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Tecnología para mejorar la Eficiencia de la Producción de Lácteos Recombinados a partir de Leche en Polvo

Publicado

8 años atrás

09/03/2016

(2.548 lecturas vistas)

Por

Perulactea

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Tetra Pak ha extendido la aplicación de su tecnología de procesamiento OneStep a la producción de la leche líquida a partir de leche en polvo, ofreciendo una solución que sólo ha estado disponible anteriormente para la producción de leche cruda. Los productores pueden ahora preparar leche UHT a partir de leche en polvo en un solo paso, reduciendo costos operativos hasta en un 40%, y bajando el impacto de carbono en más de la mitad.

La tecnología OneStep de Tetra Pak elimina las múltiples etapas de pasteurización y el almacenamiento intermedio del proceso tradicional para preparar la leche a partir de leche en polvo antes del tratamiento UHT. Gracias a un rediseño completo utilizando el Mezclador de alta eficiencia de Tetra Pak® y la Unidad de Blending en línea Tetra Alfast®, todo el proceso está simplificado en un solo paso: la leche descremada en polvo se mezcla con agua precalentada para hacer un concentrado, que se mezcla luego con la cantidad precisa de agua y grasa antes de someterse a un tratamiento UHT.

Además de simplificar y acelerar la preparación de la leche, la tecnología OneStep permite una operación automática completa y continua, reducir de desperdicio en la leche que tradicionalmente se pierde entre las etapas de procesamiento y la mejora de la consistencia en la calidad del producto.

La tecnología de Tetra Pak OneStep se puede utilizar para producir un único producto, o se puede configurar con múltiples flujos para producir una serie de recetas, dando a los clientes flexibilidad total en la producción. También se puede usar para producir leche formulada, que combina la leche líquida o en polvo con la grasa y el sabor para crear leches saborizadas, leches con valor agregado o bebidas de acidificadas.

La producción de leche liquida a partir de polvo es una práctica común en mercados como Medio Oriente, Lejano Oriente y África, donde la leche se ve cada vez más como una gran fuente de proteínas, pero no hay un suministro suficiente de leche cruda. Este es un mercado en expansión, pero competitivo, y como el costo de la leche en polvo es alto, los productores están constantemente buscando maneras de mantener bajos los costos de producción. La tecnología OneStep de Tetra Pak ayuda a los productores a lograr precisamente eso.

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Foto. Leche recombinada a partir de leche en polvo

Sadafco, empresa láctea de Arabia Saudita y uno de los mayores productores de productos lácteos recombinados, realizó el piloto con esta tecnología junto a Tetra Pak.

Raffaael Reinders, Director de Producción en Sadafco señaló que: «gracias a la nueva solución, hemos sido capaces de reducir el consumo de energía hasta en un 40%, lo que resulta en un menor impacto ambiental, mientras que duplicamos la capacidad de producción. Además, el nuevo sistema nos ha permitido reducir las pérdidas de producción hasta en un tercio. El retorno de la inversión para las dos líneas fue en menos de dos años”.

Sadafco inició la producción comercial con la primera línea OneStep en diciembre de 2013 y ya ha puesto su segunda orden.

Bengt Eliasson, Gerente del Centro de Expertos de Lácteos Asépticos en Tetra Pak comentó que «entendemos que la mejora de la eficiencia y reducción de costos son de gran importancia para nuestros clientes. Es por eso que hemos trabajado en estrecha colaboración con Sadafco para desafiar una pauta de la industria y hacer las cosas de manera diferente. El resultado es esta tecnología única OneStep, que elimina los pasos de almacenamiento, reduce la pérdida de productos y mantiene consistente la calidad del producto. Ahora estamos listos para lanzar esta solución a todos los clientes”.

Acerca de Tetra Pak

Empresa Tetrapak

Tetra Pak® es la empresa líder mundial en soluciones para el procesamiento y empaque de alimentos. Trabajando junto a nuestros clientes y proveedores, suministramos un producto seguro, innovador y amigable con el medio ambiente, que día a día responde a las necesidades de cientos de millones de personas en 170 países alrededor del mundo. Con cerca de 22,000 empleados en 85 países, creemos en un liderazgo empresarial responsable con un enfoque sostenible de los negocios. Nuestro motor, “PROTEGE LO BUENO™”, refleja nuestra visión de hacer del alimento un producto seguro y asequible, en cualquier lugar.

