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Una Aplicación Creada para Empresarios del Sector Cárnico

Publicado

7 años atrás

11/12/2017

(1.129 lecturas vistas)

Por

Perulactea

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La App Certidiagnóstico es una aplicación creada por estudiantes de la Universidad Nacional de Colombia con sede en Manizales y ofrece a las empresas de productos cárnicos procesados la facilidad de acceder a toda la normatividad actualizada para comercializar sus productos legalmente. Busca que un producto fabricado, empacado y distribuido esté amparado por las normas de inocuidad y calidad requeridas. La aplicación es para uso exclusivo de las empresas que contraten el servicio.

Además, la plataforma tecnológica permite realizar en tiempo real un chequeo de cada una de las condiciones requeridas para determinar el porcentaje de cumplimiento y las que se deben mejorar para realizar el proceso de certificación en la industria de los cárnicos.

Este prototipo para dispositivos Android fue desarrollado por Laura Isabel Justiniani Trejos y Jorge Andrés González Franco, estudiantes de Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Manizales.

Se creó en una plataforma on line llamada Thunkable, la cual permite crear aplicaciones en Android de forma gratuita. En ella se puede desarrollar tanto su parte gráfica como su programación.

Los estudiantes explicaron que en la actualidad no existen aplicaciones que permitan realizar los procesos de certificación o recertificación de manera ágil, por lo que las empresas prefieren comercializar sus productos cárnicos procesados de manera ilegal.

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Foto. Busca que un producto fabricado, empacado y distribuido esté amparado por las normas de inocuidad y calidad requeridas.

Beneficios para los Consumidores

Para los investigadores, la asesoría y el acceso a esta nueva aplicación para dispositivos móviles tendría un impacto no solo en las organizaciones de productos cárnicos, sino también en los consumidores.

“De esta manera, se estaría asegurando un producto fabricado, empacado y distribuido según las normas de inocuidad y calidad requeridas, por lo cual puede ser consumido con tranquilidad”, manifestó la estudiante Laura Isabel Justiniani Trejos.

De igual manera, consideró que la economía de las ciudades y de los departamentos de Colombia se verían beneficiadas porque se disminuiría el comercio informal y se contaría con mayor cantidad de establecimientos legalizados que posiblemente generarían empleo a la comunidad.

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Foto. Laura Isabel Justiniani Trejos, estudiante de Ingeniería Industrial de la U.N. Sede Manizales.

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Foto. Jorge Andrés González Franco, cocreador de la innovación.

Al día en Legislación

El estudiante Jorge Andrés González Franco manifestó que la App incluye la legislación actual como decretos y resoluciones para regular este tipo de productos.

Entre estos se destaca el Decreto 1500 de 2007, por el cual se establece el reglamento técnico por medio del cual se crea el “Sistema oficial de inspección, vigilancia y control de la carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos, destinados para el consumo humano” además de los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación.

Además se incluye la norma sanitaria de manipulación de alimentos (NTS-USNA 007 de 2005), otra sobre los requisitos generales que deben cumplir los empaques, etiquetas o rótulos de los alimentos (NTC 512-1 de 2007), y la relacionada con productos cárnicos procesados no enlatados (NTC 1325 de 2008).

El prototipo, que es exclusivo para las empresas que deseen contratar el servicios (no la puede descargar cualquier usuario), se presentó en la exposición de prototipos liderada por el profesor José Fernando Correa Meza, de la asignatura Gestión de Proyectos, de la Facultad de Ingeniería y Arquitectura de la U.N. Sede Manizales.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.