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Uruguay está Próximo a Cerrar el Protocolo Cárnico con China

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Lo anunció ministro Benech en reunión con las gremiales. En pocos días más el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) cerrará el nuevo protocolo sanitario que regirá la exportación de carne vacuna a China, hoy el principal mercado para ese producto y para las menudencias.

Así se lo confirmó el ministro Enzo Benech a las gremiales, en el marco de un encuentro con la Comisión Nacional de Fomento Rural, Asociación Rural del Uruguay, Federación Rural, Asociación Nacional de Productores de Leche, Cooperativas Agrarias Federadas y Asociación Cultivadores de Arroz.

“Se habló de mercados en general, de los nuevos protocolos con China, del avance y de la posibilidad de acceder al mercado japonés que está siendo muy esperado. Nos informaron que en pocos días más estaría cerrado ese protocolo con China”, contó Alfredo Lago, presidente de la Asociación Cultivadores de Arroz al final del encuentro con Benech.

En el marco del encuentro, donde junto a Benech estuvieron otros jerarcas, como el director de los Servicios Ganaderos, Eduardo Barre y el director del Departamento de Asuntos Internacionales, Rodolfo Camarosano, las gremiales de productores volvieron a insistir en “tratar de avanzar en la concreción de tratados de libre comercio en destinos clave.

La trazabilidad fue el tema que llevó más tiempo y el titular del MGAP explicó a las gremiales todas las acciones oficiales tras la detección de 5.528 caravanas sin colocar en una estancia en Treinta y Tres, donde había denuncias de robos de ganado.

“La trazabilidad es una de las fortalezas del mercado y estamos accediendo a los mercados más exigentes del mundo. Hubo cosas mal hechas de parte de algunos actores que conocen muy bien el sistema de trazabilidad y lo estamos llevando a la órbita de la justicia”, dijo tajante Benech, sin dar mayores detalles. “Tenemos información y el sistema funciona. Estamos documentando el mal uso que hizo una persona”, agregó.

En torno a este punto, las gremiales de productores insistieron en que se priorice la marca a fuego que tiene el ganado, que es la que prueba la propiedad del animal, más que la caravana de trazabilidad.

“El control de la marca es clave y el Sistema Nacional de Información Ganadera (Snig), si bien es bueno para el Uruguay, no priorizó el control de la marca y señal. Insistimos y está el compromiso de parte del MGAP de controlar la marca que para nosotros es fundamental para controlar el abigeato de mayor escala”, explicó Lago. “El control de marca es clave y el operador habilitado por Snig tiene la obligación de controlarla. Pedimos al MGAP que sea lo más eficiente ese control”, agregó.

En cuanto a costos de producción, Benech remarcó el esfuerzo del gobierno por no subir los combustibles. Según Lago, el ministro dijo que “hasta fin de año está descartada toda posibilidad de aumento, pero insistimos en que habría que irse un poco más allá del 1° de enero de 2019 y seguir trabajando a través de una mejoría en la eficiencia de Ancap, para que el primero de enero haya una mejora en el precio del combustible, porque afecta la competitividad de los sectores”, dijo el vocero de las gremiales.

 

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

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Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

  • Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
  • Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
  • Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

  • Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
  • Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
    Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
  • Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
  • Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

  • Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
  • Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
  • Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.

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