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Exportaciones mundiales de carne alcanzarán récord en 2021

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Según el más reciente pronóstico del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), en 2021 las exportaciones mundiales de carne vacuna alcanzarán un récord de 11,1 millones de toneladas.

Se prevé que las exportaciones aumenten un poco más del 2 %, ya que Brasil, India y Estados Unidos compensarán con creces las caídas de Argentina, Australia y Nueva Zelanda.

La recuperación de la demanda en los mercados sensibles a los precios y los patrones más típicos de sacrificio después de COVID-19 impulsarán las exportaciones de la India, a lo cual se suma una mejora en el entorno económico mundial, señala Usda en su reporte de abril.

Si bien la mayoría de los principales exportadores pronostican que tendrán mayores envíos este año, Argentina, Australia y Nueva Zelanda son las excepciones, ya que la menor cantidad de ganado listo para el sacrificio reduce los suministros exportables.

La participación de Brasil en las exportaciones mundiales de carne de vacuno es la que más ha aumentado en los últimos años, llegando a un estimado de 25 % en 2021. Las ventas del país carioca se han disparado tras la aparición de la peste porcina africana (PPA) en China durante 2018 y siguió creciendo el año pasado a pesar de una recesión mundial y un servicio de alimentos deprimido. Recuperar la demanda en la Unión Europea y Oriente Medio, así como la fortaleza continua en China posiciona a Brasil para un mayor crecimiento de las exportaciones este año, según Usda.

China nuevamente sería el eje del mercado de exportaciones, el país asiático importaría 3,1 millones de toneladas en 2021, un 11 % más que las 2,78 millones importadas durante el año pasado. De acuerdo con el USDA, China batiría un nuevo récord de importaciones de carne vacuna durante este año.

Así mismo, el organismo internacional pronostica que la producción mundial de carne vacuna aumentará casi 2 % este año a 61,5 millones de toneladas, por la recuperación en Canadá, India y Estados Unidos después que la COVID-19 interrumpió el sacrificio el año anterior.

Se espera que la producción de Brasil sea mayor, fortalecida por la demanda interna y de exportación, particularmente de China, que continúa enfrentando un déficit de carne de cerdo. Por el contrario, se prevé que la producción de Australia sea menor por segundo año consecutivo a medida que los productores reconstruyen los rebaños de ganado tras una sequía de varios años.

También se espera que la producción de la Unión Europea caiga por tercer año consecutivo a medida que el rebaño de ganado de carne se contraiga debido a menores márgenes interanuales.

En el caso de Estados Unidos se prevé que la producción alcance 12,6 millones de toneladas, un 2 % más, mientras que las exportaciones crecerían 6 % a 1,4 millones de toneladas, respaldado por el aumento de los envíos a Asia oriental.

En 2021, Estados Unidos se espera que siga siendo el mayor productor de carne vacuna a nivel mundial y el segundo mayor exportador, ligeramente por delante de Australia e India, pero por detrás de Brasil.

Cerdo

En el caso de la carne porcina se prevé que la producción mundial sea un 5 % más alta en 2021 a 101,5 millones de toneladas, luego que China y Vietnam se recuperen de los impactos de la peste porcina africana (PPA). Además, por una mejora en las condiciones económicas y las continuas oportunidades de exportación.

No obstante, en China se espera que la producción aún esté un 25 % por debajo de los niveles previos a la PPA, sin embargo, se pronostica un aumento de 11 % año tras año. Según las estadísticas oficiales del gobierno, los inventarios de cerdos crecieron rápidamente en 2020; sin embargo, se espera que la baja productividad y los continuos problemas de enfermedades limiten la producción de este año. También es probable que los altos precios de los piensos ejerzan presión sobre el peso de las canales de China y limiten el crecimiento de la producción.

En cuanto a las exportaciones mundiales, Usda estima que disminuirán 1 % a 11,5 millones de toneladas desde el récord de 2020. Las compras de China se pronostican 8 % más bajas que el año anterior debido a la recuperación de la producción, pero aún se espera que sea elevado por estándares históricos.