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Modelo de Comercializaciòn de carne de res està transformando la Ganderia de EE.UU

Publicado

4 días atrás

12/07/2024

Por

Perulactea

Courtney Bir, especialista en Extensión, Gestión de Granjas y Finanzas Agrícolas, y Rodney Holcomb, economista de la Industria Alimentaria de la Extensión de Economía Agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, explicaron cómo funciona el modelo de la venta de carne de res directamente al consumidor.

En resumen, la comercialización directa implica que los productores de carne venden sus productos directamente a los consumidores, sin intermediarios. Esto no solo permite a los productores obtener un mejor precio por su producto, sino que también ofrece a los consumidores carne de mayor calidad y frescura.

Esto debido a los márgenes ajustados que están recibiendo los ganaderos en EE. UU. por parte de las empresas procesadoras, sobre todo después de la pandemia de la covid-19.

«Cuando se vende directamente a los consumidores, se produce un gran cambio. Ya no se vende ganado (producto agrícola), sino carne de res (alimento empacado). Puede parecer una diferencia pequeña, pero alimentar (o dejar pastar más tiempo) al ganado para el sacrificio y vender carne de res al consumidor final agrega complejidad a la operación de cría de vacas y terneros o de engorde. Además, el consumidor final puede tener ciertas expectativas o preferencias con respecto a la carne de res que consume su familia», anotaron.

Por su parte, los consumidores obtienen otras ventajas, como son:

Mayor transparencia: Los consumidores pueden conocer el origen de la carne, cómo fue criada y procesada, lo que aumenta la confianza en el producto.
Frescura y calidad: Al comprar directamente del productor, los consumidores suelen obtener carne más fresca y de mejor calidad.
Precios competitivos: Sin los márgenes añadidos por intermediarios, los consumidores pueden acceder a productos de alta calidad a precios razonables.

¿Cómo implementar este modelo en otros países?

La comercialización directa de carne es una estrategia viable y prometedora para los ganaderos en EE. UU. que también podría aplicarse en otros países. Al adoptar este modelo, los productores pueden mejorar sus márgenes de beneficio, establecer relaciones directas con los consumidores y garantizar una carne de alta calidad y frescura.

Algunas estrategias y consideraciones clave que pueden replicarse en nuestro país, y que algunas empresas ganaderas ya están haciendo (especialmente aquellas dedicadas a la producción de carne de alta calidad procedente de razas como angus o wagyu) son:

Plataformas en línea: Crear una tienda en línea o utilizar plataformas de comercio electrónico para vender carne directamente a los consumidores. Esto amplía el alcance y facilita el proceso de compra. Varios ganaderos en Colombia promocionan sus productos a través de redes sociales como Facebook, WhatsApp e Instagram, tanto aquellos que producen cortes de carne como los que preparan lácteos.
Mercados locales y ferias: Participar en mercados locales y ferias agropecuarias puede ser una excelente manera de promocionar productos y establecer relaciones directas con los consumidores.
Sistemas de suscripción: Ofrecer carne a través de sistemas de suscripción mensual puede proporcionar un flujo de ingresos constante y previsibilidad en la demanda.
Certificaciones de calidad: Obtener certificaciones que avalen la calidad y seguridad de la carne puede ayudar a ganar la confianza de los consumidores.
Educación del consumidor: Informar a los consumidores sobre los beneficios de comprar directamente del productor y la calidad superior de la carne puede incentivar las ventas.

Con la implementación adecuada de plataformas en línea, participación en mercados locales, y un enfoque en la calidad y transparencia, la ganadería colombiana puede beneficiarse significativamente de este enfoque innovador.

Desafíos y soluciones

También es cierto que este modelo no es una alternativa viable para la gran mayoría de ganaderos en nuestro país o en otros país, teniendo en cuenta que las exigencias normativas y los costos, entre otros factores, hacen casi imposible que un solo productor decida hacerlo por su propia cuenta. Entre los desafíos principales y algunas soluciones propuestas están:

Logística y distribución: Establecer una cadena de frío eficiente para mantener la frescura de la carne durante el transporte. Esto puede lograrse mediante alianzas con empresas de logística especializadas.
Regulaciones sanitarias: Asegurarse de cumplir con todas las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria es crucial para evitar problemas legales y garantizar la confianza del consumidor.
Marketing y promoción: Invertir en estrategias de marketing digital para llegar a un público más amplio y educar a los consumidores sobre los beneficios de la carne de calidad.