido 122% en lo que va de la década, impulsado por un mayor interés en productos que incorporan atributos nutricionales adicionales. Esta evolución también alcanza a las bebidas lácteas saborizadas y funcionales, que en conjunto representan un mercado global de US$33.600 millones.

Ambas categorías mantienen perspectivas de crecimiento sólidas; de acuerdo con ele studio, se proyecta que la leche saborizada registre una tasa de crecimiento anual de 6,85% hacia 2034, mientras que la leche funcional crecería 6,2% en el mismo periodo. Para Eduardo Pérez, gerente de Mercadeo de Tetra Pak Perú, estas cifras reflejan una transformación en la manera en que los consumidores se relacionan con las bebidas lácteas.

“Hoy las personas esperan encontrar productos que respondan a diferentes necesidades de consumo. El sabor sigue siendo relevante, pero cada vez adquieren mayor relevancia atributos como el contenido de proteínas, vitaminas o minerales. Esto está llevando a la industria a ampliar su oferta y explorar nuevas combinaciones que agreguen valor al resultado final”, señala el ejecutivo.

La innovación también se observa en la variedad de sabores y experiencias que las marcas buscan desarrollar. De acuerdo con Eduardo Pérez, a nivel global los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de leche saborizada crecieron un 26% y en la categoría de leche funcional aumentaron un 15%.

El nuevo reto para la industria

Para los fabricantes, esta diversificación representa una oportunidad de desarrollar productos dirigidos a distintos momentos de consumo y perfiles de consumidor. Las bebidas con mayor contenido proteico, por ejemplo, pueden vincularse con consumidores que buscan complementar su alimentación, mientras que las opciones saborizadas permiten ampliar las ocasiones de consumo y atraer a públicos que buscan nuevas experiencias.

Para Eduardo Pérez, este escenario también está transformando las necesidades de producción. “La incorporación de proteínas, ingredientes funcionales y diferentes perfiles de sabor requiere procesos capaces de manejar distintas formulaciones manteniendo una calidad consistente. En ese sentido, las soluciones para leche UHT de Tetra Pak están diseñadas para la producción de leche saborizada y funcional, con tecnologías que permiten trabajar con una amplia variedad de fórmulas y realizar cambios de producto con mayor flexibilidad”, asegura el ejecutivo.

Así, la evolución de las bebidas lácteas abre una nueva etapa para una categoría tradicional que encuentra en la innovación una vía para ampliar su alcance. La combinación de sabor, nutrición y funcionalidad seguirá generando oportunidades para que los fabricantes desarrollen propuestas de mayor valor agregado y respondan a consumidores con expectativas cada vez más diversas.

Momentos de la verdad

Además del sabor y la funcionalidad de una bebida, su valor para el consumidor también está relacionado con aspectos que no siempre son visibles. Para Tetra Pak, existen tres momentos que pueden marcar esa relación: el procesamiento y la protección del producto antes de llegar al mercado; las tecnologías que permiten garantizar su seguridad, calidad y consistencia; y lo que ocurre con el envase después del consumo.

En un mercado donde la innovación gana peso en las decisiones de compra, estos factores se convierten en elementos cada vez más relevantes para diferenciar una marca y sostener su vínculo con el consumidor. Son procesos que ocurren fuera de la vista, pero que terminan definiendo la experiencia y el valor que una marca entrega. En ese sentido, lo que sucede antes, durante y después del consumo también empieza a formar parte de los criterios para valorar una marca.

Para conocer más sobre las tecnologías que se vienen implementando en el sector de alimentos y bebidas en el país visitar la página Tetra Pak Perú. Asimismo, la compañía comparte novedades e iniciativas relacionadas con innovación, tendencias de la industria y sostenibilidad a través de las redes sociales de Tetra Pak Andina en Facebook  e Instagram.

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