Por otro lado, se espera que Filipinas incremente sus importaciones más del doble en medio de un déficit de suministro de carne de cerdo nacional y cambios en su sistema de cuotas arancelarias.

Pollo

En cuanto al pollo, se pronostica que la producción mundial será 1 % más alta alcanzando un récord de 102,1 millones de toneladas. La recuperación económica pronosticada impulsará un modesto crecimiento de la demanda, superando el aumento de los precios de los piensos.

De los principales productores, China aumentará más rápidamente su oferta, aunque a un ritmo más lento que en años anteriores, ya que la recuperación de la producción porcina frena la demanda global y la interna.

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Expertos de las Américas avanzan en la definición de las reservas estratégicas del Banco Regional de antígenos de Fiebre Aftosa

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La sanidad animal recibe apenas el 0,6 % del gasto mundial en salud pese al aumento de las crisis sanitarias

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El informe advierte que los recortes de la ayuda dejan al mundo peligrosamente expuesto a las enfermedades transfronterizas, la inseguridad alimentaria y la próxima pandemia.

El mundo no está invirtiendo lo suficiente en sanidad animal, pese a la creciente evidencia de que el costo de la inacción supera con creces el costo de la prevención.

El informe, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, WOAH por sus siglas en inglés) en el marco de su 93.ª Sesión General, es la única evaluación mundial anual de las tendencias, riesgos y desafíos en materia de sanidad animal.

El informe destaca que las enfermedades animales destruyen más del 20 % de la producción animal mundial cada año. Estos impactos se sienten con mayor intensidad en los países de ingresos bajos y medios, donde la sanidad animal desempeña un papel fundamental para sostener los medios de vida, la seguridad alimentaria y la resiliencia económica. Al mismo tiempo, los sistemas con recursos insuficientes tienen dificultades para detectar y responder a las enfermedades de forma temprana, y también enfrentan retos para mantener los estándares de bienestar animal.

Las recientes reducciones de los presupuestos de ayuda internacional están agravando la presión. La asistencia para el desarrollo en salud ha caído a aproximadamente 39.100 millones de dólares estadounidenses en 2025, y la sanidad animal representa menos del 2,5 % de ese total. En el mismo periodo, el gasto mundial en defensa alcanzó un récord de 2,9 billones de dólares estadounidenses. En este contexto, el fortalecimiento de los sistemas de sanidad animal la infraestructura compartida que protege frente a enfermedades de origen natural, liberaciones accidentales y amenazas biológicas deliberadas sigue estando insuficientemente financiado, pese a su papel esencial en la gestión de riesgos transfronterizos, incluidas las enfermedades emergentes y las amenazas biológicas.

El informe subraya que llevar los Servicios Veterinarios de todos los países a los estándares internacionales costaría aproximadamente 2.300 millones de dólares estadounidenses al año, menos del 0,05 % de los 3,6 billones de dólares en pérdidas económicas atribuidas a la COVID-19 en 2020, una enfermedad que con gran probabilidad tuvo un origen animal, aunque su origen preciso y la vía de transmisión al ser humano aún no se han establecido de forma definitiva.

«Los sistemas de sanidad animal se sitúan en el centro mismo de la seguridad alimentaria, la estabilidad económica, el bienestar y la salud humana, y sin embargo están crónicamente infradotados», declaró la Dra. Emmanuelle Soubeyran, Directora General de la OMSA. «La pandemia de COVID-19 puso de manifiesto la importancia de invertir más en la prevención y en el enfoque de Una sola salud. Una sola salud seguirá siendo una aspiración hasta que la sanidad animal se integre de manera genuina en la forma en que planificamos e invertimos, mucho antes de que llegue la próxima crisis».

Entre 2025 y 2026, 64 países y territorios notificaron más de 2.000 brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, lo que provocó el sacrificio o la pérdida de más de 140 millones de aves de corral.

La fiebre aftosa ha causado brotes sin precedentes en el África meridional y ha reaparecido en Europa. La peste porcina africana continúa propagándose, incluso mediante notables saltos a larga distancia.

