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31 Mayo – 01 Junio 2019, Lima – Perú Reunión Técnica de Actualización sobre Productos Lácteos (quesos, helados, etc.), con un Profundo Componente de Mercados y Oportunidades para la Inversión en estos Negocios dirigido a Profesionales, Técnicos, Empresarios, Procesadores, Estudiantes Afines e Inversionistas en el rubro. VACANTES LIMITADAS PRESENTACIÓN El Seminario Internacional de Empresarios […]
Dos plantas de procesamiento de leche y quesos, ubicadas en Chivilcoy (Buenos Aires) y Morteros (Córdoba), que pertenecían a Sancor, como también las marcas Las Tres Niñas y Angelita, ya son parte del sistema de producción sustentable de alimentos que promueve Adecoagro. La compañía, que nació en 2002 de la mano de un grupo de emprendedores argentinos, continúa invirtiendo para liderar el […]
No es nada que no sepamos: incluir productos lácteos en nuestros hábitos alimenticios es indicador de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable. Entre ellos, se encuentran la leche, los quesos y, por supuesto, los yogures, que deben ser consumidos con frecuencia. La media recomendada varía entre las dos o tres raciones diarias, […]
Todos sabemos que el queso está delicioso y además tiene muchos beneficios para la salud. Tan sólo una porción diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lácteo que necesitamos para estar sano. El queso es un elemento importante dentro de una alimentación completa y equilibrada. Para elaborarlo se elimina el agua de la […]
Cada vez oyes a más gente decir que no toma lácteos porque tiene intolerancia a lactosa (debida al déficit de lactasa, enzima necesaria para digerir este azúcar de la leche). Sin embargo, un estudio del Hospital Vall d´Hebron de Barcelona desmintió a muchas de esas personas. El trabajo comprobó que más de la mitad de los pacientes […]
Un equipo de investigadores ha logrado el primer material bioplástico a partir del excedente de suero de leche procedente de la elaboración del queso. En concreto, se trata de Polihidroxibutirato (PHB), obtenido mediante un bioproceso fermentativo del suero de leche, un subproducto procedente de la industria quesera. El proyecto europeo WHEYPACK tiene como objetivo dar respuesta […]
Con el fin de construir estadísticas que permitan orientar las políticas públicas, como así también conocer que destino tiene cada litro de leche producido, Agroindustria describió cuanta leche se necesita para elaborar cada producto lácteo. El Código Alimentario Argentino-CAA determina las disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial que debe poseer cada alimento para ser considerado […]
El suero lácteo es un subproducto obtenido en la elaboración de queso, durante la coagulación de la leche Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y del estadounidense Instituto San Diego han desarrollado y demostrado la eficacia de un sensor cuyo soporte se ha construido con una impresora 3D e instalado dentro de un […]
Elaborar productos lácteos, como quesos, mantequillas y natas líquidas, con bajo contenido en colesterol y mismas propiedades está cada vez más cerca gracias a un estudio liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Los científicos, que publican sus resultados en la revista Molecules, han logrado reducir en un 97% el colesterol presente en […]
Proyecto de Innovación: «Reducción del costo de producción y mejora de la calidad organoléptica de quesos semi madurados, mediante una cámara de piedra para maduración en un ambiente natural a 3119 m.s.n.m. en reemplazo de cámaras de refrigeración con energía eléctrica convencional». Autores: Maggaly Isabel Quiroz Quiroz; Carlos Horacio Vergara Quiroz; Yoner Alito Salas Pastor Email: […]