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Ministro Federico Tenorio, entregó los premios y destacó el trabajo de la agroindustria familiar. Maestro quesero suizo, Carlos Marbach, formó parte del jurado calificador Primer y segundo puesto de cada categoría obtuvieron el pase directo a participar del “V Concurso Nacional de Quesos” Las regiones de Arequipa y Puno se adjudicaron los primeros lugares del […]
Desde hoy 12 al 27 de julio, los maestros queseros suizos Carlos Marbach y Oskar Flüeler, visitarán diversas regiones productoras de queso. Expertos suizos, especialistas en la elaboración de las más exquisitas variedades de quesos del mundo, llegaron al Perú para visitar y brindar capacitación a productores en 30 plantas queseras artesanales del país, desde […]
Tecnología para la sala de maduración será posible con financiamiento de la Cooperación Holandesa. Bajo el soporte del CITEagroindustrial Majes, la Asociación de Productores de Leche de la Punta (Aprolap), mejorará el desarrollo de su producción con la adquisición de equipos de refrigeración para la sala de maduración con el fin de evitar que altas […]
Se ganaron el premio Fonterra Tasmanian Share Dairy Farmer of the Year Award, que reconoce la excelencia de la industria láctea en la región. Los médicos veterinarios Genaro Velásquez y su esposa Rosselyn Escalante egresaron de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (Unefm), en el año 2008. 12 años después, avanzan en Australia en […]
Cuando el experto quesero Carlos Yescas trabajaba en su libro Quesos mexicanos, esperaba descubrir grandes tesoros gastronómicos de su país. Sin embargo, lo que descubrió fue bien diferente: México había perdido al menos 20 de sus quesos tradicionales y, con ellos, toda una gastronomía relacionada. Ahora, Yescas –miembro de la Cofradía Internacional del Queso, […]
Nunca antes el precio del queso había vivido un periodo tan volátil en Estados Unidos. Durante la pandemia, los cambios en la oferta y la demanda han obligado a pequeños comercios como «Arrowine and Cheese» a transformarse para poder sobrevivir. «Hemos visto definitivamente un descenso en las ventas. En queso yo diría que aproximadamente un […]
Como una forma de potenciar la producción de quesos en la zona sur de Argentina y establecer los aportes nutricionales de cada producto, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), implementó una nueva técnica para determinar la composición nutricional de quesos en menos de 24 horas. “Utilizando la técnica de Espectroscopia del Infrarrojo Cercano NIRS es […]
Amigo lector del Portal de Perulactea, usted está invitado a ver la CLASE MAGISTRAL: «Agentes Coagulantes en la Industria, su impacto en el Perfil de Maduración de los Quesos» una reunión organizada por Perulactea y Escuela Virtual Agropecuaria (EVA), dictada por el reconocido experto argentino: Mauro Facundo Bonafede (especialista en Ciencia y Tecnología de Productos […]
NUEVA FECHA: 09 Abril – 06 Junio 2020 (VIA INTERNET) Escribenos: cursos@escuelavirtualagropecuaria.com Whatsapp: + 51 981185874 ¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO? Este curso se dictará en la modalidad virtual (vía internet) y puede ser considerado el más útil y práctico disponible en la actualidad para aprender a elaborar quesos en sus diversas variedades (puede llevarlo […]
El queso es un conocido y popular producto alimenticio que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche y que tiene características propias y diferentes para cada uno de los tipos, dependiendo de su origen, leche y método de fabricación. Este alimento es tan antiguo como la humanidad y quizá sea la forma […]