Asimismo, el gusano barrenador del Nuevo Mundo una mosca parásita que se alimenta de carne está generando gran preocupación, con decenas de miles de casos registrados en América Central y una expansión hacia el norte que supone una amenaza para la sanidad animal más allá de los países actualmente afectados.

El 75 % de las enfermedades infecciosas emergentes en humanos se originan en animales, lo que convierte a los sistemas de sanidad animal en la primera línea de defensa del mundo frente a los brotes, incluida una posible próxima pandemia.

Sin embargo, el informe indica que estos sistemas están bajo presión: el 18 % de los países evaluados recientemente presenta una disminución de la capacidad veterinaria, y el 22 % una disminución de la capacidad del personal paraprofesional.

«Lo que estamos observando va más allá de la propagación de las enfermedades y refleja también una presión creciente sobre las redes de vigilancia y las capacidades de respuesta de emergencia, especialmente en las regiones más expuestas a los riesgos para la sanidad animal», afirmó el Dr. Paolo Tizzani, epidemiólogo veterinario senior de la OMSA.

«Cuando los Servicios Veterinarios carecen de recursos, las enfermedades se detectan tarde, se propagan más y resultan más costosas de controlar, independientemente de cómo se hayan iniciado. Fortalecer estos sistemas es, por tanto, una forma importante y eficaz de que los gobiernos y sus socios reduzcan los riesgos y mejoren la preparación».

Con base en 54 países y territorios evaluados por la OMSA, se estima que sería necesario un aumento presupuestario medio del 52 % para cubrir el coste anual real de unos Servicios Veterinarios eficaces. El Programa de Prestación de Servicios Veterinarios (PVS) de la OMSA ofrece a los países una evaluación independiente de sus sistemas de sanidad animal y una hoja de ruta adaptada para su mejora. Como avance positivo, tras actividades recientes del PVS, más de la mitad de los países participantes informaron de un aumento de los recursos financieros.

El informe insta a los gobiernos a aumentar la financiación de los sistemas de sanidad animal e integrarlos en estrategias más amplias de salud, economía y seguridad; a los socios para el desarrollo a alinear la financiación con la prevención a largo plazo en lugar de la respuesta a las crisis; y a las instituciones financieras y al sector privado a reconocer la sanidad animal como una inversión de alto impacto.

«Los sistemas de sanidad animal son un bien público mundial, y el mundo no los financia como tal», concluyó la Dra. Susana Pombo, Presidenta de la Asamblea Mundial de Delegados de la OMSA.

«En un momento en que los gobiernos están aumentando los presupuestos de defensa, conviene preguntarse qué significa realmente la sanidad animal en este contexto. Las enfermedades no reconocen fronteras. Una brecha en la vigilancia de la sanidad animal en un país es una vulnerabilidad para todos los países, por lo que es fundamental cambiar nuestra forma de pensar sobre la solidaridad y la inversión en los sistemas de sanidad animal».

Las conclusiones del informe servirán de base para los debates de la próxima 93.ª Sesión General de la Asamblea Mundial de Delegados (18–22 de mayo), en particular en el Foro Técnico de la OMSA dedicado este año al tema «Invertir en sanidad animal para asegurar el futuro de todos».

También se celebrará una reunión ministerial al margen de la Ceremonia de Apertura, que incluirá la publicación de una declaración ministerial que reflejará una visión compartida sobre los sistemas de sanidad animal.

Acerca de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)

La OMSA es la autoridad mundial en sanidad y bienestar animal. Fundada en 1924 en respuesta al devastador brote de peste bovina en Bélgica que formó parte de una epidemia más amplia que afectó a varios países europeos y tuvo repercusiones mundiales, la OMSA se ha dedicado desde entonces a vigilar, controlar y difundir información sobre las enfermedades animales en todo el mundo.

La OMSA se centra en la difusión transparente de información sobre las enfermedades animales, en la mejora de la sanidad animal a nivel mundial y, con ello, en la construcción de un mundo más seguro, saludable y sostenible. https://www.woah.org/es/inicio/

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La producción de alimentos de origen animal deberá aumentar 70 % para 2050, incluida la leche: FAO

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