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Nueva técnica de cruzamiento en Bovinos promete producir más leche con menos recursos

Publicado

2 años atrás

17/01/2022

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Por

Perulactea

En los últimos años se está viendo cómo los hatos lecheros en diferentes partes del mundo están cambiando los colores y tamaños de sus vacas. Este fenómeno se explica en una mayor adopción de una nueva técnica de cruzamiento genético que responde a la necesidad de los granjeros de obtener mayores ingresos mientras utilizan menos recursos.

Un especialista en genética bovina de Ohio de nombre Glenn Carlisle se encuentra promoviendo la cría cruzada planificada de tres razas bovinas en la técnica denominada ProCROSS, que fue desarrollada por empresas VikingGenetics y Coopex.

Esta técnica es un sistema de cruzamiento rotacional con las razas Holstein, Red y Montbéliarde, que al combinarse proporcionan animales más sanos, más fértiles, de mayor longevidad y sobre todo, poseen una mayor eficiencia alimentaria al requerir entre un 10 y un 15% menos de alimento por unidad de producción.

Carlisle menciona que “los productores de carne bovina, de aves de corral y de cerdos han utilizado híbridos de tres vías desde que tengo uso de razón”.

Según el especialista, las vacas Holstein – Friesian de raza pura en blanco y negro han dominado la producción mundial de leche durante más de 100 años. En el camino, a través de la cría por selección se fueron desprendiendo algunas fortalezas de los animales para lograr una mayor producción.

Así se ha presentado la longevidad en la vida productiva de las vacas con mayores costos de intervención en salud y varios problemas de fertilidad y reproductivos en general, que han causado inadvertidamente algunos problemas que a los productores les significa importantes pérdidas en sus ingresos.

Los investigadores se decidieron por dos razas para completar el impulso Holstein de producir grandes cantidades de leche: la Montebeliarde de Francia, una raza duradera, fértil y de bajos insumos; y la raza Red, que son animales resistentes desarrollados en los países nórdicos que tienen problemas de salud mínimos y alta fertilidad.

El profesional asegura que “las crías resultantes son una variedad interesante de patrones de color, pero de tamaño uniforme, que logran fácilmente los objetivos deseados”. En este orden de ideas, las generaciones venideras, el color del cuero se vuelve rojo y los animales son más bajos en estatura que los Holstein puros.

Para el experto, estas vacas multicolores producen leche con mayor cantidad de solidos, grasas y proteínas. “A medida que las tendencias en el consumo de leche fluida continúan cayendo, y la demanda de manteca, queso, yogur y otros productos lácteos que desean los consumidores aumentan drásticamente, tiene sentido de muchas maneras”.

Carlisle añade que “dado que el pago a un productor lechero se basa en el porcentaje de sólidos contenidos en su leche, se pueden obtener mayores ingresos sin aumentar el volumen de leche transportada”.

Teniendo en cuenta esto, el concepto de ProCROSS está demostrando ser una gran ayuda financiera para las familias agropecuarias, pues al disminuir los recursos utilizados en la alimentación y el trabajo, mejora la calidad de vida familiar con menor estrés, comenta el experto, quien agrega que “eso es emocionante para mí como consultor de nuestras granjas familiares locales. Mejor calidad de vida con menos estrés, ¿a quién no le gustaría eso?”.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.